Őszibarackkrémes mandulatorta (Zila tortaformában)

Name: Őszibarackkrémes mandulatorta (Zila tortaformában)
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 5 dkg Mandula darált, pörkölt; 3 evőkanál Rétesliszt; 6 ek Cukor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelve; 2 evőkanál Finomliszt; házi 2 dl Tej; 10 dkg Margarin; 1 db Őszibarack hámozott, magozott, befőtt is lehet; 20 dkg Porcukor; 14 db Menta levél; 1 db Vanília rúdból 3 cm-nyi velőt használunk fel; darált 5 dkg Mandula; 1 db Őszibarack hámozott, magozott, 14 szeletet vágunk belőle; 12 db Menta levél a 12 szelethez és a középdíszhez 3 db fodor bóbita; 10 dkg Cukor

Mártika és Feri

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A mandulás piskótához

6 db tojás
5 dkg mandula (darált, pörkölt)
3 evőkanál rétesliszt
6 ek cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)

A krémhez

2 evőkanál finomliszt
2 dl tej
10 dkg margarin
1 db őszibarack (hámozott, magozott, befőtt is lehet)
20 dkg porcukor
14 db menta (levél)
1 db vanília (rúdból 3 cm-nyi velőt használunk fel)

A díszítéshez

5 dkg mandula
1.5 db őszibarack (hámozott, magozott, 14 szeletet vágunk belőle)
12 db menta (levél a 12 szelethez és a középdíszhez 3 db fodor bóbita)
10 dkg cukor

453

Kalória

9.3g

Fehérje

59.5g

Szénhidrát

20.8g

Zsír

65.6g

Víz

135g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

49.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
13% Zsír

A mandulás piskótához

41g tojás

52 kcal
6g mandula

37 kcal
6g rétesliszt

20 kcal
8g cukor

29 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A krémhez

4g finomliszt

14 kcal
25g tej

14 kcal
13g margarin

90 kcal
16g őszibarack

6 kcal
25g porcukor

97 kcal
0g menta

0 kcal
0g vanília

0 kcal

A díszítéshez

6g mandula

37 kcal
24g őszibarack

9 kcal
0g menta

0 kcal
13g cukor

48 kcal

Összesen 453 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
13% Zsír

A mandulás piskótához

330g tojás

415 kcal
50g mandula

295 kcal
45g rétesliszt

164 kcal
60g cukor

232 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A krémhez

30g finomliszt

109 kcal
200g tej

112 kcal
100g margarin

717 kcal
127g őszibarack

48 kcal
200g porcukor

774 kcal
0g menta

0 kcal
0g vanília

0 kcal

A díszítéshez

50g mandula

295 kcal
191g őszibarack

71 kcal
0g menta

0 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 3620 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
13% Zsír

A mandulás piskótához

22.2g tojás

28 kcal
3.4g mandula

20 kcal
3g rétesliszt

11 kcal
4g cukor

16 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A krémhez

2g finomliszt

7 kcal
13.5g tej

8 kcal
6.7g margarin

48 kcal
8.5g őszibarack

3 kcal
13.5g porcukor

52 kcal
0g menta

0 kcal
0g vanília

0 kcal

A díszítéshez

3.4g mandula

20 kcal
12.8g őszibarack

5 kcal
0g menta

0 kcal
6.7g cukor

26 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
362.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
83 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
59.5 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
65.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
138 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 453 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.6 g

Zsír

Összesen
166.4 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
1080 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2901.5 g
Cink
8 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
667 mg
Vas
10 mg
Magnézium
350 mg
Foszfor
1203 mg
Nátrium
539 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
476.2 g
Cukor
399 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
524.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1332 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
102 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
944 mg
Retinol - A vitamin:
1233 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1108 micro
β-crypt
232 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1753 micro

Összesen 3620 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

A mandulás piskótához

Mandulás piskóta elkészítése:
A sütőt előmelegítjük.
A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A tojások fehérjét keverőgéppel felverjük, a cukrot apránként hozzáadjuk, majd tovább verjük, amíg kemény fehérjehabot kapunk.
A habhoz hozzáadjuk a tojássárgákat, illetve a darált, pörkölt mandulával elkevert réteslisztet.
A tésztához valókat óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön.
Egy lapos tepsibe helyezzük a Zila 12 szeletes tortaformát, és a Tarant tortaleválasztóval gyengén, egyenletesen befújjuk.
A tésztánkat a Zila fémkarika tortaformába töltjük, hogy a készítmény egyenletes legyen gyengéden rázogatjuk, majd elsimítjuk a tetejét.
A mandulás piskótánkat a Zila tortaformában a forró sütő középső részébe helyezve kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Ha kisült a tortánk tésztája, a tortaformából a kész készítményt egy tompa hegyű kés segítségével óvatosan körbevágjuk, hogy a szilikonforma ne sérüljön. A tészta felületét megszórjuk porcukorral, átfordítjuk, és a szilikonformát azonnal levesszük, egy lapos nagyméretű tányérra borítjuk.
Mentás őszibarackkrém elkészítése:
A 2 ek finomlisztet 2 dl tejjel 20 dkg porcukorral feltesszük főni. Keverés mellett addig főzzük, amíg sűrű lesz.
Hagyjuk kihűlni, majd hozzákeverjük a margarint, habosra kikavarjuk.
Ehhez a krémhez keverjük a 2 fél hámozott, magvalt, apróra vágott őszibarackot és a megmosott, majd lecsepegtetett és apróra vágott fodormenta leveleket, valamint a kikapart vaníliavelőt. Jól kikeverjük a krémet.
Habzsákkal megtöltjük a tortaforma üregeit, szép egyenletesen, majd a megmaradt krémmel egy lapos tortakés segítségével a tetejét és az oldalát is áthúzzuk a tortánknak.
Torta díszítése:
Egy kis edényben kb. 5 perc alatt 10 dkg kristálycukorból és kevés vízből szirupot főzünk.
Beletesszük a barackszeleteket, megfordítjuk.
Majd a barackszeleteket rácsra rakosgatjuk, tetejüket tüllernyővel letakarjuk, és levegős helyen egy 5 percet szárítjuk. Egy vékony karamellréteg képződik rajtuk.
A mentaleveleket megmossuk, lecsepegtetjük.
A megtöltött, bevont tortánkat körben és a tetején is megszórjuk a darált mandulával, majd a közepére, és körkörösen ráhelyezzük az őszibarack szeleteket, a fodormenta leveleket, majd a fodormenta bóbitákat.