édes süti krémes süti

Ribizlis kardinális szelet

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

A töltelékhez

5 dl habtejszín
10 dkg porcukor
25 dkg ribizlidzsem

645

Kalória

8.1g

Fehérje

93.4g

Szénhidrát

27.7g

Zsír

104.9g

Víz

164.8g

Koleszterin

638.3mg

Élelmi rost

79.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

40g tojásfehérje

21 kcal
40g cukor

155 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
7g finomliszt

24 kcal

A töltelékhez

83g habtejszín

243 kcal
17g porcukor

65 kcal
42g ribizlidzsem

116 kcal

Összesen 645 kcal

3% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

240g tojásfehérje

125 kcal
240g cukor

929 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
40g finomliszt

146 kcal

A töltelékhez

500g habtejszín

1460 kcal
100g porcukor

387 kcal
250g ribizlidzsem

695 kcal

Összesen 3871 kcal

3% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

17g tojásfehérje

9 kcal
17g cukor

66 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
2.8g finomliszt

10 kcal

A töltelékhez

35.5g habtejszín

104 kcal
7.1g porcukor

27 kcal
17.7g ribizlidzsem

49 kcal

Összesen 274 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319.1 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
79 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
93.4 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
104.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
258 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
253 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 645 kcal

3% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
48.4 g

Zsír

Összesen
166.1 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
989 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1914.9 g
Cink
3 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
473 mg
Vas
3 mg
Magnézium
82 mg
Foszfor
588 mg
Nátrium
672 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
560.6 g
Cukor
477 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
629.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1547 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
202 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
Kolin:
444 mg
Retinol - A vitamin:
1518 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
335 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
445 micro

Összesen 3871 kcal

3% Fehérje
40% Szénhidrát
12% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.8 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
34 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.8 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
44.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 274 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tojások fehérjét habbá verjük, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire a tojásfehérje hab 3/4 részéből 2x3 db 30 cm hosszú csíkot húzunk egy habzsákból úgy, hogy közöttük elférjen 1-1 piskóta csík is, ahogy a képen is látható. -Én kicsit cifráztam a csíkokat.:)
A megmaradt habhoz keverjük a tojások sárgáját és a lisztet, így egy piskótatésztát kapunk, amit habzsákba töltünk és 2-2 csíkot húzunk a tojásfehérje habcsíkok közé úgy, hogy a réseket kitöltse.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, így 5 percig sütjük, majd 150 fokon addig sütjük, amíg a tojásfehérje habcsíkon egy száraz kéreg képződik (kb. 30 perc).
Amikor megsült a két lap, a sütőből kivéve 3-4 percet pihentetjük, majd a lapok között elvágjuk a sütőpapírt és óvatosan lehúzzuk a tésztáról.
A ribizlidzsemet felolvasztjuk, a tejszínt a porcukorral felverjük és hozzákeverjük a dzsemet.
A kihűlt lapokat megtöltjük a ribizlis krémmel, lehűtjük és másnap szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Szeretek kardinálist készíteni. Legtöbbször gesztenyéset, most viszont egy nyáridéző ribizlis változatot sütöttem. A töltelékbe kerülő tejszínhabot saját főzésű ribizlidzsemmel ízesítettem. A tészta jelentős része tojásfehérje habból készül, ezért a kardinális szeletnek célszerű akkor nekilátni, amikor legalább 4 tojás fehérje pihen a fagyasztóban, a hiányzó mennyiséget friss tojásból pótoljuk, mert azoknak a sárgájára is szükség lesz.