kelt tészta kürtőskalács

Kürtőskalács gilingalang konyhájából

3adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
0.5 kk só
1.5 ek cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
1.5 dl tej
1 dkg élesztő
2.5 dkg vaj
1 citromból nyert citromhéj (vagy citrom aroma)

Az összeállításhoz

2.5 dkg vaj
10 dkg cukor
5 dkg kókuszreszelék
fahéj ízlés szerint
5 dkg dió

872

Kalória

16.3g

Fehérje

117.9g

Szénhidrát

38.6g

Zsír

30g

Víz

95.8g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

48.9g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
1g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
7g vaníliás cukor

26 kcal
18g tojás

23 kcal
50g tej

28 kcal
3g élesztő

4 kcal
8g vaj

60 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Az összeállításhoz

8g vaj

60 kcal
33g cukor

129 kcal
17g kókuszreszelék

110 kcal
0g fahéj

0 kcal
17g dió

109 kcal

Összesen 872 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
2g só

0 kcal
15g cukor

58 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
55g tojás

69 kcal
150g tej

84 kcal
10g élesztő

11 kcal
25g vaj

179 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Az összeállításhoz

25g vaj

179 kcal
100g cukor

387 kcal
50g kókuszreszelék

330 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g dió

327 kcal

Összesen 2614 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

120 kcal
0.3g só

0 kcal
2g cukor

8 kcal
2.6g vaníliás cukor

10 kcal
7.3g tojás

9 kcal
19.8g tej

11 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
3.3g vaj

24 kcal
0.8g citromhéj

0 kcal

Az összeállításhoz

3.3g vaj

24 kcal
13.2g cukor

51 kcal
6.6g kókuszreszelék

44 kcal
0g fahéj

0 kcal
6.6g dió

43 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
762.4 g
Cink
2 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
107 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
229 mg
Nátrium
318 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
117.9 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
30 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
98 micro

Összesen 872 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.8 g

Zsír

Összesen
115.7 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2287.1 g
Cink
6 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
321 mg
Vas
7 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
688 mg
Nátrium
954 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
353.6 g
Cukor
147 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
90.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
212 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
294 micro

Összesen 2614 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
19% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
301.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
11.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 345 kcal

Elkészítés

A tésztához

Kenyérsütőgéppel készítettem el a tésztát: langyos tejben felfutattjuk az élesztőt. Az összes hozzávalót betesszük a kenyérsütőbe, illetve csak 2,5 dkg vajat, és elindítjuk a dagsztást. (Ez nálam 15 perces.)
30 percig hagyjuk pihenni a tésztát.
Olvasztott vajjal bekenjük a fóliázott hengereket.
A közben megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és kb. 4-5 mm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Pizzavágóval 2 cm széles csíkokra szeljük.
Feltekerjük őket a hengerekre úgy, hogy egy kis rés maradjon közöttük (1-2 mm), majd a munkalapon néhányszor végig gurítjuk, így eltűntek a rések.
A maradék olvasztott vajjal lekenjük a tésztákat, majd megforgatjuk a kristálycukorba. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
A sütőt ezalatt grill fokozatra kapcsoljuk. A középső rácsra téve, nyitott ajtónál elkezdjük sütni őket. Mikor már barnul a cukor, fordítunk kicsit a tésztákon, majd újra és újra. 8-10 perc alatt vékony, roppanós karamellréteg képződött. Folyamatosan figyelni kell, gyorsan megéghet a cukor.
A sütőből kivett hengereket ízlés szerint kókuszba, fahéjas cukorba, dióba forgatjuk, majd kihúzzuk a hengert.
Ebből a mennyiségből 3 rúd lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 250 °C

Imádjuk a kürtöskalácsot, de valahogy ritkán ettünk, eddig. Soha nem gondoltam volna, hogy otthon is ilyen finomat lehet készíteni, de mindig izgatta a fantáziámat, így nekiálltam és a végeredmény: rövid idő alatt elkészült és pillanatok alatt elfogyott. A henger, amin sütöttem: a legjobb a papírtörlő guriga, amit alufóliába kell tekerni, de én sütöttem már 3×3 db wc papír gurigán is, amit egybe tettem, valaki a sörösdobozra esküszik.