Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Pizzatészta Jamie Oliver-től

Pizzatészta Jamie Oliver-től
Pizzatészta Jamie Oliver-től
30 perc / előkészület: 15 perc sütés: 15 perc
receptkönyvben hozzászólások (174)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Legnagyobb kedvencemtől, Jamie Oliver-től való csodás recept ez! Egyszerűen tökéletes! Mindig ugyanolyan finom, elronthatatlan. Egy nagyon ruganyos, levegős tésztát kapunk. Ahogy a képen is látható, a kelesztés után, átgyúrás előtt :-) Nem kell bele semmi extra, így finom, ahogy van! Már jó pár évvel ezelőtt, külföldön tv-ben láttam, amikor készítette, gyorsan felírtam, és azóta szóba sem jöhet más pizzatészta. Itthon megjelent könyveiben is megtalálható a recept, a Jamie természetesen-ben, és az Olasz kaják-ban is. A könyvben egyébként  "Tipo 00" olasz jelzésű lisztet ír, ami finomabbra őrölt lisztet jelent, mint a normál liszt. De ilyet mivel nem lehet mindenhol kapni, tapasztalatom szerint megfelelő a mi normál lisztünk is. Vagy a kenyérliszt esetében, magasabb sikértartalmú lisztet ajánl. Ez az adag kettő 30 cm átmérőjű, nagy pizzára elegendő mennyiség. A recept szerint le is fagyaszthatjuk nyersen a tésztát, fóliába csomagolva. Továbbá még egy tipp J.O. -től, ha vendégeket várunk és szeretnénk már előre kinyújtani a tésztákat, akkor megtehetjük. Egyesével helyezzük a kinyújtott lapokat a náluk kicsit nagyobb, olívaolajjal kissé megkent és belisztezett alufólialapokra, egymásra halmozva, letakarva betehetjük a hűtőbe.

hozzávalók / 2 adag

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A langyos vizet elkeverjük a cukorral, élesztővel, olivaolajjal, és hagyjuk pár percig állni.
  2. Ezalatt a lisztet közvetlenül a gyúródeszkára szitáljuk, hozzáadjuk a sót, kissé összekeverjük vele, és egy mélyedést alakítunk ki a közepén.
  3. Az élesztős vizet adagokban a mélyedésbe öntjük, és egy villával körkörös mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet.
  4. Ha némileg már összeállt így a tészta, akkor folytassuk lisztezett kézzel, és nagyon alaposan gyúrjuk, míg szép homogén tésztát kapunk.
  5. Egy lisztezett tálba tesszük, tetejét is kissé meglisztezzük, nedves konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk, míg kb. a duplájára megkel (1-1,5 óra).
  6. Ekkor kiborítjuk a lisztezett deszkára, és átgyúrjuk újból kissé, hogy kijöjjön a levegő belőle.
  7. Kettőbe osztjuk, vagy több kisebb adagra, és aszerint, hogy mit szeretnénk, tovább dolgozunk vele.
  8. Kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, pizzasütőlemezre, vagy egy sütőlemezre tesszük (minél vékonyabb legyen!) és hagyjuk így 10- 15 percet nyugton. Utána pizzaszósszal megkenjük, tetszőleges feltétet pakolunk rá. 
  9. Majd a lehető legnagyobb hőfokon (ami csak elérhető a sütőnkben) előmelegített sütőben, kb 10 perc alatt megsütjük.
  • sütési hőfok: 280°C
  • sütési mód: alul-felül sütés
  • költség: 200 Ft
  • elkészítettem: 15 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 481
össznézettség: 1 048 951
elküldve: 294
receptkönyvben: 6 491
elkészítve: 974/1 038
Facebookon megjelent: 2

szakács

Vicikó

Mióta szakács: 2011.04.25.
251 recept

receptjellemzők

konyha: angol
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
szezon: bármikor
nehézség: közepes
diéta: laktózmentes, tejmentes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: pizza
elkészítési idő: 15-30 perc
adag: 2 főre
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, vacsora
kalória: magas
fogás: főétel

egyéb elnevezések

pizzatészta, pizza alaptészta, Jamie Oliver alap pizzája

Hozzászólások (174)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

vicikó
Vicikó / vicikó Sun, 2012-10-28 16:52

Szia!

