Rákóczi túrós Barbeey konyhájából

Name: Rákóczi túrós Barbeey konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 20 dkg Margarin; 10 dkg Porcukor; 1 csomag Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 db Tojássárgája; 1 citromból nyert Citromhéj; 50 dkg Tehéntúró; 3 csapott ek Búzadara; 1 db Tojás; 5 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 10 dkg Mazsola; 5 db Tojásfehérje; 30 dkg Cukor; 290 g Lekvár/ dzsem 1 kis üveg baracklekvár

Barbeey

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

30 dkg finomliszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojássárgája
1 citromból nyert citromhéj

Töltelék

50 dkg tehéntúró
3 csapott ek búzadara
1 db tojás
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
10 dkg mazsola

Hab

5 db tojásfehérje
30 dkg cukor

És még

290 g lekvár/ dzsem (1 kis üveg baracklekvár)

1633

Kalória

37.5g

Fehérje

254.8g

Szénhidrát

52.6g

Zsír

190.9g

Víz

99.3g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

173.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

75g finomliszt

273 kcal
50g margarin

359 kcal
25g porcukor

97 kcal
3g sütőpor

2 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Töltelék

125g tehéntúró

184 kcal
6g búzadara

22 kcal
14g tojás

17 kcal
13g cukor

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
2g citromhéj

1 kcal
25g mazsola

75 kcal

Hab

50g tojásfehérje

26 kcal
75g cukor

290 kcal

És még

73g lekvár/ dzsem

202 kcal

Összesen 1633 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
200g margarin

1434 kcal
100g porcukor

387 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
24g búzadara

86 kcal
55g tojás

69 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g mazsola

299 kcal

Hab

200g tojásfehérje

104 kcal
300g cukor

1161 kcal

És még

290g lekvár/ dzsem

806 kcal

Összesen 6521 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír

Tészta

13.7g finomliszt

50 kcal
9.2g margarin

66 kcal
4.6g porcukor

18 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Töltelék

22.9g tehéntúró

34 kcal
1.1g búzadara

4 kcal
2.5g tojás

3 kcal
2.3g cukor

9 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
4.6g mazsola

14 kcal

Hab

9.2g tojásfehérje

5 kcal
13.7g cukor

53 kcal

És még

13.3g lekvár/ dzsem

37 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.5 g

Zsír

Összesen
52.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2196.3 g
Cink
326 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
387 mg
Vas
253 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
719 mg
Nátrium
395 mg
Réz
13 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
254.8 g
Cukor
173 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
190.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
448 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
422 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
310 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 1633 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
150 g

Zsír

Összesen
210.4 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
397 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8785.1 g
Cink
1304 mg
Szelén
177 mg
Kálcium
1546 mg
Vas
1010 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
2875 mg
Nátrium
1582 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrát

Összesen
1019.1 g
Cukor
693 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
763.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1792 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
406 mg
Retinol - A vitamin:
1688 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1238 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
518 micro

Összesen 6521 kcal

7% Fehérje
48% Szénhidrát
10% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
402.4 g
Cink
60 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
71 mg
Vas
46 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
72 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
28 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 300 kcal

Elkészítés

Tészta

Linzer tésztát készítünk, összegyúrjuk a hozzávalókat, és 1-1,5cm vastagságúra nyújtjuk, majd megsütjük kb. 180 fokon 20 percig, én ezt is tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült e.
Az 50 dkg túrót a 3 ek. búzadarával, 1 tojással, 5 dkg cukorral (ízlés szerint lehet több is) 1 vaníliás cukorral, 1 citrom reszelt héjával és a mazsolával jól összekeverjük. A közben megsült tésztát, ha kihűlt, vékonyan megkenjük a barack lekvárral, és rákenjük a túrótölteléket.
Elkészítjük a tojáshabot, 20 dkg cukrot kevés vízzel jó sűrűre felfőzzük úgy, hogy a cukor gyöngyözzön (éppen csak annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje a cukrot), és közben nem szabad kevergetni. A maradék 10 dkg cukrot a tojásfehérjékkel habbá verjük, és forrón hozzáadjuk a cukros vizet, és ezzel együtt habbá verjük.
A tojáshabot egyenletesen elkenjük a túrón, és utána sütőben 80-100 fokon kiszárítjuk kb. 15-20 percig. Csak szárítani, sütni már nem kell.