kenyerek fehér kenyér

Poharas fehér kenyér Ivett pékségéből

4adag

Idő

105perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 bögre finomliszt (2,5 dl-es bögre)
2 tk só
2 kávéskanál instant élesztő
5 dl víz
3 evőkanál búzadara (a tetejére)

722

Kalória

21.3g

Fehérje

150.5g

Szénhidrátok

2.1g

Zsír

148.5g

Víz

Koleszterin

Rost

506.3mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

188g finomliszt

683 kcal
4g só

0 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
125g víz

0 kcal
9g búzadara

32 kcal

Összesen 722 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

750g finomliszt

2730 kcal
14g só

0 kcal
8g instant élesztő

26 kcal
500g víz

0 kcal
36g búzadara

130 kcal

Összesen 2886 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

57.3g finomliszt

209 kcal
1.1g só

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
38.2g víz

0 kcal
2.8g búzadara

10 kcal

Összesen 221 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1745.9 g
Cink
2 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
35 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
227 mg
Nátrium
1366 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
150.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
148.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 722 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.3 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6983.5 g
Cink
6 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
139 mg
Vas
9 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
910 mg
Nátrium
5466 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
601.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
593.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
408 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 2886 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
533.9 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
418 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

A lisztet elkeverjük a sóval és a szárított élesztővel.
Hozzáadjuk a langyos vizet, és villával kevergetve kicsit ragacsos tésztát készítünk. Egyszer alaposan átgyúrjuk, majd 12-16 órán keresztül pihentetjük. (Én általában késődélután keverem be, így másnap dél körül már finom friss kenyerünk van.)
Másnap reggel lisztezett deszkára borítjuk a tésztát. Már nem gyúrjuk, szigorúan csak hajtogatjuk. Jobbról balra, balról jobbra, felülről alulra és alulról felülre. Mindezt 3x csináljuk meg, a hajtogatások között kb 10 perc szünetet tartunk, amikor a kenyér tiszta konyharuhával betakarva pihen.
Az utolsó hajtogatás után egy tálba konyharuhát teszünk,és vastagon megszórjuk liszttel. Ebbe tesszük a kenyértésztát, és betakarva még kb 2-3 órát hagyjuk pihenni. (Szépen meg fog nőni.)
A sütőt a tepsivel együtt 250 fokra felmelegítjük, a sütőaljába, egy hőálló tálba vizet teszünk.
Kivesszük a tepsit, megszórjuk búzadarával, és erre tesszük a megnőtt tésztát. Bevágjuk, és befújjuk vízzel. (A tepsit is befújjuk úgy, hogy a búzadarára is jusson bőven, különben meg fog égni.)
Be a sütőbe, amit 220 fokra visszaállítunk,és ezen a hőmérsékleten kb 40 percig sütjük a kenyeret.
A sütés második részében a sütőt 200 fokra visszaállítjuk, és még kb 20 percig sütjük a kenyérkét.
Amikor kész van, rácsra tesszük,és még forrón befújjuk vízzel. (Hallani fogjuk, milyen szépen recseg a kenyér). Így hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Hosszú-hosszú ideig kerestem a legjobb kenyér receptjét. Családomnak ez A KENYÈR. A csésze méretéről: én egy nagyobb kávésbögrét használok, kb. 2,5 dl-es. A pohár pedig kb. 2 dl-es.