Rántott spárga

Name: Rántott spárga
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Fehér spárga; 1 db Tojás; 10 dkg Finomliszt; 10 dkg Zsemlemorzsa; 0 ízlés szerint Só; 1 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 4 db Tojássárgája; 3 ek Víz; 30 ml Fehérbor száraz; 1 ek Citromlé; 120 g Vaj; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A spárgához

500 g fehér spárga
1 db tojás
10 dkg finomliszt
10 dkg zsemlemorzsa
só ízlés szerint
1 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A hollandi mártáshoz

4 db tojássárgája
3 ek víz
30 ml fehérbor (száraz)
1 ek citromlé
120 g vaj
só ízlés szerint

gyors
magyar

698

Kalória

12.8g

Fehérje

41.6g

Szénhidrát

53.7g

Zsír

125.1g

Víz

326.5g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír

A spárgához

125g fehér spárga

18 kcal
14g tojás

17 kcal
25g finomliszt

91 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
0g só

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal

A hollandi mártáshoz

20g tojássárgája

64 kcal
6g víz

0 kcal
8g fehérbor

6 kcal
2g citromlé

0 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 698 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír

A spárgához

500g fehér spárga

70 kcal
55g tojás

69 kcal
100g finomliszt

364 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
0g só

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A hollandi mártáshoz

80g tojássárgája

258 kcal
24g víz

0 kcal
30g fehérbor

25 kcal
8g citromlé

2 kcal
120g vaj

860 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2794 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír

A spárgához

45.4g fehér spárga

6 kcal
5g tojás

6 kcal
9.1g finomliszt

33 kcal
9.1g zsemlemorzsa

36 kcal
0g só

0 kcal
7.7g napraforgó olaj

68 kcal

A hollandi mártáshoz

7.3g tojássárgája

23 kcal
2.2g víz

0 kcal
2.7g fehérbor

2 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
10.9g vaj

78 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 252 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
53.7 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
622.8 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
111 mg
Vas
4 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
224 mg
Nátrium
216 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
125.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
115 micro
Kolin:
226 mg
Retinol - A vitamin:
295 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
458 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
906 micro

Összesen 698 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
51.2 g

Zsír

Összesen
214.9 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
80 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
1306 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2491.2 g
Cink
7 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
445 mg
Vas
17 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
898 mg
Nátrium
864 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
166.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
500.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1336 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
166 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
460 micro
Kolin:
904 mg
Retinol - A vitamin:
1179 micro
α-karotin
62 micro
β-karotin
1832 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3623 micro

Összesen 2794 kcal

6% Fehérje
18% Szénhidrát
23% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
226.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
40 mg
Vas
2 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
78 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
329 micro

Összesen 252 kcal

Elkészítés

A spárgához

A megtisztított spárgát a hagyományos módon bepanírozzuk (a tojásba tegyünk sót!).
A spárgát olajban kirántjuk, majd melegen tálaljuk az előbb elkészített mártással.
Hollandi mártás elkészítése:
A tojássárgájákat habverő segítségével elkeverjük a vízzel, a borral, a sóval és a citromlével.
A vajat egy kis lábasban felmelegítjük és kisütjük belőle a vizet. Leszedjük a habját és leszűrjük.
A tojássárgás masszát tartalmazó kis lábast vízgőz fölé helyezzük, és sűrűn kevergetve besűrítjük a tojást. Állandó kevergetés mellett, apránként hozzáadjuk a vajat is.
Levesszük a tűzről és még 1-2 percig kevergetjük, nehogy összeessen a mártás.