Mézes Bailey's charlotte

Name: Mézes Bailey's charlotte
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Babapiskóta; 250 g Mascarpone; 250 g Vajkrém natúr; 2 db Tojás; 1 dl Likőr Bailey's; 5 ek Virágméz; 1 ek Barna cukor; 1 csomag Zselatinfix; 1 csomag Habfixáló; 1 csomag Vaníliás cukor; 50 dkg Étcsokoládé; 1 ek Teavaj; 1 csipet Barna cukor; 1 dl Habtejszín

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tortához

200 g babapiskóta
250 g mascarpone
250 g vajkrém (natúr)
2 db tojás
1 dl likőr (Bailey's)
5 ek virágméz
1 ek barna cukor
1 csomag zselatinfix
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor

A díszítéshez

50 dkg étcsokoládé
1 ek teavaj
1 csipet barna cukor
1 dl habtejszín

1707

Kalória

21.7g

Fehérje

156.8g

Szénhidrát

107.4g

Zsír

53.1g

Víz

149.8g

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

116.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
32% Zsír

A tortához

50g babapiskóta

188 kcal
63g mascarpone

253 kcal
63g vajkrém

239 kcal
28g tojás

35 kcal
25g likőr

82 kcal
31g virágméz

95 kcal
3g barna cukor

10 kcal
5g zselatinfix

7 kcal
2g habfixáló

7 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

A díszítéshez

125g étcsokoládé

683 kcal
4g teavaj

25 kcal
0g barna cukor

0 kcal
25g habtejszín

73 kcal

Összesen 1707 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
32% Zsír

A tortához

200g babapiskóta

752 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
250g vajkrém

955 kcal
110g tojás

138 kcal
100g likőr

327 kcal
125g virágméz

380 kcal
10g barna cukor

38 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
8g habfixáló

30 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A díszítéshez

500g étcsokoládé

2730 kcal
14g teavaj

100 kcal
0g barna cukor

0 kcal
100g habtejszín

292 kcal

Összesen 6817 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
32% Zsír

A tortához

11.8g babapiskóta

44 kcal
14.7g mascarpone

60 kcal
14.7g vajkrém

56 kcal
6.5g tojás

8 kcal
5.9g likőr

19 kcal
7.4g virágméz

22 kcal
0.6g barna cukor

2 kcal
1.2g zselatinfix

2 kcal
0.5g habfixáló

2 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

A díszítéshez

29.5g étcsokoládé

161 kcal
0.8g teavaj

6 kcal
0g barna cukor

0 kcal
5.9g habtejszín

17 kcal

Összesen 401 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
32% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.7 g

Zsír

Összesen
107.4 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
795.3 g
Cink
3 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
110 mg
Vas
11 mg
Magnézium
189 mg
Foszfor
335 mg
Nátrium
133 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
156.8 g
Cukor
117 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
160 micro

Összesen 1707 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
32% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.7 g

Zsír

Összesen
429.6 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
599 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3181.1 g
Cink
12 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
438 mg
Vas
43 mg
Magnézium
754 mg
Foszfor
1341 mg
Nátrium
533 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
627.4 g
Cukor
467 mg
Élelmi rost
39 mg

Víz

Összesen
212.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
713 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
315 mg
Retinol - A vitamin:
694 micro
α-karotin
35 micro
β-karotin
242 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
642 micro

Összesen 6817 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
32% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
187.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
26 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 401 kcal

Elkészítés

A tortához

A tojásokat szétválasztjuk, fehérjét hűtőbe tesszük.
A sárgáját 1 ek barna cukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk a natúr vajkrémet a mascarpone-t és a zselatinfixetmajd jól összekeverjük, félretesszük.
5 ek virágmézet egy kis edénybenaddig forraljuk, míg elkezd aranybarnára változni a színe (vigyázat egy idő után hirtelen kezd változni a színe), majd levesszük a tűzről.
A tojásfehérjéket elkezdjük habbá verni, félúton beleszórjuk a vaníliás cukrot és a habfixet, majd ha már kemény a hab, vékonyan belecsorgatjuk az újra felmelegítettkaramellizált mézet. Mindezt úgy, hogy közben folyamatosan verjük a habot (gép használata ajánlott). Jó sűrű krémes habot kapunk.
A mézes habot és a mascarpone-s-vajkrémes összetevőket óvatosan egyneművé keverjük, majd hűtőbe rakjuk pár percre.
Tortaformánkat félbevágott babapiskótával körberakjuk (kerítés szerűen), majdaz aljátBailey's-be mártott babapiskótávaltöltsükki. (Ne sajnáljuk a piskótáktól a krémlikőrt.)
A mézes krémet beleöntjuk a kibélelt tortaformába, tetejét elsimítjuk.
Egy kis mikrózható edénybe belerakjuk az összetörtétcsokit és a diónyi teavajat, majd mikróbanfelolvasztjuk (gyengébb fokozatonmax 1 perc).
3 dbbabapiskótát félbevágunk, és a gömbölyű végüket olvasztott csokiba mártjuk majd a képen láthatóelrendezésben a tortára helyezzük.
A tortát hűtőbe tesszük, ésegy éjszakáig dermedni hagyjuk.
Tálalás előtt tejszínhabbal ésegy csipet barna cukorral díszítjük.