húsételek tésztában sült hús

Pulykamell Wellington módra

Évi néni

8adag

Idő

80perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

85 dkg pulykamell
5 dkg ribizlidzsem
8 dkg vörösáfonya
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 közepes db salottahagyma
30 dkg vargánya gomba
10 dkg prosciutto
50 dkg leveles tészta
1 db tojássárgája

488

Kalória

32.7g

Fehérje

29.2g

Szénhidrátok

25.9g

Zsír

122.5g

Víz

100.6g

Koleszterin

1.5g

Rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír

106g pulykamell

167 kcal
6g ribizlidzsem

17 kcal
10g vörösáfonya

5 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g salottahagyma

2 kcal
38g vargánya gomba

8 kcal
13g prosciutto

31 kcal
63g leveles tészta

232 kcal
3g tojássárgája

8 kcal

Összesen 488 kcal

16% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír

850g pulykamell

1335 kcal
50g ribizlidzsem

139 kcal
80g vörösáfonya

37 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
300g vargánya gomba

64 kcal
100g prosciutto

250 kcal
500g leveles tészta

1855 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3903 kcal

16% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír

43.7g pulykamell

69 kcal
2.6g ribizlidzsem

7 kcal
4.1g vörösáfonya

2 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.4g salottahagyma

1 kcal
15.4g vargánya gomba

3 kcal
5.1g prosciutto

13 kcal
25.7g leveles tészta

95 kcal
1g tojássárgája

3 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
32.7 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
775.1 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
448 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
122.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 488 kcal

16% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
261.4 g

Zsír

Összesen
207.1 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
805 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6200.7 g
Cink
16 mg
Szelén
230 mg
Kálcium
171 mg
Vas
13 mg
Magnézium
243 mg
Foszfor
1943 mg
Nátrium
3583 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
233.5 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
980.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
153 micro
Kolin:
227 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
294 micro

Összesen 3903 kcal

16% Fehérje
14% Szénhidrát
12% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.4 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
319 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A pulykamellet filézőkéssel felszúrjuk, hogy üreget képezzünk a belsejében. Ebbe az üregbe kenjük a ribizlilekvárt, és töltjük a vörösáfonyát. (Még cifrázhatjuk azzal is, ha az áfonyát vörösborba áztatjuk, de én nem tettem.) Fogvájóval összetűzzük a vágott rést, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni.
A pulykamell külsejét megkenjük egy kevés olajjal, sózzuk, borsozzuk, és egy vastag falú serpenyőben erős tűzön mindkét oldalát 3-3 percig sütjük, míg kérget kap.
Ekkor 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Ezután hagyjuk kihűlni.
Egy kanál olajon a felkockázott hagymát megdinszteljük, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk (én még adtam hozzá egy kis plusz kakukkfüvet és citromhéjat reszelve), erős tűzön pirítjuk, hogy a gomba ne tudjon levet ereszteni, csak piruljon.
Egy nagy, téglalap alakú folpackra kiterítjük a proscuitto szeleteket. Erre halmozzuk a megpirított gombát, amit egyenletesen elterítünk rajta, majd a sült pulykamellet, és beborítjuk a gombás sonkával, hogy teljesen betakarja a húst. A folpackot szorosra tekerjük köré, és hűtőbe tesszük pihentetni.
Közben a leveles tésztát kinyújtjuk 0,5 cm vékonyra, megkenjük tojássárgával, mert ez lesz a ragasztóanyagunk.
A húst kibontva a folpackból a tésztára fektetjük, és szorosan beburkoljuk abba. A felesleges tésztát levágjuk, avval díszíthetjük a tetejét.
A tészta tetejét is megkenjük tojássárgájával, megszórjuk Maldon sóval. 180 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 30 perc alatt készre sütjük.