Mascarponés-citromos keksztekercs
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Lord Spawn
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
süti sütés nélkül
- 7% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 28% Zsír
A tésztához
-
83g kekszmorzsa349 kcal
-
42g vaj299 kcal
-
33g cukor129 kcal
-
17g mascarpone67 kcal
-
15 kcal
-
2g rumaroma0 kcal
-
37 kcal
A krémhez
-
67g mascarpone269 kcal
-
13g tojássárgája43 kcal
-
33g cukor129 kcal
-
28g citrom4 kcal
-
13 kcal
-
7g zselatinfix9 kcal
Összesen
1363
kcal
- 7% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 28% Zsír
A tésztához
-
250g kekszmorzsa1048 kcal
-
125g vaj896 kcal
-
100g cukor387 kcal
-
50g mascarpone202 kcal
-
46 kcal
-
5g rumaroma0 kcal
-
111 kcal
A krémhez
-
200g mascarpone808 kcal
-
40g tojássárgája129 kcal
-
100g cukor387 kcal
-
85g citrom13 kcal
-
10g vaníliás cukor39 kcal
-
20g zselatinfix26 kcal
Összesen
4092
kcal
- 7% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 28% Zsír
A tésztához
-
23.9g kekszmorzsa100 kcal
-
12g vaj86 kcal
-
9.6g cukor37 kcal
-
4.8g mascarpone19 kcal
-
1.9g cukrozatlan kakaópor4 kcal
-
0.5g rumaroma0 kcal
-
3.8g sárgabaracklekvár11 kcal
A krémhez
-
19.1g mascarpone77 kcal
-
3.8g tojássárgája12 kcal
-
9.6g cukor37 kcal
-
8.1g citrom1 kcal
-
4 kcal
-
1.9g zselatinfix2 kcal
Összesen
390
kcal
- 7% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 11% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
A vitamin (RAE):
-
Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen 19.4 g
Zsír
-
Összesen 77.5 g
-
Telített zsírsav 28 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 12 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 234 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 475.5 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 10 mg
-
Kálcium 43 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 37 mg
-
Foszfor 116 mg
-
Nátrium 268 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 151.7 g
-
Cukor 93 mg
-
Élelmi rost 6 mg
VÍZ
-
Összesen 31.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 336 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 9 mg
-
D vitamin: 29 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 26 micro
-
Kolin: 120 mg
-
Retinol - A vitamin: 329 micro
-
α-karotin 5 micro
-
β-karotin 78 micro
-
β-crypt 7 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 150 micro
Összesen
1363
kcal
- 7% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 11% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
A vitamin (RAE):
-
Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen 58.2 g
Zsír
-
Összesen 232.4 g
-
Telített zsírsav 84 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 35 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g
-
Koleszterin 703 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1426.5 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 29 mg
-
Kálcium 129 mg
-
Vas 4 mg
-
Magnézium 110 mg
-
Foszfor 348 mg
-
Nátrium 803 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 455 g
-
Cukor 278 mg
-
Élelmi rost 17 mg
VÍZ
-
Összesen 94.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1008 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 27 mg
-
D vitamin: 87 micro
-
K vitamin: 10 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 78 micro
-
Kolin: 360 mg
-
Retinol - A vitamin: 987 micro
-
α-karotin 16 micro
-
β-karotin 234 micro
-
β-crypt 22 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 450 micro
Összesen
4092
kcal
- 7% Fehérje
- 54% Szénhidrát
- 28% Zsír
- 11% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
A vitamin (RAE):
-
Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen 5.6 g
Zsír
-
Összesen 22.2 g
-
Telített zsírsav 8 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 67 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 136.5 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 3 mg
-
Kálcium 12 mg
-
Vas 0 mg
-
Magnézium 10 mg
-
Foszfor 33 mg
-
Nátrium 77 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 43.5 g
-
Cukor 27 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 96 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 8 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 7 micro
-
Kolin: 34 mg
-
Retinol - A vitamin: 94 micro
-
α-karotin 1 micro
-
β-karotin 22 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 43 micro
Összesen
390
kcal
Hozzávalók
A tésztához
-
25 dkg kekszmorzsa
-
10 dkg cukor
-
5 dkg mascarpone
-
2 ek cukrozatlan kakaópor
-
5 ml rumaroma
A krémhez
-
20 dkg mascarpone
-
2 db tojássárgája
-
10 dkg cukor
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 csomag zselatinfix
Elkészítés
A tésztához
- A cukrot és a kakaóport összekeverjük, folytonos keverés közben hozzáadjuk a vajat, és kis lángon felmelegítjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az aromát, majd elkeverjük a darált keksszel, a mascarponéval és ízlés szerint lekvárral.
- Egy tepsit kibélelünk folpackkal, és a tésztát szép vékonyra kinyújtjuk, hagyjuk kihűlni.
- Elkészítjük a krémet: A tojássárgáját egy nagy keverőtálba tesszük, és állandó kevergetés mellett forró vízfürdőnpasztörizáljukkb. mártás sűrűségűre (2 perc), majd villámgyorsan kiemelve jeges vízfürdőn (egy tepsibe jégkockás vizet helyezve) pár percig kevergetve hűtjük. Akkor jó, ha a tál alja már hideg.
- Az előző lépést ki lehet hagyni, ha valaki bízik a tojás frissességében. Hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel kemény habbá verjük, fehéredésig.
- Majd a mascarponével addig keverjük, amíg kenhető állományú nem lesz, közben belekeverjük a citrom héját és levét, valamint a végén a zseléfixet – ebbe is mehet egy kevés baracklekvár. Egy kicsit hagyjuk állni, hogy hasson a zseléfix.
- Lekvárral megkenjük a tésztát, a krémet rákenjük a tésztára, szép egyenletesen eloszlatjuk egy kanál fejének a hátoldalával.
- A hosszanti oldalánál kezdve a folpack segítségével feltekerjük.
- Néhány órán át a hűtőben pihentetjük, és felvágjuk szeletekre.
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 55
- Tegnapi nézettség: 2
- 7 napos nézettség: 11
- Össznézettség: 12319
- Feltöltés dátuma: 2013. március 20.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- konyhatechnológia:
-
- alkalom:
Lord Spawn
1 recept
Akciós volt az egyik boltban a mascarpone, aztán csak állt a hűtőben. Én pedig megkívántam a keksztekercset. Akkor csinálok. De el kell használni a mascarponét is. A kettőt együtt nem igazán találtam meg egy receptben, ezért a tiramisu jellegű krém receptet kevertem össze a keksztekercs recepttel. Ez lett belőle. A hajtogatáson még van mit javítani, és egy kicsit lehetne keményebb a krém. Talán legközelebb jobban sikerül a dizájn, de az íze így is finom. Mivel a mascarpone elég semleges alapanyag, ezért bármilyen ízűre lehet alakítani akár egy kis kávéval, aromával, lekvárral vagy gyümölccsel.