Marengo-i csirke

Name: Marengo-i csirke
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Csirke egész; 8 dkg Mangalica zsír; 4 dkg Vaj; 20 dkg Gomba; 4 db Tojás; 1 dl Fehérbor; 1 gerezd Fokhagyma; 2 nagy db Paradicsom; 4 dkg Finomliszt; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem apróra vágva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 4 szelet Kenyér

Dóri

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.2 kg csirke (egész)
8 dkg mangalica zsír
4 dkg vaj
20 dkg gomba
4 db tojás
1.2 dl fehérbor
1 gerezd fokhagyma
2 nagy db paradicsom
4 dkg finomliszt
1 közepes fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
4 szelet kenyér

998

Kalória

53.4g

Fehérje

40.5g

Szénhidrát

66.3g

Zsír

376.4g

Víz

373.5g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

300g csirke

439 kcal
20g mangalica zsír

180 kcal
10g vaj

72 kcal
50g gomba

11 kcal
55g tojás

69 kcal
30g fehérbor

25 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
90g paradicsom

16 kcal
10g finomliszt

36 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 998 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

1200g csirke

1754 kcal
80g mangalica zsír

722 kcal
40g vaj

287 kcal
200g gomba

43 kcal
220g tojás

277 kcal
120g fehérbor

98 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
360g paradicsom

65 kcal
40g finomliszt

146 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g kenyér

548 kcal

Összesen 3993 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

46.2g csirke

68 kcal
3.1g mangalica zsír

28 kcal
1.5g vaj

11 kcal
7.7g gomba

2 kcal
8.5g tojás

11 kcal
4.6g fehérbor

4 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
13.9g paradicsom

2 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
1.7g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.7g kenyér

21 kcal

Összesen 155 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
53.4 g

Zsír

Összesen
66.3 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
374 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1344.4 g
Cink
5 mg
Szelén
67 mg
Kálcium
151 mg
Vas
6 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
556 mg
Nátrium
465 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
376.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
84 micro
K vitamin:
198 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
305 mg
Retinol - A vitamin:
228 micro
α-karotin
91 micro
β-karotin
989 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2316 micro
Lut-zea
1004 micro

Összesen 998 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
213.6 g

Zsír

Összesen
265 g
Telített zsírsav
95 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1494 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5377.8 g
Cink
18 mg
Szelén
268 mg
Kálcium
602 mg
Vas
24 mg
Magnézium
378 mg
Foszfor
2222 mg
Nátrium
1860 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
161.9 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1505.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1259 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
134 mg
D vitamin:
336 micro
K vitamin:
793 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
494 micro
Kolin:
1219 mg
Retinol - A vitamin:
913 micro
α-karotin
364 micro
β-karotin
3957 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
9263 micro
Lut-zea
4018 micro

Összesen 3993 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
207 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
57.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
152 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
357 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

A csirkét feldaraboljuk, besózzuk. Lisztben megforgatjuk, kevés zsíron megpirítjuk.
A maradék zsíron megforgatjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a felszeletelt gombát, a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk.
A csirkét visszatesszük az edénybe. Kevés borral meglocsoljuk, fedő alatt puhára pároljuk.
A kenyérszeleteket a vajon megpirítjuk. A tojásokból tükörtojást készítünk.
Tálaláskor a tál közepére rendezzük a csirkedarabokat, bevonjuk a raguval, és köréhelyezzük a pirítós szeleteket. Végül a csirkére tesszük a tükörtojást, és meghintjük petrezselyemmel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

Napóleon csatái estéjén szívesen fogyasztott egyszerű sült csirkét. A marengói csata éjjelén is egy csirke sütésével foglalatoskodott szakácsa, Dunant. Ám amikor Dunant hírt kapott arról, hogy a francia sereg mily fényes győzelmet aratott, meglepetésében kiejtette kezéből a paradicsomszószt, ami a már elkészült csirkére ömlött. A hadvezér viszont már a közelben volt, úgyhogy Dunant-nak nem maradt ideje újabb csirkét készíteni. Merész elhatározással a paradicsomos csirkét elkezdte fűszerezni, és mint kiderült, elnyerte gazdája tetszését az új fogással. Nálunk ünnepi étel. Édesapám főzi minden évben a születésnapomra, mert tudja, hogy imádom.:)