Orosz krémtorta Vircsikétől

Name: Orosz krémtorta Vircsikétől
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojássárgája; 8 db Tojásfehérje; 8 púpozott ek Finomliszt; 8 púpozott ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor vagy 1 kk vanília aroma; 1 csomag Sütőpor; 4 dl Habtejszín; 2 csomag Habfixáló; 5 db Tojássárgája; 20 dkg Porcukor; 4 dl Tej; 1 csomag Zselatinfix; 10 dkg Mazsola; 5 ml Rum vagy rumaroma; 1 dl Habtejszín; 2 dkg Mazsola

Vircsike

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskót

8 db tojássárgája
8 db tojásfehérje
8 púpozott ek finomliszt
8 púpozott ek cukor
1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 kk vanília aroma)
1 csomag sütőpor

Krém

4 dl habtejszín
2 csomag habfixáló
5 db tojássárgája
20 dkg porcukor
4 dl tej
1 csomag zselatinfix
10 dkg mazsola
5 ml rum (vagy rumaroma)

Díszítés

1 dl habtejszín
2 dkg mazsola

861

Kalória

20.9g

Fehérje

107.9g

Szénhidrát

39g

Zsír

129.2g

Víz

562.7g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

81.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Piskót

27g tojássárgája

86 kcal
53g tojásfehérje

28 kcal
27g finomliszt

97 kcal
27g cukor

103 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
2g sütőpor

1 kcal

Krém

67g habtejszín

195 kcal
3g habfixáló

10 kcal
17g tojássárgája

54 kcal
33g porcukor

129 kcal
67g tej

37 kcal
3g zselatinfix

4 kcal
17g mazsola

50 kcal
1g rum

2 kcal

Díszítés

17g habtejszín

49 kcal
3g mazsola

10 kcal

Összesen 861 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Piskót

160g tojássárgája

515 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal
160g finomliszt

582 kcal
160g cukor

619 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
12g sütőpor

6 kcal

Krém

400g habtejszín

1168 kcal
16g habfixáló

60 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
200g porcukor

774 kcal
400g tej

224 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
100g mazsola

299 kcal
5g rum

12 kcal

Díszítés

100g habtejszín

292 kcal
20g mazsola

60 kcal

Összesen 5164 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

Piskót

7.3g tojássárgája

24 kcal
14.7g tojásfehérje

8 kcal
7.3g finomliszt

27 kcal
7.3g cukor

28 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal

Krém

18.3g habtejszín

54 kcal
0.7g habfixáló

3 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
9.2g porcukor

35 kcal
18.3g tej

10 kcal
0.9g zselatinfix

1 kcal
4.6g mazsola

14 kcal
0.2g rum

1 kcal

Díszítés

4.6g habtejszín

13 kcal
0.9g mazsola

3 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
39 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
563 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1244 g
Cink
1 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
357 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
475 mg
Nátrium
335 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
107.9 g
Cukor
82 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
129.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
398 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
114 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
375 mg
Retinol - A vitamin:
389 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
88 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
479 micro

Összesen 861 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
125.7 g

Zsír

Összesen
234 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
3376 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7463.8 g
Cink
9 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
2145 mg
Vas
13 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
2848 mg
Nátrium
2011 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
647.6 g
Cukor
492 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
775.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2386 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
682 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
460 micro
Kolin:
2250 mg
Retinol - A vitamin:
2335 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
529 micro
β-crypt
86 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2873 micro

Összesen 5164 kcal

7% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
10.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
341.9 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

Piskót

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Először is a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral vagy az aromával habosra összekeverjük. A fehérjéket pedig keményre felverjük.
Egy másik tálba kimérjük a 8 ek lisztet, és összekeverjük a sütőporral.
A tojásfehérjét és a sárgájás krémet óvatos mozdulatokkal összedolgozzuk, és kanalanként hozzáadjuk a sütőporos lisztet.
Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és az oldalát megkenjük margarinnal. A tésztát beleöntjük, és betoljuk a sütőbe. Kb. 30 percig sütjük, de ellenőrizzük tűpróbával.
Ha kész, kivesszük a formából, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt 3 lapra vágjuk.

Krém

Míg a tészta sül, elkészítjük a krémet. Forraljuk fel a tejet a vaníliás cukorral. És a mazsolát beáztatjuk a rumba vagy a rumaromába.
Az 5 tojássárgáját kikeverjük a porcukorral és a kissé kihűlt cukros tejet hozzáöntjük, majd vízgőz felett sűrű krémmé főzzük. Ha elérte a megfelelő sűrűséget, hozzáadjuk a zselatinfixet, majd párszor átkeverve teljesen kihűtjük.
Kemény habbá verjük a tejszínt, hozzákeverjük a már teljesen kihűlt tojásos krémet, illetve a mazsolát, és a hűtőbe tesszük dermedni egy kicsit.

Díszítés

Miután a krém megdermedt, betöltjük a tortát. A krémet úgy osszuk el, hogy a torta tetejét is a krémmel vonjuk be.
A torta oldalát pedig a kemény habbá vert tejszínnel.
A maradék krémből nyomózsák segítségével kis krémkupacokat nyomunk, majd mindegyikbe egy-egy szem mazsolát ültetünk.
A tortát hűtőbe tesszük, és ott is hagyjuk legalább 4-5 órára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Anyukám is és a Párom is nagyon szeretik az édességet, pláne, ha egy krémes-habos sütiről van szó. A Párom jó pár napja "rágta" a fülem, hogy csináljak már valamilyen sütit, de kikötötte, hogy habos legyen. Gondolkodtam-gondolkodtam, és megcsináltam életem első Orosz krémtortáját, méghozzá úgy, ahogy Anyu is szokta.