kenyerek kovászos kenyér

Kovászos kenyér - Glaser konyhájából

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Glaser

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

50perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

88g rozsliszt

305 kcal
38g finomliszt

137 kcal
19g kovász

34 kcal
3g cukor

10 kcal
4g só

0 kcal
3g instant élesztő

8 kcal
88g víz

0 kcal

Összesen 494 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

350g rozsliszt

1222 kcal
150g finomliszt

546 kcal
75g kovász

137 kcal
10g cukor

39 kcal
14g só

0 kcal
10g instant élesztő

33 kcal
350g víz

0 kcal

Összesen 1977 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír

36.5g rozsliszt

127 kcal
15.6g finomliszt

57 kcal
7.8g kovász

14 kcal
1g cukor

4 kcal
1.5g só

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
36.5g víz

0 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1763.9 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
32 mg
Vas
3 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
263 mg
Nátrium
1364 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
102.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
192 micro

Összesen 494 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.4 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7055.5 g
Cink
9 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
129 mg
Vas
11 mg
Magnézium
271 mg
Foszfor
1054 mg
Nátrium
5456 mg
Réz
1 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
421.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
49 mg

VÍZ

Összesen
410.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
402 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
769 micro

Összesen 1977 kcal

7% Fehérje
47% Szénhidrát
1% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
735.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
569 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
42.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
80 micro

Összesen 205 kcal

Hozzávalók

350 g rozsliszt
150 g finomliszt
75 g kovász (rozslisztes)
2 teáskanál cukor
2 tk só
10 g instant élesztő
350 ml víz

Elkészítés

Az összes hozzávalót a kézi mixerrel eldolgozzuk, majd kézzel kb 5-10 percig dagasztjuk, ha szükséges adunk még hozzá egy kis lisztet.
Cipót formálunk, és letakarva meleg helyen kb. 20-30 percet pihentetjük. Majd ismét átdagasztjuk, és cipót formálunk. A cipót egy kis rozslisztben megforgatjuk, majd srégen többször bevágjuk. A cipót sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és további 40 percet kelesztjük.
A sütőt 250 fokra előmelegítjük.
A cipót betoljuk a sütőbe, 10 perc múlva a sütőt 210 fokra állítjuk, és további 40 percig sütjük.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 50 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 45
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 9461
Feltöltés dátuma: 2011. november 26.

Ajánló

Kész kovász: http://www.aurora-mehl.de/unsere-produkte/natursauerteige/produkt/aurora-roggen-natursauerteig.html

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - kovászos kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Glaser 1980 recept

Habár nem nagy ördöngősség a kovász elkészítése, most kevés volt az idő, hogy a kovászt elkészítsem, és mivel az üzletben a polcon megláttam a kész kovászt, gondoltam kipróbálom ezzel is a kenyérsütést.