Quiche lorraine egyszerűen

Name: Quiche lorraine egyszerűen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 200 g Finomliszt; 100 g Vaj hideg; 2 teáskanál Só; 50 ml Víz jeges; 400 ml Habtejszín; 2 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 200 g Bacon; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 teáskanál Szerecsendió; 1 ek Vaj

Lakos Benedek

8adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

200 g finomliszt
100 g vaj (hideg)
2 teáskanál só
50 ml víz (jeges)

A töltelékhez

400 ml habtejszín
2 db tojás
2 db tojássárgája
200 g bacon
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 teáskanál szerecsendió
1 ek vaj

471

Kalória

9.5g

Fehérje

20.8g

Szénhidrát

39g

Zsír

66.8g

Víz

201.9g

Koleszterin

675mg

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
13g vaj

90 kcal
2g só

0 kcal
6g víz

0 kcal

A töltelékhez

50g habtejszín

146 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g bacon

98 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 471 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
12g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A töltelékhez

400g habtejszín

1168 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
200g bacon

786 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 3766 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

17.8g finomliszt

65 kcal
8.9g vaj

64 kcal
1.1g só

0 kcal
4.4g víz

0 kcal

A töltelékhez

35.5g habtejszín

104 kcal
9.8g tojás

12 kcal
3.6g tojássárgája

11 kcal
17.8g bacon

70 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.2g vaj

9 kcal

Összesen 335 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
28% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
39 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1047.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
808 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
273 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 471 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
28% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
76.1 g

Zsír

Összesen
312.1 g
Telített zsírsav
167 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1615 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8379.5 g
Cink
7 mg
Szelén
163 mg
Kálcium
456 mg
Vas
6 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
1167 mg
Nátrium
6464 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
166.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
534.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2225 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
291 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
175 micro
Kolin:
818 mg
Retinol - A vitamin:
2186 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
455 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
961 micro

Összesen 3766 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
28% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
744.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
574 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
198 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 335 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet és sót elkeverjük egy tálban, majd belekockázzuk a hideg vajat. Az ujjbegyeinkkel gyorsan elmorzsoljuk a vajkockákat, míg majdnem olyan állagot kapunk, mint a nedves homok. Ekkor hozzáadunk fokozatosan annyi jeges vizet, amitől épp összeáll a tészta. Ne dolgozzuk túl és figyeljünk rá, hogy ne legyen ragacsos! A tésztagombócot frissentartó fóliába csomagoljuk, majd 30-60 percre hűtőbe tesszük pihenni.
A tésztát lisztezett felületen 2-3 milliméter vastagságúra nyújtjuk, majd egy sodrófa segítségével beleengedjük egy 22 centiméter átmérőjű kapcsos tortaformába. A tésztát elegyengetjük, túllógó széleit levágjuk (érjen fel a forma pereméig), majd megszurkáljuk egy villával.
A tésztát kibéleljük sütőpapírral, amibe valamilyen sütőnehezéket öntünk (rizs, kerámiagolyó, szárazbab). 180 fokos sütőben 15 perc alatt elősütjük, majd eltávolítjuk belőle a nehezéket és a papírt. További 10 percig sütjük, és ha kivettük, még melegen lekenjük a tészta felületét tojásfehérjével (ez segít szigetelni a tésztát, nem engedi, hogy a töltelék eláztassa).

A töltelékhez

A bacont felkockázzuk, majd egészen ropogósra és aranybarnára sütjük egy serpenyőben. Egy szűrőben lecsöpögtetjük.
A tejszínt, tojást, tojássárgáját és fűszereket egy botmixerrel teljesen simára turmixoljuk.
Az elősütött pitetésztába szórjuk a bacon felét. Egy szűrőn keresztül beleöntjük a tojásos-tejszínes keveréket, majd megszórjuk a maradék baconnel. A quiche-t visszatesszük a 180 fokos sütőbe, ahol 30 percig sütjük. Félúton megforgatjuk, hogy egyenletesen süljön.
A kisült pitét először szobahőmérsékletre hűtjük, majd legalább 4 órára hűtőbe tesszük dermedni. Ezután szeleteljük és tetszőlegesen baconnel, aprított újhagymával vagy friss metélőhagymával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

A francia szakácskönyvek dugig vannak jobbnál jobb pitékkel, ezek ősanyja pedig nem más, mint a quiche lorraine. Ez az omlós tésztájú, sós töltelékű piték legegyszerűbb verziója, nem kerül bele más, csak pirított szalonna és a tojásos-tejszínes krém. Ebédre vagy vacsorára, egy könnyed zöldsalátával isteni választás.