Libamáj-falatok
Franciaország dél-nyugati területén libazsírt és kacsazsírt kennek a kenyérre vaj helyett. Az emberek előszeretettel, mintegy előételként fogyasztják a ropogós, zsíros liba, kacsa bőrkét, valamint kétszer annyi libamájat esznek, mint egy átlagos francia és ötvenszer annyit, mint egy amerikai. A francia parlament 2005. október 17-én vitatta meg a libamájról szóló törvényjavaslatot. Az eredeti törvénytervezeten három módosítást eszközöltek, többek között fontosnak találták, hogy a törvényben szerepeljen egy pontos definíció arról, hogy mit is értenek libamáj alatt. A módosítások elfogadása után a mezőgazdasági miniszter, Dominique Bussereau, a parlament bölcsességére bízta a kérdés eldöntését, és szavazásra bocsátották a törvényjavaslatot. A képviselők ellenszavazat nélkül, egyhangúlag döntöttek a libamáj francia nemzeti és gasztronómiai örökséggé nyilvánítása mellett. Arra nemigen voltak kíváncsiak, hogy más, libamájfogyasztó országoknak mi a véleménye erről, mint pl. Magyarországé.
Hozzászólások
Ó az a libamáj!Két évvel ezel?tt vettünk 12 db él? libát.Életemben el?ször nekem kellett feldolgozni.Még jó hogy anyukám segített.Akkor ettem utoljára libamájat,az íze most is itt van a számban.Semmihez sem hasonlítható...:p.Nagyon finom volt de nagyon meg is dolgoztunk érte.Aki tisztított már libát tudja...Most végre itt egy profi recept hogyan is kell jól elkészíteni.Köszönöm.Legközelebb kipróbálom.Üdvözlettel:Bogi
Kedves Bia! További jó f?z?cskézést! Üdvözlettel: Mártika és Feri
Hat gondolom eleg draga dolog ez .Mikor meg otthon eltem minden karacsonykor vettunk egy hizott libat.Mi a majat sutes utan rogton annyi zsirba tettunk hogy ellepje.Jol lehetett kaparni zsirral egyutt es friss illatos kenyerekere kenni.Nalunk itt nincsenek hizott allatok, sot nem is szabad tomni oket, marpedig igazi maj tomes nelkul nincs."Sajnos" itt ez allatkinzasnak minosul es eleg kemeny, van mikor bortonbuntetes jar erte.Minden esetre nagyon finom ahogy foztok, ahogy kezelitek az eteleiteket, gratula nektek.
Martika! Probaljatok ki 1x ha szep belso liba testhajat kaptok, lehartyazni, bedorzsolni soval, fokhagymaval es megszorni pirospaprikaval, kifagyasztva fogyaszthato, mint a szalonna, isteni finom.Salata vagy hagyma is jo hozza.Regen nem ettunk ilyen finomsagokat.
Kedves torpi! Kipróbáljuk, nagyon jól hangzik. Biztosan finom is. További jó f?z?cskézést! Üdvözlettel: Mártika és Feri
Kedves Mártika és Feri, a sztoritokhoz szeretnék hozzátenni annyit, hogy Gorgon Ramsay az egyik m?sorában (a Fickó F-fel egyik részében) libamájat sütött, mégpedig magyart (!!!!!) ezt külön hangsúlyozta is, meg azt is, hogy csúcsmin?ség?. :)))) Alig hittem a fülemnek. Szóval nincs minden veszve.:) A másik, hogy azt a fene nagy nemzeti öntudatukat a franciáknak... Karácsonykor az egyik rokonom szerezte be nekem a libamájat (vágóhídja van) és olyan-de-olyan min?ség? volt, hogy évek óta nem ettünk olyan finomat. Nem boltból volt, hanem valahonnan "pult alól", FELIRAT: Fois Gras (franciául libamáj), alatta sok francia szöveg, amit sajna nem értettem) és az egész be volt bugyolálva még egy nejlonba, amiról kiderült, hogy származási hely Magyarország, ill. hogy "exportból visszamaradt". Szóval ennyit a franciák libamájáról. Annyi tippem van a receptetekhez - mert mi is ugyanígy készítjük - hogy ne vízbe, hanem TEJBE áztassátok be amájat, ezt anyukámtól így tanultam, tuti módszer. Csak utána a tejet szépen le kell róla itatni papírtörl?vel. Minden jót, Juci
Kedves strawberry ! Köszönjük a tippet, érdekes ferenc nagymamája is tejben áztatta a májat. Igaz ? kacsamájat. De mindenképpen kipróbáljuk, legközelebb. További jó f?z?cskézést! Üdvözlettel: Mártika és Feri
Ez mit?l lesz tradicionális magyar étel és miért kell a libamájat 2óra hosszáig sütni?A vizet meg felejtsétek el.