Én nem is írtam, hogy sütőpapírra kell tenni! Sajnálom, hogy ...
Legközelebb próbáld ahogy a receptem is szól, simán sütőlemezre tenni, nem egy ördöngősség a tészta ráhelyezése, és akkor biztos jó lesz.
De örülök, hogy azért ízlett! :-)

Üdv: Vici

lang111
lang111 Sun, 2012-10-28 18:25

A hozzászólások között olvastam és gondoltam kipróbálom, mert féltem, h tönkreteszem kedves anyósom tepsijét.:)De karácsonyra kérek pizzasütő formát:D

lang111
lang111 Sun, 2012-10-28 13:54

Egyenlőre úgy tűnik, hogy megtaláltam életem pizzatészta receptjét:)Olyan szépen duckosodik a sütőben:)

barbara0501
barbara0501 Sat, 2012-08-18 21:06

Szia! Így a sok pozitív hozzászólás után én leszek az első negatív...Én is elkészítettem, de nekem semmit nem csinált, nem kelt meg, meg sem mozdult...pedig nem kevés időt hagytam neki. Kb. 2 óra elteltével bedagasztottam egy másik adagot (friss élesztőből másik recept alapján), bő fél óra elteltével ez már majdnem kifutott a tálból, de még ekkor sem mozdult meg az első próbálkozás! Most már bőven túl vagyunk a vacsorán, de a "jamie" -féle pizzatészta még mindig semmit sem kelt! Pedig türelmes vagyok, és nem is szeretném kidobni. Arra gondoltam, hogy beteszem a fagyóba, hátha legközelebbre összeszedi magát, vagy ezt már bebuktam?? Mit rontottam el?? Mindent ugyanúgy csináltam ahogy Te leírtad!!

vicikó
Vicikó / vicikó Sun, 2012-08-19 10:31

Kedves Barbara!
Ha mindent úgy csináltál, akkor arra tudok csak gondolni, hogy az élesztő régi volt.
Egyszer jártam én is így, valamit akartam sütni, és utána vettem észre, hogy már lejárt az eltarthatósági ideje. Valóban, meg sem mozdult.. Valószínű nálad is ez lehetett. Meglehet, hogy dátum szerint még jó is volt, de mégsem volt jó?

Nekem mindig kifogástalan lesz az élesztő ügy, már TÉNYLEG a LANGYOS vízben az olajjal, szépen elindul. Lehet a kézmelegtől is kissé melegebb a víz!
Sajnálom, hogy kétszer kellett nekiállnod!
De, ha lesz még kedved az én receptemhez, ajánlom azért ezt is kipróbálásra, mert tényleg finom lesz az eredmény.
Szép további hétvégét kívánok!
Üdv: Vici

dettidomotor
Dömötör Detti / dettidomotor Sun, 2013-05-19 16:45

Most készítettem el ezt a tésztát elviekben még tavaly lejárt élesztővel (nem volt se látszatra, se illatra baja), úgy, hogy fél helyett majdnem egy egészet tettem bele és jelentem TÖKÉLETES lett :)
Nagyon finom, pont ahogy szeretem, a széle és alja kicsit ropogós, amúgy puha, nem szakad, egy szóval perfekt! :) Tesztelem is a fagyaszthatóságot. Egy egész adagot kevertem be, de mivel én kis étkű vagyok, csak a negyedét sütöttem ki egyből. Egy másik negyedet kinyújtottam és olajos alufóliában feltekerve beraktam a hűtőbe, a maradék 2 negyedet meg a fagyasztóba. Kíváncsi vagyok, mi sül ki belőlük ;)
Köszi még egyszer, hogy megosztottad ezt a pofonegyszerű és olcsó receptet! :)
Üdv, Detti

lolaci
Lolaci / lolaci Sat, 2012-08-18 11:18

...Istenek Pizzája....köszönöm neked,és természetesen J.O.-nak is ;D
Szép hétvégét:Brigi

dallam'75
dallam'75 Sun, 2012-08-12 22:18

Szia! Ha friss élesztővel szeretném csinálni , akkor mennyivel kell helyettesítenem a száraz élesztőt?

vicikó
Vicikó / vicikó Mon, 2012-08-13 09:20

Szia!
Szerintem 20-25 g biztos elegendő lesz. De azt fel kell futtatni ( kis edényke, langyos vízbe belemorzsolni, csipet cukor, mehet kevés liszt is hozzá )
Üdv: Vici

Elisabeth
Elisabeth Mon, 2012-07-23 20:25

fantasztikus a recept, soha többé nem csinálom másképp a pizzatésztát!! nagyon köszönöm, hogy megosztottad velünk!

Picuur
Picuur Sat, 2012-07-14 11:59

Kedves Vici!

Ezt a tésztát én csak sütöm meg sütöm... Jó kis sikerélmény nekem kelesztett tésztával!!!
Észrevételek:
1. 50 perc alatt is szépen megkel így nyáron
2. Tegnap el kellett menni 2 órára hirtelen, és otthon maradt szegényke, kelt addig is... hát ennek ellenére (1x-i liszt-meghintéssel) éppolyan finom lett
3. a 2 30 cm-es pizza éppen egy gáztepsinyi
4. a tálban is össze lehet a villával dolgozni, majd dagasztani

A tepsibe helyezésre azt találtam ki, hogy eleve a tepsibe (sütőpapírra) teszem a tálból és kézzel terítem szét. Pont úgy néz ki, mintha nyújtófával ügyeskedtem volna.

