Muflonpörkölt bográcsban a Kékfestő Konyhából

Name: Muflonpörkölt bográcsban a Kékfestő Konyhából
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Muflon; 2 közepes fej Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sertészsír; 5 dkg Kenyérszalonna; 3 db Paradicsom; 3 db Paprika; 0 l Száraz vörösbor; 2 ek Fűszerpaprika; 10 db Borókabogyó; 2 db Babérlevél; 1 ek Majoranna; 1 ek Só; 1 kávéskanál Fekete bors

Kékfestő Konyha

6adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg muflon
2 közepes fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1 ek sertészsír
5 dkg kenyérszalonna
3 db paradicsom
3 db paprika
0.4 l száraz vörösbor
2 ek fűszerpaprika
10 db borókabogyó
2 db babérlevél
1 ek majoranna
1 ek só
1 kávéskanál fekete bors

646

Kalória

73.9g

Fehérje

9.9g

Szénhidrát

27.7g

Zsír

411.9g

Víz

205.7g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír

333g muflon

473 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g sertészsír

23 kcal
8g kenyérszalonna

58 kcal
50g paradicsom

9 kcal
50g paprika

8 kcal
67g száraz vörösbor

55 kcal
1g fűszerpaprika

4 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
2g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 646 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír

2000g muflon

2840 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
15g sertészsír

135 kcal
50g kenyérszalonna

349 kcal
300g paradicsom

54 kcal
300g paprika

49 kcal
400g száraz vörösbor

328 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g majoranna

8 kcal
11g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3876 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír

60.9g muflon

86 kcal
5.5g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal
1.5g kenyérszalonna

11 kcal
9.1g paradicsom

2 kcal
9.1g paprika

1 kcal
12.2g száraz vörösbor

10 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 118 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
73.9 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
206 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1946.2 g
Cink
13 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
50 mg
Vas
10 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
741 mg
Nátrium
925 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
411.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
301 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
683 micro
β-crypt
86 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
465 micro

Összesen 646 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
443.2 g

Zsír

Összesen
166.1 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11677.1 g
Cink
81 mg
Szelén
650 mg
Kálcium
302 mg
Vas
57 mg
Magnézium
583 mg
Foszfor
4448 mg
Nátrium
5552 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
59.1 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
2471.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
379 micro
B6 vitamin:
16 mg
B12 Vitamin:
87 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
258 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
68 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
132 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
1808 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
402 micro
β-karotin
4098 micro
β-crypt
514 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
2789 micro

Összesen 3876 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
355.5 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
9 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
135 mg
Nátrium
169 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
235 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

Azzal kezdünk, hogy felkockázzuk és leforrázzuk a muflont, ezzel fertőtlenítjük.
A vöröshagymát apróra vágjuk, ahogy a szalonnát is. Zsíron üvegesre pirítjuk a szalonnát, majd megdinszteljük rajta a hagymát.
A paradicsomot és a paprikát kicsumázzuk. Aki akarja, meghámozhatja a paradicsomot, én sosem szoktam, semmit nem javít rajta, ha meg van. Kockákra vágjuk, és beletesszük a bográcsba. Addig főzzük, amíg valamennyire összeáll, ez kb. 15 perc.
Mehet bele a leszűrt muflonhús, majd a fűszerek, kivéve a bor és a fokhagyma. A borókabogyót nyomjuk össze.
Körülbelül 3 órán át kell főzni, kóstolással ellenőrizzük a puhaságát. Az utolsó fél órában adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és a vörösbort.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 180 p

Újpesten a piacon van egy Vadász Kamrája nevű bolt, amit véletlenül találtam meg. Augusztus 20-ra szerettem volna valami jóféle húst, és megnézve az árakat, meglepetten tapasztaltam, hogy a muflonhús olcsóbb, mint a marhahús. Máris vettem belőle, majd bográcsban ezt főztem az ünnepre a barátaimnak. Dödöllét készítettünk hozzá, ami nagyon macerás, úgyhogy a következő évben már kenyérrel ettük. Harmadik éve ez nálunk a hagyomány, lemegyünk a Balatonra, és muflonpörköltet főzünk. A képen készült pörkölt combból készült, de van apróhús is, ami olcsóbb, azzal is tökéletes. A kategóriákban nem található muflonpörkölt opció, ezért a birkapörkölt közé soroltam, ugyanis a házijuh őse a muflon.