pite quiche

Quiche Lorraine koszider konyhájából

koszider

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

20 dkg finomliszt
10 dkg vaj
1 db tojássárgája
3 evőkanál víz
2 csipet só (nagy)

Töltelék

10 dkg bacon (vagy sonka, hajszálvékony szeletben)
1 nagy db vöröshagyma
2 db tojás
1 db tojásfehérje
2 dl habtejszín
bors ízlés szerint (bőven mehet rá)
3 csipet só (nagy)
10 dkg sajt (a tetejére reszelve)

764

Kalória

21.2g

Fehérje

43.8g

Szénhidrát

56.2g

Zsír

135.1g

Víz

300.8g

Koleszterin

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
6g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

25g bacon

98 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
28g tojás

35 kcal
10g tojásfehérje

5 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
25g sajt

88 kcal

Összesen 764 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
24g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

100g bacon

393 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
100g sajt

352 kcal

Összesen 3059 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

18.8g finomliszt

68 kcal
9.4g vaj

67 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
2.3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

9.4g bacon

37 kcal
16g vöröshagyma

6 kcal
10.3g tojás

13 kcal
3.8g tojásfehérje

2 kcal
18.8g habtejszín

55 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
9.4g sajt

33 kcal

Összesen 287 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
56.2 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
301 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1015.9 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
242 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
302 mg
Nátrium
397 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
43.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
135.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
450 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
443 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
187 micro

Összesen 764 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
84.7 g

Zsír

Összesen
225 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1203 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4063.8 g
Cink
8 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
967 mg
Vas
6 mg
Magnézium
130 mg
Foszfor
1209 mg
Nátrium
1589 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
175.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
540.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1799 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
Kolin:
595 mg
Retinol - A vitamin:
1772 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
326 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
748 micro

Összesen 3059 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
381.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
91 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
169 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
167 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 287 kcal

Elkészítés

Tészta

Ha kész a hagyma (lásd töltelék), begyújthatjuk a sütőt, hogy jó forró legyen.
A lisztet elkeverjük a sóval, tojássárgájával, majd alaposan elmorzsoljuk a hideg vajjal. Először nehezen áll össze, de ahogy melegszik a vaj, egyre jobban felveszi a lisztet. Ekkor belekeverjük a hideg vizet, amitől sima, közepesen kemény, jól alakítható tésztává áll össze. (Betehetjük a hűtőbe, de dolgozhatunk is tovább vele.)
A tésztalabdát a kezünk között ellapogatjuk, majd a 26 cm átmérőjű piteformába tesszük, és egyenletesen szétnyomogatjuk, 2 cm-es peremet is készítünk. (Kinyújthatjuk deszkán is, de fölösleges elővenni a táblát, mert kézzel is jól alakítható.) A formát semmivel sem kell kikenni!
Az alapot betesszük a forró sütőbe, és 15 percig elősütjük. Akkor jó, ha a tészta pereme kivilágosodik. (Ha felpúposodna, a púpokat egyszerűen lenyomjuk.)
Megtöltjük. Előbb a szalonnát (sonkát) rászórjuk a tésztára - nem kell eligazgatni, ha össze-vissza borzas, jobban közé folyik a tojás. Ezután rászórjuk a hagymát, végezetül ráöntjük a tojásos masszát. Alaposan megszórjuk a reszelt sajttal.
A forró sütőben kb. 40 percig sütjük, míg a teteje szép aranybarna lesz. A formában langyosra hűtjük, és így fogyasztjuk. Salátát kínálhatunk hozzá.

Töltelék

Először a hagymát félfőre, finom szálasra felvágjuk, majd a vajból elvett 1 dkg-on üvegesre pároljuk, és hagyjuk hűlni.
Közben nagyobb darabokra összetépkedjük a hajszálvékony szalonnaszeleteket. (Sonkával talán még finomabb, de az is nagyon vékony legyen.)
Az egész tojásokat és a tésztából kimaradt fehérjét alaposan összekeverjük a tejszínnel, sóval és jó sok borssal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

Először Belgiumban ettem, vallon területen, és imádtam. A tészta omlós, a töltelék ízes, az egész pedig látványos. Jó tömény a sok vajtól és zsíros tejszíntől, ezért nagyon kiadós. Langyosan a legfinomabb, de másnap is tökéletes, szendvics helyett is például kirándulásra, munkahelyre. (Nekem hideg tejjel ízlik a legjobban, de a sör is nagyon csúszik rá.)