Omlós almás bukta

Name: Omlós almás bukta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 5 dkg Cukor; 2 db Tojássárgája; 15 dkg Margarin vagy vaj; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 dl Kefir; 1 dl Tej; 1 kg Alma hámozzuk, durva reszelőn lereszeljük; 1 ek Margarin; 1 kk Fahéj; 3 ek Virágméz; 2 ek Citromlé

Jolán

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
5 dkg cukor
2 db tojássárgája
15 dkg margarin (vagy vaj)
1 citromból nyert citromhéj
1.5 dl kefir
1 dl tej

A töltelékhez

1 kg alma (hámozzuk, durva reszelőn lereszeljük)
1 ek margarin
1 kk fahéj
3 ek virágméz
2 ek citromlé

1042

Kalória

17.8g

Fehérje

159.4g

Szénhidrát

38.4g

Zsír

264.6g

Víz

113.4g

Koleszterin

9.5g

Élelmi rost

54.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
6g élesztő

7 kcal
13g cukor

48 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
38g margarin

269 kcal
2g citromhéj

1 kcal
38g kefir

23 kcal
25g tej

14 kcal

A töltelékhez

250g alma

117 kcal
3g margarin

18 kcal
0g fahéj

0 kcal
19g virágméz

57 kcal
4g citromlé

1 kcal

Összesen 1042 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
25g élesztő

26 kcal
50g cukor

194 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
150g margarin

1076 kcal
6g citromhéj

3 kcal
150g kefir

92 kcal
100g tej

56 kcal

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
10g margarin

72 kcal
0g fahéj

0 kcal
75g virágméz

228 kcal
16g citromlé

4 kcal

Összesen 4168 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

23.6g finomliszt

86 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
2.4g cukor

9 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
7.1g margarin

51 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
7.1g kefir

4 kcal
4.7g tej

3 kcal

A töltelékhez

47.1g alma

22 kcal
0.5g margarin

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
3.5g virágméz

11 kcal
0.8g citromlé

0 kcal

Összesen 196 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
33% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
38.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
530 g
Cink
2 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
125 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
259 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
159.4 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
264.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
383 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
354 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
198 micro

Összesen 1042 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
71.3 g

Zsír

Összesen
153.6 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
454 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2120.1 g
Cink
8 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
500 mg
Vas
9 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1035 mg
Nátrium
172 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
637.8 g
Cukor
218 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1058.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1530 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
171 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
429 micro
Kolin:
464 mg
Retinol - A vitamin:
1418 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1262 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
792 micro

Összesen 4168 kcal

4% Fehérje
33% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.9 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 196 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához valókat összegyúrjuk, közepesen lágyselymes tésztát kapunk.
Langyos helyen 40-50 percig kelesztjük.
A reszelt alma levét kinyomjuk, és a vajon 3-4 perc alatt megpároljuk, beletesszük a mézet és a fahéjat is.
A párolás elején meglocsoljuk a citromlével, emiatt nem fog megbarnulni az alma.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, és egyenlő négyzetekre vágjuk. (Én ebből a tésztából 18 buktát készítettem.)
Elosztjuk a tölteléket, és hajtogatjuk.
Tojásfehérjével megkenjük.
Előmelegített sütőben sütjük (rózsaszínűre).

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Elég sok almánk lett az idén. Sütöttem már pitét, angol alma tortát. Most éppen buktát szerettek volna enni a gyerkőcök, de mivel nem volt sütésálló lekvárom, gondoltam miért ne lehetne alma a töltelék. De akkor már a tésztát is máshogyan szerettem volna, ezért lett omlós.