Márványos csokoládémousse torta (3.)

Name: Márványos csokoládémousse torta (3.)
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Tojás; 1 csipet Só; 75 g Cukor; 35 g Finomliszt; 35 g Étkezési keményítő; 1 teáskanál Sütőpor; 15 g Cukrozatlan kakaópor; 3 ek Víz; 100 g Étcsokoládé; 100 g Tejcsokoládé; 400 g Habtejszín; 4 db Lapzselatin színtelen; 150 g Fehér csokoládé; 1 csomag Vaníliás cukor; 4 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 3 ek Cukor; 2 csipet Só

Glaser

8adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2 db tojás
1 csipet só
75 g cukor
35 g finomliszt
35 g étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor
15 g cukrozatlan kakaópor
3 ek víz

A krémhez

100 g étcsokoládé
100 g tejcsokoládé
400 g habtejszín
4 db lapzselatin (színtelen)
150 g fehér csokoládé
1 csomag vaníliás cukor
4 db tojás
2 db tojássárgája
3 ek cukor
2 csipet só

547

Kalória

10.8g

Fehérje

50.9g

Szénhidrát

34.2g

Zsír

66.5g

Víz

252.6g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

39.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
9g cukor

36 kcal
4g finomliszt

16 kcal
4g étkezési keményítő

17 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
3g víz

0 kcal

A krémhez

13g étcsokoládé

68 kcal
13g tejcsokoládé

67 kcal
50g habtejszín

146 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
19g fehér csokoládé

101 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
28g tojás

35 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
4g cukor

15 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 547 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
75g cukor

290 kcal
35g finomliszt

127 kcal
35g étkezési keményítő

133 kcal
0g sütőpor

0 kcal
15g cukrozatlan kakaópor

34 kcal
24g víz

0 kcal

A krémhez

100g étcsokoládé

546 kcal
100g tejcsokoládé

535 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
8g lapzselatin

28 kcal
150g fehér csokoládé

809 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
220g tojás

277 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g cukor

116 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4369 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

8.1g tojás

10 kcal
0g só

0 kcal
5.5g cukor

21 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
2.6g étkezési keményítő

10 kcal
0g sütőpor

0 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
1.8g víz

0 kcal

A krémhez

7.4g étcsokoládé

40 kcal
7.4g tejcsokoládé

40 kcal
29.6g habtejszín

86 kcal
0.6g lapzselatin

2 kcal
11.1g fehér csokoládé

60 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
16.3g tojás

20 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
2.2g cukor

9 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 323 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
21% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
34.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
253 mg

Ásványi anyagok

Összesen
530.2 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
133 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.9 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
226 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
243 micro

Összesen 547 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
21% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.5 g

Zsír

Összesen
273.4 g
Telített zsírsav
158 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
2021 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4241.5 g
Cink
12 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
1061 mg
Vas
20 mg
Magnézium
376 mg
Foszfor
1805 mg
Nátrium
819 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
407.1 g
Cukor
316 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
532 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1808 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
417 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
247 micro
Kolin:
1344 mg
Retinol - A vitamin:
1782 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
301 micro
β-crypt
40 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1947 micro

Összesen 4369 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
21% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
20.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
313.7 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 323 kcal

Elkészítés

A tésztához

Egy tepsi aljára sütőpapírt teszünk.
2 tojásfehérjét 3 ek hideg vízzel, csipet sóval kemény habbá verünk, a 75 g cukrot kanalanként hozzáadjuk, és keményre verjük.
Egyenként kozzákeverjük a 2 tojássárgát.
A lisztet elkverjük az étkezési keményítővel, a kakaóval és sütőporral, majd a habra szitáljuk, és óvatosan beleforgatjuk.
A masszát a tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük. Hűlni hagyjuk.
A keserű és tejes csokoládét durvára vágjuk, majd vízfürdőben felolvasztjuk. Hűlni hagyjuk.
200 g tejszínt kemény habbá verünk. 4 tojássárgáját 2 ek cukorral habosra keverünk. A folyékony csokoládét a tojáskrémhez keverjük.
2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verünk. Először a tejszínt, majd a tojásfehérjét óvatosan a csokoládékrémhez keverjük. 30 percre hűlni hagyjuk.
A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A fehér csokoládét durvára vágjuk, vízfürdőben felolvasztjuk.
200 g tejszínt kemény habbá verünk.
2 tojássárgáját 1 ek cukorral és a vaníliás cukorral krémesre keverünk.
A zselatint kicsavarjuk, lassú tűzön felolvasztjuk, majd a még langyos csokoládéhoz keverjük, majd ezt rögtön a tojáskrémhez keverjük.
2 tojasfehérjét csipet sóval kemény habbá verünk. Elöször a tejszínt, majd a tojásfehérjét óvatosan a csokoládékrémhez keverjük. 5-10 percig hűlni hagyjuk.
A tortagyűrűt a piskóta köré állítjuk. A fehér és a sötét mousse-t váltakozva 2-2 rétegbe a piskótára simítjuk. Villaval márványosra keverjük. Legalabb 6 órat hűlni hagyjuk.