Lekváros bukta Manolya konyhájából

Name: Lekváros bukta Manolya konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 10 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 kk Só; 4 db Tojássárgája; 1 fél citromból nyert Citromlé; 5 dkg Vaj; 5 dkg Friss élesztő; 3 dl Tej; 1 db Tojás a kenéshez; 30 dkg Lekvár/ dzsem sütésálló; 10 dkg Finomliszt a nyújtáshoz

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
10 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 kk só
4 db tojássárgája
1 fél citromból nyert citromlé
5 dkg vaj
5 dkg friss élesztő
3.5 dl tej
1 db tojás (a kenéshez)
30 dkg lekvár/ dzsem (sütésálló)
10 dkg finomliszt (a nyújtáshoz)

1105

Kalória

24.3g

Fehérje

203g

Szénhidrát

20.1g

Zsír

75.7g

Víz

288.9g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

70.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
63% Szénhidrát
6% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
25g porcukor

97 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
1g só

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
5g citromlé

1 kcal
13g vaj

90 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
88g tej

49 kcal
14g tojás

17 kcal
75g lekvár/ dzsem

209 kcal
25g finomliszt

91 kcal

Összesen 1105 kcal

7% Fehérje
63% Szénhidrát
6% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
4g só

0 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g vaj

359 kcal
50g friss élesztő

53 kcal
350g tej

196 kcal
55g tojás

69 kcal
300g lekvár/ dzsem

834 kcal
100g finomliszt

364 kcal

Összesen 4421 kcal

7% Fehérje
63% Szénhidrát
6% Zsír

30.7g finomliszt

112 kcal
6.1g porcukor

24 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal
0.2g só

0 kcal
4.9g tojássárgája

16 kcal
1.2g citromlé

0 kcal
3.1g vaj

22 kcal
3.1g friss élesztő

3 kcal
21.5g tej

12 kcal
3.4g tojás

4 kcal
18.4g lekvár/ dzsem

51 kcal
6.1g finomliszt

22 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
63% Szénhidrát
6% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.3 g

Zsír

Összesen
20.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
289 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1110.6 g
Cink
3 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
176 mg
Vas
3 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
324 mg
Nátrium
491 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
203 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
75.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
181 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
229 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
307 micro

Összesen 1105 kcal

7% Fehérje
63% Szénhidrát
6% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
97.1 g

Zsír

Összesen
80.5 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4442.2 g
Cink
12 mg
Szelén
274 mg
Kálcium
704 mg
Vas
13 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
1294 mg
Nátrium
1962 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
812.1 g
Cukor
282 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
302.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
724 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
214 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
727 micro
Kolin:
918 mg
Retinol - A vitamin:
710 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
150 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1230 micro

Összesen 4421 kcal

7% Fehérje
63% Szénhidrát
6% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.7 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
120 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A langyos, cukros tejben meleg helyen felfuttatjuk az élesztőt.
Átszitáljuk a lisztet, meglangyosítjuk, hozzáadjuk a maradék tejjel elhabart tojássárgákat, 5 dkg porcukrot, sót, összekeverjük, hozzádagasztjuk az élesztős tejet, majd a kissé megolvasztott vajat, citromlevet.
Hólyagosra dolgozzuk a kezünkkel, ill. géppel, vagy a kenyérsütőben a megfelelő programmal. Törlőruhával letakart tálban, meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ezután óvatosan deszkára borítjuk, 1 cm vastagra nyújtjuk, 6-8 cm-es négyzetekre vágjuk. A vágást éles késsel, határozott mozdulattal végezzük, hogy egyenletes maradjon a tészta vastagsága, lehetőleg ne nyomódjon össze.
A lekvárt a tésztán annyi hosszabb csíkra osztjuk, ahány buktánk lesz. A négyzetek közepébe helyezzük, felcsavarjuk, a tészta szélével alulra a sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól tisztes távolságra rakjuk, mert még nőni fognak. Langyos helyen megint duplájára kelesztjük, majd a felvert egész tojással óvatosan megkenjük a tetejét. Ha az oldalára folyik, visszafogja sülés közben a bukta további növekedését.
Sütőben megsütjük. Amikor megsült, 1/2 dl forró tejjel megspricceljük, pár percig pihentetjük, majd széles késsel alányúlva levesszük a sütőpapírról, vaníliás porcukorral megszórva langymelegen tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C

Karácsonyra kaptam egy kenyérsütőgépet, így azt használom mostanában minden tészta készítéséhez, ajánlom nektek is. Sokkal egyszerűbb, nem leszel tiszta tészta. :) Én a kelt tészta programot használom, ami nálam 1,5 óra. Nyilván csak addig hagyom a gépben, amíg belefér:) ez kb 1óra. Kiborítom lisztezett deszkára, liszttel beterítem, hogy ne ragadjon sehol, és újra állni hagyom letakarva. Nem kell megijedni, sokkal puhább és nyúlósabb a tészta, mint általában.