Kráfli

Name: Kráfli
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 600 g Sertésháj; 950 g Finomliszt; 2 db Tojás; 0 ek Só; 0 ek Cukor; 175 g Tejföl; 150 ml Fehérbor száraz; 100 ml Szódavíz; 1 ek Porcukor

Petra

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kráflihoz

600 g sertésháj
950 g finomliszt
2 db tojás
0.5 ek só
0.5 ek cukor
175 g tejföl
150 ml fehérbor (száraz)
100 ml szódavíz

A tálaláshoz

1 ek porcukor

1498

Kalória

22g

Fehérje

124.9g

Szénhidrát

97.4g

Zsír

98.5g

Víz

134.2g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

A kráflihoz

100g sertésháj

812 kcal
158g finomliszt

576 kcal
18g tojás

23 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
29g tejföl

58 kcal
25g fehérbor

21 kcal
17g szódavíz

0 kcal

A tálaláshoz

1g porcukor

5 kcal

Összesen 1498 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

A kráflihoz

600g sertésháj

4872 kcal
950g finomliszt

3458 kcal
110g tojás

138 kcal
6g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
175g tejföl

347 kcal
150g fehérbor

123 kcal
100g szódavíz

0 kcal

A tálaláshoz

7g porcukor

27 kcal

Összesen 8984 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír

A kráflihoz

28.5g sertésháj

232 kcal
45.2g finomliszt

164 kcal
5.2g tojás

7 kcal
0.3g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
8.3g tejföl

16 kcal
7.1g fehérbor

6 kcal
4.8g szódavíz

0 kcal

A tálaláshoz

0.3g porcukor

1 kcal

Összesen 427 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
97.4 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
855.9 g
Cink
2 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
67 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
268 mg
Nátrium
403 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
124.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
98.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
135 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 1498 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
132.2 g

Zsír

Összesen
584.5 g
Telített zsírsav
216 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
264 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
805 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5135.4 g
Cink
11 mg
Szelén
406 mg
Kálcium
403 mg
Vas
14 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
1606 mg
Nátrium
2420 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
749.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
591.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
402 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
811 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
310 micro
Kolin:
516 mg
Retinol - A vitamin:
397 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
665 micro

Összesen 8984 kcal

6% Fehérje
36% Szénhidrát
28% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
244.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
115 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 427 kcal

Elkészítés

A kráflihoz

A hájba 150 g lisztet alaposan beledolgozunk, hűtőbe tesszük.
A maradék, 800 g lisztet a többi hozzávalóval (tojás, só, cukor, tejföl, fehérbor, víz) jól összedolgozzuk, majd nagyjából kinyújtjuk (nem kell vékonyra, szabályosra sem). A hűtőből kivesszük a hájat és széles, életlen pengéjű késsel, vagy a kezünkkel egyenletesen rákenegetjük a hájat a kinyújtott tésztára. A tésztát félbe, majd a két szélső részét középrehajtjuk. Lisztezett felületre félretesszük, kb. 20 percet pihentetjük.
Húsz perc elteltével kinyújtjuk a tésztát, majd ismét összehajtogatjuk és megint pihentetjük 20 percig. Ezt a nyújtást-hajtogatást-pihentetést még legalább kétszer, jobb esetben háromszor megismételjük. A legvégén már kinyújtva hagyjuk a tésztát.
600 g hájból rengeteg hájas tésztánk lesz. Nagy részét, több kis ökölnyi gombóccá gyúrva, le is fagyaszthatjuk. (Legközelebb ennyivel könnyebb dolgunk lesz).
A sütőt előmelegítjük 220 ºC-ra. Amennyi tésztából szeretnénk, kráflit készítünk: a téglalap alakúra kinyújtott tésztát 5 cm széles csíkokra vágjuk, a csíkokból rombuszokat, majd a rombuszokat kereszt irányban félbevágva kapjuk a háromszögeket.
Tepsire rendezzük a kráflikat (tehetjük közel egymáshoz, mert oldalirányban nem, csak felfelé nőnek meg sütés közben) és forró sütőbe téve aranyszínűre sütjük. Mikor kisültek, porcukorba forgatjuk őket.