Marhapörkölt Gluténmentes Séf konyhájából

Name: Marhapörkölt Gluténmentes Séf konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Marhalábszár; 50 dkg Vöröshagyma; 30 dkg Tv-paprika; 20 dkg Paradicsom; 10 dkg Libazsír; 2 dkg Fokhagyma; 1 g Köménymag; 2 dkg Só minőségtől függően lehet kevesebb is; 2 dkg Fűszerpaprika; 2 dl Vörösbor kihagyható

Gluténmentes Séf

10adag

Idő

175p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg marhalábszár
50 dkg vöröshagyma
30 dkg tv-paprika
20 dkg paradicsom
10 dkg libazsír
2 dkg fokhagyma
1 g köménymag
2 dkg só (minőségtől függően lehet kevesebb is)
2 dkg fűszerpaprika
2 dl vörösbor (kihagyható)

399

Kalória

44.8g

Fehérje

8.4g

Szénhidrát

18.1g

Zsír

247.2g

Víz

88g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

200g marhalábszár

256 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
30g tv-paprika

5 kcal
20g paradicsom

4 kcal
10g libazsír

90 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g köménymag

0 kcal
2g só

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
20g vörösbor

17 kcal

Összesen 399 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

2000g marhalábszár

2560 kcal
500g vöröshagyma

182 kcal
300g tv-paprika

49 kcal
200g paradicsom

36 kcal
100g libazsír

900 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
1g köménymag

0 kcal
20g só

0 kcal
20g fűszerpaprika

56 kcal
200g vörösbor

170 kcal

Összesen 3980 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

59.5g marhalábszár

76 kcal
14.9g vöröshagyma

5 kcal
8.9g tv-paprika

1 kcal
6g paradicsom

1 kcal
3g libazsír

27 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.6g só

0 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
6g vörösbor

5 kcal

Összesen 118 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44.8 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1516.3 g
Cink
14 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
65 mg
Vas
5 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
445 mg
Nátrium
907 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
247.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
665 micro
β-crypt
125 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
491 micro

Összesen 399 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
448 g

Zsír

Összesen
180.7 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
880 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15163.1 g
Cink
142 mg
Szelén
361 mg
Kálcium
648 mg
Vas
54 mg
Magnézium
436 mg
Foszfor
4445 mg
Nátrium
9072 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
83.7 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
2472.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
621 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
67 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
265 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
120 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
313 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
373 micro
β-karotin
6650 micro
β-crypt
1254 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
4907 micro

Összesen 3980 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
451.1 g
Cink
4 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
19 mg
Vas
2 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
270 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
198 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
153 micro
Lut-zea
146 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

A vöröshagymát meghámozzuk. A paprikát megmossuk, magházát eltávolítjuk. A paradicsomot is megmossuk.
Kb. 4 literes lábasban a zsírt felmelegítjük.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, 5 percig pirítjuk, kevergetve takarék lángon.
Beletesszük a sót és a felszeletelt paprikát. Még 5 percig hőkezeljük.
A tűzről levesszük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és gyorsan elkeverjük.
Hozzáadjuk a paradicsomot, az összezúzott köménymagot, a fokhagymát, 0.5 liter vizet és 2 dl vörösbort.
Fedő alatt lassan pároljuk, az elfőtt vizet mindig pótolva minimum 30 percig.
Hozzáadjuk a kb. 2x2 cm kockákra vágott húst, és fedő alatt puhára pároljuk. Gyakran kevergessük, ügyelve, hogy a pörkölt leve mindig ellepje a húst. Tálalhatjuk főtt burgonyával vagy tarhonyával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 150 p

Pörköltek olyan húsrészekből készülnek, amelyek sem szeletben, sem egészben sütéshez nem voltak alkalmasak. Olyan hozzávalókból készül, melyek már régen is megtalálhatóak voltak a ház körül (szalonna / zsír, hagyma, fokhagyma, paprika, fűszerpaprika, paradicsom, só).