Malacsült római tálban

Name: Malacsült római tálban
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: bőrös 1 kg Süldő malac; sárga 1 kg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Flekken fűszerkeverék

Konczsuzsi

2adag

Idő

170p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg süldő malac
1 kg burgonya
só ízlés szerint
flekken fűszerkeverék ízlés szerint

864

Kalória

69.4g

Fehérje

65.6g

Szénhidrát

32.8g

Zsír

518.2g

Víz

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

500g süldő malac

575 kcal
500g burgonya

289 kcal
0g só

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 864 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

1000g süldő malac

1151 kcal
1000g burgonya

578 kcal
0g só

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 1729 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

50g süldő malac

58 kcal
50g burgonya

29 kcal
0g só

0 kcal
0g flekken fűszerkeverék

0 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.4 g

Zsír

Összesen
32.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
611.4 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
45 mg
Vas
3 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
260 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
518.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 864 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.9 g

Zsír

Összesen
65.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1222.8 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
90 mg
Vas
6 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
428 mg
Nátrium
520 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
131.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
1036.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 1729 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
61.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

Előző nap a malacot előkészítjük, bőrét hosszában bevágjuk, sóval alaposan bedörzsöljük.
A fűszereket kevés olvasztott disznózsírba keverjük, és ezt a karajra kenjük.
Így befűszerezve a hűtőbe tesszük egy napra pácolódni.
Másnap a tálat legalább háromnegyed órára hideg vizbe áztatjuk.
A krumplit alaposan megmossuk, a hibás részeit kivágjuk. Ha túl nagyok, kissé felaprítjuk.
A tál aljába tesszük a krumplikat, rá a karajt, majd a cserépedény fedelét.
Hideg sütőbe tesszük, és úgy 1,5-2 óra múlva megszurkáljuk a húst, ha puha, és a bőre ropogósra sült, még egy ideig pirítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Érdemes disznózsírral készíteni, mert finomabb a sült íze, mint olajjal. A római tálban nagyon kevés zsiradék hozzáadásával lehet sütni-főzni. Ha a fűszerezést elhagyjuk, csak sóval ízesítjük, akkor semmilyen plusz zsiradék nem szükséges, elég, ami a malac bőre alatti zsírrétegből kisül. A bőrét óvatosan kell bevágni, úgy, hogy a húsba ne vágjunk bele, csak a bőrt és a zsírréteget, mert kiszáradhat a hús.