Nyugat-afrikai földimogyoró "pörkölt"

Name: Nyugat-afrikai földimogyoró "pörkölt"
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: afrikai
Ingredients: 2 ek Vaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 cm Gyömbér; 7 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Koriander; 1 teáskanál Római kömény; 6 ek Sűrített paradicsom; 200 g Mogyoróvaj Kb. egy bögre, 2,5 dl; 1 l Alaplé vagy víz; 100 g Fodros kel kb. 8 nagy levél

Dacota

5adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 ek vaj
1 közepes db vöröshagyma
3 cm gyömbér
7 gerezd fokhagyma
1 teáskanál koriander
1 teáskanál római kömény
6 ek sűrített paradicsom
200 g mogyoróvaj (Kb. egy bögre, 2,5 dl)
1 l alaplé (vagy víz)
100 g fodros kel (kb. 8 nagy levél)

325

Kalória

10.2g

Fehérje

16g

Szénhidrát

25.2g

Zsír

35.2g

Víz

12g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

7.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
19% Szénhidrát
29% Zsír

6g vaj

40 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
4g gyömbér

3 kcal
4g fokhagyma

6 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
19g sűrített paradicsom

16 kcal
40g mogyoróvaj

239 kcal
200g alaplé

14 kcal
20g fodros kel

0 kcal

Összesen 325 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
29% Zsír

28g vaj

201 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
18g gyömbér

14 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
96g sűrített paradicsom

79 kcal
200g mogyoróvaj

1196 kcal
1000g alaplé

70 kcal
100g fodros kel

0 kcal

Összesen 1621 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
29% Zsír

1.8g vaj

13 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
1.2g gyömbér

1 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
0g koriander

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
6.2g sűrített paradicsom

5 kcal
12.9g mogyoróvaj

77 kcal
64.4g alaplé

5 kcal
6.4g fodros kel

0 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
19% Szénhidrát
29% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.2 g

Zsír

Összesen
25.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
949.1 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
661 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
35.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
182 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
5523 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 325 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
29% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
51.2 g

Zsír

Összesen
126.2 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4745.7 g
Cink
6 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
195 mg
Vas
7 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
815 mg
Nátrium
3303 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
79.9 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
175.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
264 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
204 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
188 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
911 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
27613 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 1621 kcal

12% Fehérje
19% Szénhidrát
29% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
213 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
11.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1778 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk. A gyömbért lereszeljük. A római köményt és a koriandert mozsárba tesszük, és megtörjük, vagy késsel összezúzzuk.
A vajat felolvasztjuk, és rátesszük a vöröshagymát. 8-10 percig kis lángon főzzük.
Hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a 2 fűszert, 1-2 percig kevergetjük.
Rátesszük a paradicsompasztát és az alaplevet. Ha csak kockánk van, inkább ne használjuk, sima vízzel is finom, annyira intenzív az íze.
Belekanalazzuk a mogyoróvajat, és jól elkeverjük, hogy teljesen feloldódjon.
Ha kész, kb. 20 percig főzzük közepes lángon, amíg be nem sűrűsödik.
Közben felcsíkozzuk a kelkáposztát, a középső eret kihagyva. 20 perc után hozzátesszük a sűrű szószhoz. Ha szükséges, öntünk még rá egy kis vizet.
Addig főzzük, ameddig szeretnénk - ha a roppanósabb zöldséget kedveljük, 10 perc elég neki, ha a puhábbat, akkor még 20 percig. Ebben az esetben azért adjunk még hozzá egy kis vizet.