Marcipános-csokis kalács

Name: Marcipános-csokis kalács
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dkg Friss élesztő; 10 dkg Cukor + 2 evőkanál a töltelékbe; 10 dkg Vaj; 2 dl Tej; 1 kávéskanál Só; 10 dkg Marcipán; 10 dkg Csokoládé

Fahéj

4adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2.5 dkg friss élesztő
10 dkg cukor (+ 2 evőkanál a töltelékbe)
10 dkg vaj
2.8 dl tej
1 kávéskanál só
10 dkg marcipán
10 dkg csokoládé

1030

Kalória

18.7g

Fehérje

153.9g

Szénhidrát

36.1g

Zsír

23.5g

Víz

55.8g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

53.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
66% Szénhidrát
15% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
25g cukor

97 kcal
25g vaj

179 kcal
70g tej

39 kcal
1g só

0 kcal
25g marcipán

116 kcal
25g csokoládé

137 kcal

Összesen 1030 kcal

8% Fehérje
66% Szénhidrát
15% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
100g cukor

387 kcal
100g vaj

717 kcal
280g tej

157 kcal
4g só

0 kcal
100g marcipán

462 kcal
100g csokoládé

546 kcal

Összesen 4115 kcal

8% Fehérje
66% Szénhidrát
15% Zsír

41.4g finomliszt

151 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
8.3g cukor

32 kcal
8.3g vaj

59 kcal
23.2g tej

13 kcal
0.3g só

0 kcal
8.3g marcipán

38 kcal
8.3g csokoládé

45 kcal

Összesen 340 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
66% Szénhidrát
15% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
18.7 g

Zsír

Összesen
36.1 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
890.6 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
120 mg
Vas
4 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
438 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
153.9 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
23.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 1030 kcal

8% Fehérje
66% Szénhidrát
15% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
74.9 g

Zsír

Összesen
144.4 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
223 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3562.5 g
Cink
8 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
481 mg
Vas
15 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
854 mg
Nátrium
1754 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
615.5 g
Cukor
213 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
94 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
686 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
184 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
121 micro

Összesen 4115 kcal

8% Fehérje
66% Szénhidrát
15% Zsír
10% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
40 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
7.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 340 kcal

Elkészítés

A lisztet keverőtálba szitáljuk, eloszlatjuk benne a sót meg a cukrot. Közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, meghintjük egy mokkáskanálnyi cukorral, fél dl langyos tejet öntünk hozzá, és finoman megkeverjük, hogy az élesztős tejbe egy kevés liszt is vegyüljön. Hagyjuk megkelni ezt a gyorskovászt.
Ekkor összekeverjük az összes liszttel, és a meglangyosított tejet hozzáadagolva megdagasztjuk. Közben hozzádolgozunk 5 dkg megolvasztott vajat is. Letakarva kétszeresére kelesztjük. (kb. 3/4 óra)
Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk. Nagyjából 40x40 cm-es négyzetté kinyújtjuk. Olvasztott vajjal megkenjük, ráreszeljük-daraboljuk a marcipánt, ugyanígy a csokit. Rászórhatunk még 1-2 evőkanál cukrot, ha édesebben szeretjük. Feltekerjük, négy darabra vágjuk, és egy kivajazott sütőformába helyezzük szorosan egymás mellé a tekercseket. Letakarva pihentetjük kb. 15-20 percig, amíg megint elkezd nőni. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A kalácsot a meleg sütőbe tesszük, és szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve a tetejét megkenjük vajjal, pár perc múlva kivesszük a formából, és rácsra vagy deszkára tesszük hűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagy kedvencem az étcsokival bevont marcipán, aki ismer, tudja. Így minden nevezetes napomon megajándékoznak vele szeretteim. Legutóbb annyi összegyűlt, hogy enyhén szólva is túlzás lett volna mindet befalni csak úgy magában. Akkor találtam ki ezt a kalácsot, amibe a marcipánon kívül még a felhalmozott ajándékcsokikat is bele lehetett dolgozni. Annyira bevált, hogy azóta direkt emiatt a kalács miatt is képes vagyok marcipánt venni.