Rákóczi túrós Norci konyhájából

Name: Rákóczi túrós Norci konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 20 dkg Margarin; 10 dkg Porcukor; 1 csomag Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 5 ek Lekvár/ dzsem a kenéshez; 50 dkg Tehéntúró; 3 db Tojássárgája; 2 db Tojásfehérje; 2 dl Tejföl; 1 citromból nyert Citromhéj; 15 dkg Porcukor; 2 db Zsemle; 4 db Tojásfehérje; 15 dkg Cukor

5adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

30 dkg finomliszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj
5 ek lekvár/ dzsem (a kenéshez)

Töltelék

50 dkg tehéntúró
3 db tojássárgája
2 db tojásfehérje
2 dl tejföl
1 citromból nyert citromhéj
15 dkg porcukor
2 db zsemle

Hab

4 db tojásfehérje
15 dkg cukor

1243

Kalória

33g

Fehérje

158.5g

Szénhidrát

53.3g

Zsír

180.5g

Víz

197.2g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

96.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

60g finomliszt

218 kcal
40g margarin

287 kcal
20g porcukor

77 kcal
2g sütőpor

1 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
1g citromhéj

1 kcal
20g lekvár/ dzsem

56 kcal

Töltelék

100g tehéntúró

147 kcal
12g tojássárgája

39 kcal
16g tojásfehérje

8 kcal
40g tejföl

79 kcal
1g citromhéj

1 kcal
30g porcukor

116 kcal
22g zsemle

59 kcal

Hab

32g tojásfehérje

17 kcal
30g cukor

116 kcal

Összesen 1243 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
200g margarin

1434 kcal
100g porcukor

387 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g lekvár/ dzsem

278 kcal

Töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
200g tejföl

396 kcal
6g citromhéj

3 kcal
150g porcukor

581 kcal
108g zsemle

295 kcal

Hab

160g tojásfehérje

83 kcal
150g cukor

581 kcal

Összesen 6212 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

Tészta

13.9g finomliszt

51 kcal
9.3g margarin

66 kcal
4.6g porcukor

18 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
4.6g lekvár/ dzsem

13 kcal

Töltelék

23.1g tehéntúró

34 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
3.7g tojásfehérje

2 kcal
9.3g tejföl

18 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
6.9g porcukor

27 kcal
5g zsemle

14 kcal

Hab

7.4g tojásfehérje

4 kcal
6.9g cukor

27 kcal

Összesen 288 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
53.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2001.7 g
Cink
261 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
377 mg
Vas
202 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
623 mg
Nátrium
430 mg
Réz
10 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
158.5 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
180.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
438 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
25 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
120 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
157 mg
Retinol - A vitamin:
415 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
268 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
202 micro

Összesen 1243 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
164.9 g

Zsír

Összesen
266.6 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
56 g
Koleszterin
986 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10008.5 g
Cink
1306 mg
Szelén
242 mg
Kálcium
1887 mg
Vas
1012 mg
Magnézium
202 mg
Foszfor
3117 mg
Nátrium
2149 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrát

Összesen
792.5 g
Cukor
485 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
902.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2191 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
193 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
296 micro
Kolin:
785 mg
Retinol - A vitamin:
2075 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
1341 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1010 micro

Összesen 6212 kcal

8% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
462.9 g
Cink
60 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
87 mg
Vas
47 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
99 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
36.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
28 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 288 kcal

Elkészítés

Tészta

A hozzávalókból linzertésztát gyúrunk, és 1-1,5 cm vastagságúra kinyújtjuk.
180 fokos előmelegített sütőben kisütjük.

Töltelék

A töltelékhez először a tojásfehérjét habbá verjük, és félretesszük.
A tojássárgájához hozzáadjuk a porcukrot, a túrót, a tejfölt, citromhéjat és a kissé megszikkadt zsemlét.
A masszához hozzákeverjük a tojáshabot.
A túrós masszát a lekvárral megkent és kihűlt tésztára rakjuk, elsimítjuk rajta a krémet, és 160 fokos előmelegített sütőben kisütjük, kb. 20-25 percig.

Hab

A habhoz kezdjük el felverni a tojásfehérjéket, majd mikor már kemény a hab, adagoljuk hozzá a cukrot. Sűrű, fényes, csillogó, vágható masszát kell, hogy kapjunk. Töltsük habzsákba, és rácsozzuk be a süti tetejét.
200 fokos sütőbe helyezzük, és addig jó, míg a hab teteje meg nem barnul.