Ha lefagyasztom, akkor kivételkor szobahőmérsékletűre felengedem és onnantól ugyanígy 1,5 óra kelesztési idő?

Nem győzöm köszönni ennek a KITŰNŐ receptnek a közzétételét! Próbáljátok ki!

Köszönöm szépen, Vici!!!

Picúr

garagulya
garagulya Mon, 2012-07-23 08:45

Tegnap vettem ki a fagyasztobol a tesztat. Szobahomersekleten kiolvasztottam (par percre rasegitettem a mikro olvasztas programjaval), es utana ugy dolgoztam vele, mint a nem fagyasztott valtozataval: kinyujtottam, pihentettem 10-15 percet, ratettem a felteteket es megsutottem. Nagyon finom volt, nem erzodott, hogy fagyasztottbol keszult.

vicikó
Vicikó / vicikó Tue, 2012-07-17 23:23

Kedves Picúr!

Nagyon kedves vagy, és köszönjük szépen ezt a sok plusz infót, amit saját tapasztalataidból szerezve hozzátettél!

Még nem fagyasztottam le, de megnéztem a könyvben és azt írja, hogy a kelesztés és a rövid átgyúrás után tehetjük a fagyasztóba, fóliába csomagolva. Gondolom míg felenged a tészta, addig szépen magukhoz térnek az élesztőgombák is, és ugyanúgy dolgoznak tovább. :-)

Szép hetet Neked!
Üdv: Vici!

kadar laszlone
kadar laszlone Thu, 2012-07-05 13:22

Én sűtőpapiron nyujtom a tésztát ,és azzal együtt áthelyezem ill. belehuzom a tepsibe .

Picuur
Picuur Tue, 2012-07-03 15:09

Bár egy dologban nem sikerült feltalálnom magam: a kinyújtott tésztát nem tudtam egyedül a lemezre ügyeskedni, csak a férjjel ketten, kétoldalról, két kézzel alányúlva sikerült áthelyezni. Valakinek van valamilyen ötlete egyszemélyes verzióra?

Köszönöm!

vicikó
Vicikó / vicikó Tue, 2012-07-03 18:58

Szia Picuur!
Nagyon ügyesek vagytok férjeddel!!!!
Legközelebb ajánlom az egyszemélyes megoldásra a nyújtófát :-))
Rágöngyölíted, azaz - a tészta egyik szélére teszed a fát, ráhajtod a tészta szélét, feltekered a nyújtófával a tésztát, és a tepsire, lemezre visszagöngyölíted. Remélem érthetően fogalmaztam, bocsi, ha nem!
Amúgy nagyon örülök, hogy ízlett J.O. pizzatésztája!!! :-)) , ami már a tied is!!!!
Mi is nagyon szeretjük!

Ja, igen!! Azt hiszem nem kellett ma rimánkodni a tésztának a 40 fokban, hogy keljen már!!!:-))))))

Üdv Nektek: Vici

Picuur
Picuur Tue, 2012-07-03 15:07

Kedves Vici!

Elkészítettem ezt a pizzatésztát (bár olívaolaj nem volt itthon, így napraforgóolajjal helyettesítettem). Szép, könnyű, finom, és megkelt a tetőtérben. :)) És a férjem is nagyra értékelte.
Nagyon köszönöm, hogy megosztottad ezt a receptet, nálam ez lépett elő Pizzatésztává.

Picúr

vicikó
Vicikó / vicikó Mon, 2012-06-11 18:56

Kedves Éva!

Már megint mindenben egyetértünk... :-)))

Várjuk a nyarat, éljen a vakáció!!!

Szia, Vici

gregoreva
Éva-Anyóca / gregoreva Mon, 2012-06-11 09:06

Kedves Vicikó!

Nekem is kedvencem az a hapsi! :-D
Akármelyik főzős sorozata, könyvei, bármi, gyors, finom, egyszerű, finom, és maga ahogy csinálja, már kedved van a főzéshez és sütéshez,nem? :-))

Kedvellek Téged és a recijeidet is, :-))) , na meg a pizza sem utolsó dolog:-))
Köszönöm, mentettem .:-)
Szép napot kívánok, reméljük, végre ide fog már érni az a meleg, nyári napfényes idő, amit igazán: Nyárnak hívunk.
Elvégre pénteken a gyerekeim tábláján ott lesz felírva és olvasható: VAKÁCIÓ! :-D

Köszi a receptet , még egyszer.

Éva-Anyóca

vicikó
Vicikó / vicikó Mon, 2012-06-11 18:56

Kedves Éva!

Már megint mindenben egyetértünk... :-)))

Várjuk a nyarat, éljen a vakáció!!!

Szia, Vici

1002
finomliszt 500 g
0.5 ek
barna cukor 0.5 ek
olívaolaj 2 ek
víz 325 ml
instant élesztő 1 tasak (7 gr)