kenyerek tönkölybúzakenyér

Reform tönkölykenyér

Egészségesanyuci

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Előző este

0.5 tasak instant élesztő
3 evőkanál tönkölybúza liszt
4 ek víz ( 3-5 ek víz)

Másnap

7 evőkanál teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
7 ek finomliszt
2 ek szelénes kalciton
1 ek puffasztott amarant
1 tk só
1.5 dl víz (figyelni kell a tészta állagát)
0.5 tasak instant élesztő

gyors
magyar

251

Kalória

9.9g

Fehérje

48.8g

Szénhidrát

2.5g

Zsír

52.8g

Víz

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Előző este

1g instant élesztő

4 kcal
11g tönkölybúza liszt

38 kcal
8g víz

0 kcal

Másnap

26g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

89 kcal
26g finomliszt

96 kcal
4g szelénes kalciton

20 kcal
1g puffasztott amarant

0 kcal
2g só

0 kcal
38g víz

0 kcal
1g instant élesztő

4 kcal

Összesen 251 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Előző este

5g instant élesztő

15 kcal
45g tönkölybúza liszt

152 kcal
32g víz

0 kcal

Másnap

105g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

355 kcal
105g finomliszt

382 kcal
16g szelénes kalciton

82 kcal
2g puffasztott amarant

0 kcal
7g só

0 kcal
150g víz

0 kcal
5g instant élesztő

15 kcal

Összesen 1001 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír

Előző este

1g instant élesztő

3 kcal
9.6g tönkölybúza liszt

32 kcal
6.8g víz

0 kcal

Másnap

22.3g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

75 kcal
22.3g finomliszt

81 kcal
3.4g szelénes kalciton

17 kcal
0.4g puffasztott amarant

0 kcal
1.5g só

0 kcal
31.8g víz

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal

Összesen 211 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
976.4 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
685 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 251 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.5 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3905.4 g
Cink
6 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
73 mg
Vas
8 mg
Magnézium
234 mg
Foszfor
772 mg
Nátrium
2739 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
195.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
211.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
272 micro

Összesen 1001 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
3% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
829.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
15 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
582 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

Előző este

A kenyérsütést megelőző este kovászt készítünk. Én nem készítem napokig, ez egy gyors kovász. 3 ek tönkölylisztet elkeverünk egy befőttes üvegben 3-5 ek langyos vízzel és egy fél csomag szárított élesztővel. Rázárjuk a tetejét, és másnap délig békén hagyjuk.
A liszteket összekeverjük a sóval és a szárított élesztő másik felével, beletesszük a kalcitont és az amaránt, majd a kovásszal és langyos vízzel összegyúrjuk. Só gyanánt én vagy parajdi vagy himalája sót használok. Ebből kicsit több kell, mint a sima asztali sóból, kitapasztalni érdemes!
Annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy könnyen kezelhető lágyabb tésztát kapjunk. Ezt alaposan kidagasztjuk. Én a kenyérsütő formát kilisztezem, abban kelesztem, majd mikor már szépen feljött beteszem az előmelegített forró sütőbe, és közepes lángon pirulásig sütöm.
Természetesen formálható belőle cipó is, kinek hogy tetszik, de letakarva pihenjen a tészta.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Gyermekem nagyon kenyeres, mindig próbálok neki egészségesebb fajtát készíteni. Kedvencem a herbáriákban kapható háromgabonás kenyérliszt, de rozsliszt, tönkölyliszt vegyesen mindenféle jöhet! Nekünk nagyon bejött!