kenyerek kovászos kenyér

Mazsolás vadkovász

ZilkaZil

1adag

Idő

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Kezdet

2 csapott ek rozsliszt
3 ek víz
1 dkg mazsola

Etetés

8 csapott ek teljes kiőrlésű liszt
16 evőkanál víz
8 evőkanál finomliszt

803

Kalória

22.6g

Fehérje

174.2g

Szénhidrát

3.1g

Zsír

179.8g

Víz

Koleszterin

16.5g

Élelmi rost

7.9g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Kezdet

20g rozsliszt

70 kcal
24g víz

0 kcal
10g mazsola

30 kcal

Etetés

80g teljes kiőrlésű liszt

266 kcal
128g víz

0 kcal
120g finomliszt

437 kcal

Összesen 803 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Kezdet

20g rozsliszt

70 kcal
24g víz

0 kcal
10g mazsola

30 kcal

Etetés

80g teljes kiőrlésű liszt

266 kcal
128g víz

0 kcal
120g finomliszt

437 kcal

Összesen 803 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

Kezdet

5.2g rozsliszt

18 kcal
6.3g víz

0 kcal
2.6g mazsola

8 kcal

Etetés

20.9g teljes kiőrlésű liszt

70 kcal
33.5g víz

0 kcal
31.4g finomliszt

114 kcal

Összesen 210 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.6 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
721.6 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
60 mg
Vas
5 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
443 mg
Nátrium
14 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
174.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
179.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
240 micro

Összesen 803 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.6 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
721.6 g
Cink
4 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
60 mg
Vas
5 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
443 mg
Nátrium
14 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
174.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
179.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
240 micro

Összesen 803 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
47.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 210 kcal

Elkészítés

Kezdet

Egy magas falú, kisebb átmérőjű edényben összekeverjük a ledarált mazsolát, a lisztet és a vizet. Lefedve pihenni hagyjuk szobahőmérsékleten 1 napig.
A második napon hozzáteszünk 1 ek. teljes kiőrlésű lisztet és 1 ek. vizet. Megint pihenni hagyjuk.
Innentől kezdve 1 héten át napi kétszer etessük meg 1-1 ek. sima és teljes kiőrlésű liszttel, és 2 ek. vízzel.
A hét elteltével már sütésre kész a kovász. Ha kiveszünk belőle, ugyanannyi mennyiségű 1:1 arányú liszt-víz keverékkel etessük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p

A mazsolás, rozsos indításból hihetetlenül brutális kovász született. És ez a sima és tk. lisztes etetés ízében nagyon jól megy édes tésztákhoz is, ellenben a másik, csak rozs- és graham liszttel etetett kovászoméval, aminek savanykás ízét imádom kenyerekben, de mondjuk egy kalácsban elég fura...