Pastel de nata 2.

Name: Pastel de nata 2.
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: portugál
Ingredients: 1 csomag Leveles tészta; 450 ml Tej zsíros; 60 ml Habtejszín; 4 db Tojássárgája; 3 ek Cukor; 2 evőkanál Finomliszt; 1 db Fahéjrúd kisebb, elhagyható; 1 kávéskanál Vaníliaaroma; 1 teáskanál Citromhéj nem reszelve

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta
450 ml tej (zsíros)
60 ml habtejszín
4 db tojássárgája
3 ek cukor
2 evőkanál finomliszt
1 db fahéjrúd (kisebb, elhagyható)
1 kávéskanál vaníliaaroma
1 teáskanál citromhéj (nem reszelve)

482

Kalória

11.8g

Fehérje

42.9g

Szénhidrát

28.1g

Zsír

20.9g

Víz

233.7g

Koleszterin

890mg

Élelmi rost

13.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír

69g leveles tészta

255 kcal
113g tej

63 kcal
15g habtejszín

44 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
8g cukor

29 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 482 kcal

12% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír

275g leveles tészta

1020 kcal
450g tej

252 kcal
60g habtejszín

175 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
30g cukor

116 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 1930 kcal

12% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír

29.7g leveles tészta

110 kcal
48.6g tej

27 kcal
6.5g habtejszín

19 kcal
8.6g tojássárgája

28 kcal
3.2g cukor

13 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g vaníliaaroma

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
28.1 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
166 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
209 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.9 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 482 kcal

12% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
47.1 g

Zsír

Összesen
112.3 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
935 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1953.5 g
Cink
2 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
662 mg
Vas
3 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
381 mg
Nátrium
835 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
171.8 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
83.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
472 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
669 mg
Retinol - A vitamin:
461 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
106 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
881 micro

Összesen 1930 kcal

12% Fehérje
41% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
211.2 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
72 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A krémhez a tejet, a tejszínt, a tojások sárgáját a cukorral, a sóval és a liszttel simára keverjük.
A citromhéjat, a vanília aromát és a rúd fahéjat hozzáadjuk.
Nagyon lassú lángon puding sűrűségüre főzzük.
A citromhéjat és a fahéjat kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.
A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd nem túl szorosan, de "levegőmentesen" feltekerjük.
4 cm-es darabokra vágjuk, majd ezeket felállítjuk és a tenyerünk között összelapítjuk úgy, hogy a "csigavonal" középen maradjon (ez lesz majd az alja).
Lapítás után vékony (kb. 2 mm vastagságú ) köröket nyújtunk belölük. Ezekkel kibéleljük a muffinformát úgy, hogy körbe kilógjon a tészta.
A krémmel 3/4-ig megtöltjük őket.
180 fokon, kb. 50 percig sütjük öket, amíg aranybarna nem lesz a tészta és a krém teteje.
Ízlés szerint egy kis fahéjjal tálaljuk. Langyosan a legfinomabb!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Nézzük, melyik Portugália nemzeti süteménye: a Lisszabon Belém-negyedéböl származó Pasteis de Belém vagy Pastel de Nata. A 19. században egy belémi kolostorban készítették elöször, majd itt nyílt meg 1837-ben a cukrászda, ahová ma is betérhetünk egy sütire. Csak itt kapható az eredeti recept alapján készülö Pasteis de Belém, az ország többi sütijét pastel de nata-nak hívják, de lényegében ugyanarról a dologról van szó. (Levelestészta tojásos-tejszínes krémmel megtöltve, fahéjjal meghintve /cupcake formában/, ami nagyon-nagyon finom és nem túlságosan édes.) Söt, én már ettem finomabbat is, mint az eredeti, egy sima kis kávézóban. Mert itt a kávé mellé "jár" egy pastel de nata.