Képviselőfánk Eri konyhájából

Name: Képviselőfánk Eri konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Sertészsír; 3 dl Víz; 30 dkg Finomliszt; 11 db Tojás 50 dkg tojásra van szükség!; 1 dkg Só; 1 dkg Cukor; 1 l Tej; 8 db Tojásfehérje 40 dkg tojásfehérje!; 40 dkg Cukor; 20 dkg Étkezési keményítő; 4 db Tojássárgája 10 dkg tojássárgája!; 0 ízlés szerint Só; 1 db Vanília rúd

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg sertészsír
3 dl víz
30 dkg finomliszt
11 db tojás (50 dkg tojásra van szükség!)
1 dkg só
1 dkg cukor

A krémhez

1.5 l tej
8 db tojásfehérje (40 dkg tojásfehérje!)
40 dkg cukor
20 dkg étkezési keményítő
4 db tojássárgája (10 dkg tojássárgája!)
só ízlés szerint
1 db vanília (rúd)

2044

Kalória

47.7g

Fehérje

222.6g

Szénhidrát

101.4g

Zsír

269.9g

Víz

783.4g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

118.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

75g sertészsír

677 kcal
75g víz

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
151g tojás

190 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal

A krémhez

375g tej

210 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
100g cukor

387 kcal
50g étkezési keményítő

191 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 2044 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

300g sertészsír

2706 kcal
300g víz

0 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
605g tojás

761 kcal
10g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal

A krémhez

1500g tej

840 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal
400g cukor

1548 kcal
200g étkezési keményítő

762 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 8172 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

7.5g sertészsír

67 kcal
7.5g víz

0 kcal
7.5g finomliszt

27 kcal
15g tojás

19 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal

A krémhez

37.3g tej

21 kcal
8g tojásfehérje

4 kcal
9.9g cukor

38 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 202 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
47.7 g

Zsír

Összesen
101.4 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
783 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2636.5 g
Cink
3 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
550 mg
Vas
4 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
441 mg
Nátrium
1498 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
222.6 g
Cukor
119 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
269.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
289 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
229 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
114 micro
Kolin:
601 mg
Retinol - A vitamin:
287 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
902 micro

Összesen 2044 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
190.9 g

Zsír

Összesen
405.4 g
Telített zsírsav
157 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
164 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
3134 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10546.1 g
Cink
11 mg
Szelén
383 mg
Kálcium
2198 mg
Vas
16 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
1764 mg
Nátrium
5992 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
890.4 g
Cukor
475 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1079.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1157 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
917 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
458 micro
Kolin:
2405 mg
Retinol - A vitamin:
1149 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
74 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3607 micro

Összesen 8172 kcal

7% Fehérje
35% Szénhidrát
16% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
55 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
26.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 202 kcal

Elkészítés

A tésztához

Tészta:
A vizet és a zsírt a cukorral és a sóval felforraljuk, majd beleöntjuk a lisztet, mikor nagyon forr, és addig reszteljük, amíg el nem válik az edény falától. Habverő segítségével belekeverjük egyenként a tojásokat, és simára keverjük.
Simacsöves nyomózsákba tesszük, és felhasználástól függő formára tresszírozzuk, gőzös sütőben sütjük. Minél keményebb a tészta, annál jobban lyukacsosodik. Ha már egy pici színt kapott, lejjebb lehet venni a hőfokot 160-170 fokra.
Ha kihűlt, felhasználástól függően olvasztott cukorba és mandulába forgatjuk vagy simán hagyjuk, és félbe vágjuk a fánkokat.
Krém:
1,2 liter tejet pici sóval és a vaníliarúddal felteszünk főni.
Egy nagyobb kézi üstbe öntjuk a megmaradt tejet, a keményítőt a tojássárgáját, és habverővel csomómentesre dolgozzuk.
Mielőtt a tejünk kifutna, rázúdítjuk az üstben lévő keverékünkre. Addig főzzük, amíg visszalágyul egy kicsit, nyúlósabbá válik.
Mindezek közben a tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, és a felvert habot óvatosan, hogy ne törjön nagyon össze, belekeverjük a forró főzetbe. Ezek utan csillagcsőrös nyomózsákból a fánkokba tresszírozzuk a krémet, és hűtőbe tesszük. Ha kihűlt, tejszínhabot nyomunk a tetejére, és ráhelyezzük a kalapokat.
Lehetőség szerint a krém és a tojáshab egyszerre készüljön el, és azonnal bele kell keverni a habot a krémbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ezer éve ki akartam próbálni. Nem nagyon szerettem, de amint magam keszítettem el... hááát, isteni finom lett! Nagyon szépen köszönöm a barátnőmnek, hogy megtanított, hogyan is kell elkeszíteni!