Csirkemáj velencei módra

Name: Csirkemáj velencei módra
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Csirkemáj vagy pulykamáj; 5 közepes fej Vöröshagyma; 1 dl Vörösbor; 2 ek Balzsamecet; 2 evőkanál Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Zsálya; 1 ek Napraforgó olaj; 1 ek Vaj

8zsuzsa8

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg csirkemáj (vagy pulykamáj)
5 közepes fej vöröshagyma
1.5 dl vörösbor
2 ek balzsamecet
2 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek zsálya
1 ek napraforgó olaj
1 ek vaj

294

Kalória

23.1g

Fehérje

17.6g

Szénhidrát

11.1g

Zsír

222.6g

Víz

438.8g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

125g csirkemáj

149 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
38g vörösbor

32 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 294 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

500g csirkemáj

595 kcal
450g vöröshagyma

164 kcal
150g vörösbor

128 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1176 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

43g csirkemáj

51 kcal
38.7g vöröshagyma

14 kcal
12.9g vörösbor

11 kcal
0.9g balzsamecet

1 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
1.2g vaj

9 kcal

Összesen 101 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
23.1 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
439 mg

Ásványi anyagok

Összesen
682.1 g
Cink
4 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
39 mg
Vas
12 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
419 mg
Nátrium
95 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
17.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
222.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4144 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
757 micro
Kolin:
253 mg
Retinol - A vitamin:
4136 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
50 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 294 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
92.5 g

Zsír

Összesen
44.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1755 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2728.5 g
Cink
14 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
157 mg
Vas
47 mg
Magnézium
162 mg
Foszfor
1676 mg
Nátrium
382 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
70.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
890.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16576 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
83 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
120 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3028 micro
Kolin:
1011 mg
Retinol - A vitamin:
16544 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
308 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
200 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 1176 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
234.8 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
13 mg
Vas
4 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1426 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
1424 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
17 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A májat a hártyáktól, erektől megtisztítjuk.
A hagymát megtisztítjuk, nagy gerezdekre vágjuk.
A májat egy mélyebb tálba tesszük, meghintjük borssal, liszttel.
Serpenyőben felforrósítjuk az olaj-vaj keveréket. Beleforgatjuk a májat, minden oldalán megpirítjuk.
Kivesszük a májat, és tányérra tesszük.
A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a hagymát.
Ha már színe van, felöntjük a vörösborral, hozzáadjuk a balzsamecetet és a zsályát. 3 percig együtt pároljuk.
A hagymához adjuk a májat (ha levet engedett, azt is), és együtt további két percig pároljuk.
Csak a tálalásnál sózzuk, mindenki saját ízlése szerint.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p

Nem tudom, miért hívják Velencei májnak, de a családban így öröklődött. Velencében egészen másként csinálják. Nagy előnye viszont a gyorsasága. Elkészítését az utolsó percekre hagyhatjuk.