Kovászos kalács szilvalekvárral töltve

Name: Kovászos kalács szilvalekvárral töltve
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj; 5 db Tojás; 5 dkg Méz; 1 csipet Só; 20 dkg Kovász mazsolás vadkovász; 1 dl Tej; 2 dl Író kb.; 20 dkg Szilvalekvár

ZilkaZil

4adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kalácshoz

40 dkg finomliszt
10 dkg vaj
5 db tojás
5 dkg méz
1 csipet só
20 dkg kovász (mazsolás vadkovász)
1.5 dl tej
2 dl író (kb.)

A töltelékhez

20 dkg szilvalekvár

878

Kalória

23.5g

Fehérje

128.5g

Szénhidrát

28.3g

Zsír

111.7g

Víz

280.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

15g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A kalácshoz

100g finomliszt

364 kcal
25g vaj

179 kcal
69g tojás

87 kcal
13g méz

38 kcal
0g só

0 kcal
50g kovász

91 kcal
38g tej

21 kcal
50g író

20 kcal

A töltelékhez

50g szilvalekvár

78 kcal

Összesen 878 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A kalácshoz

400g finomliszt

1456 kcal
100g vaj

717 kcal
275g tojás

346 kcal
50g méz

152 kcal
0g só

0 kcal
200g kovász

364 kcal
150g tej

84 kcal
200g író

80 kcal

A töltelékhez

200g szilvalekvár

310 kcal

Összesen 3509 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A kalácshoz

25.4g finomliszt

92 kcal
6.3g vaj

46 kcal
17.5g tojás

22 kcal
3.2g méz

10 kcal
0g só

0 kcal
12.7g kovász

23 kcal
9.5g tej

5 kcal
12.7g író

5 kcal

A töltelékhez

12.7g szilvalekvár

20 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.5 g

Zsír

Összesen
28.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
281 mg

Ásványi anyagok

Összesen
758.4 g
Cink
2 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
160 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
184 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
128.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
111.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
275 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
64 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
271 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
327 micro

Összesen 878 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.8 g

Zsír

Összesen
113.2 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3033.5 g
Cink
7 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
640 mg
Vas
9 mg
Magnézium
164 mg
Foszfor
1223 mg
Nátrium
738 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
513.8 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
446.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1099 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
200 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
818 mg
Retinol - A vitamin:
1084 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
160 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1307 micro

Összesen 3509 kcal

8% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.6 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

A kalácshoz

A kovászt összegyúrjuk a langyos tejjel, íróval és egy kevés liszttel. Lefedve állni hagyjuk egy félórát.
Ezután hozzádolgozzuk a lágy vajat, lisztet, sót, mézet, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Rugalmas, fényes tésztává gyúrjuk, ami szépen elválik a tál falától.
Lefedve min. 12órát kelesztjük kiolajozott tálban.
Kiborítjuk, kissé átgyúrjuk liszttel, majd párszor áthajtogatjuk, és még 2órát pihenni hagyjuk.
A már duplájára nőtt tésztát óvatosan, éppen csak átpofozgatjuk, majd 2 cm vastagságúra nyújtjuk. Nagyobb köröket szaggatunk belőle, közepükre sűrű szilvalekvárt teszünk, és gombóccá formáljuk.
Kivajazott, liszttel megszórt, nagyobb méretű muffin formába tesszük a tésztát. Pihenni hagyjuk így 15 percet.
Előmelegített sütőben 10 percig sütjük nagy lángon (220 C°), majd a lángot közepesre véve további 40 percig sütjük.