Képviselőfánk 4.

Name: Képviselőfánk 4.
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Víz; 8 dkg Mangalica zsír; 11 dkg Finomliszt; 5 db Tojás; 1 ek Porcukor a szóráshoz; 1 csipet Só; 4 db Tojás; 12 dkg Cukor; 5 dl Tej; 2 dl Habtejszín; 10 dkg Étkezési keményítő; 1 csipet Só; 1 csomag Vaníliás cukor

4adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 dl víz
8 dkg mangalica zsír
11 dkg finomliszt
5 db tojás
1 ek porcukor (a szóráshoz)
1 csipet só

A krémhez

4 db tojás
12 dkg cukor
5 dl tej
2.5 dl habtejszín
10 dkg étkezési keményítő
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor

917

Kalória

21.7g

Fehérje

85.7g

Szénhidrát

52.5g

Zsír

153g

Víz

493.5g

Koleszterin

967.5mg

Élelmi rost

41.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

25g víz

0 kcal
20g mangalica zsír

180 kcal
28g finomliszt

100 kcal
69g tojás

87 kcal
2g porcukor

7 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

55g tojás

69 kcal
30g cukor

116 kcal
125g tej

70 kcal
63g habtejszín

183 kcal
25g étkezési keményítő

95 kcal
0g só

0 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal

Összesen 917 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

100g víz

0 kcal
80g mangalica zsír

722 kcal
110g finomliszt

400 kcal
275g tojás

346 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

220g tojás

277 kcal
120g cukor

464 kcal
500g tej

280 kcal
250g habtejszín

730 kcal
100g étkezési keményítő

381 kcal
0g só

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 3666 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

5.6g víz

0 kcal
4.5g mangalica zsír

41 kcal
6.2g finomliszt

23 kcal
15.5g tojás

20 kcal
0.4g porcukor

2 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

12.4g tojás

16 kcal
6.8g cukor

26 kcal
28.2g tej

16 kcal
14.1g habtejszín

41 kcal
5.6g étkezési keményítő

22 kcal
0g só

0 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.7 g

Zsír

Összesen
52.5 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
493 mg

Ásványi anyagok

Összesen
854.6 g
Cink
2 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
252 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
287 mg
Nátrium
243 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
85.7 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
153 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
349 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
124 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
343 mg
Retinol - A vitamin:
345 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
553 micro

Összesen 917 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.8 g

Zsír

Összesen
209.8 g
Telített zsírsav
98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1974 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3418.4 g
Cink
7 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
1009 mg
Vas
10 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
1147 mg
Nátrium
970 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
342.7 g
Cukor
166 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
611.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1394 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
496 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
1373 mg
Retinol - A vitamin:
1382 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
150 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2211 micro

Összesen 3666 kcal

7% Fehérje
27% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
11.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.9 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A tésztához

Felforraljuk a vizet egy csipet sóval és a zsírral.
Belekeverjük a lisztet, és lassú tűzön addig keverjük (kb. 2 perc), amíg a massza elválik az edény falától.
Lehúzzuk a tűzről, azonnal belekeverünk 1 tojást, majd egyenként alaposan eldolgozzuk benne a maradék négy tojást. Jól kikeverjük, mert ettől lesz üreges a belseje.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra (gázsütő: 3. fokozat).
A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük. Sütőpapírral bélelt tepsire egymástól távolra 12 krémgolyót nyomunk, és 180 fokon megsütjük. (A sütő ajtaját nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta!)
A fánkokat kivesszük, tetejüket levágjuk, így a felesleges gőz távozni tud. Hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a krémet: a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval és a cukor felével kemény habbá verjük.
A tej felét és a tejszínt összeforrósítjuk, a tojások sárgáját kikeverjük a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a keményítővel.
Hozzáadjuk a maradék hideg tejet, és folyamatosan keverve a forró tejhez adjuk. Sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a tojáshabot, és hagyjuk kihűlni.
A krémet csillagcsőrös habzsákba szedjük, megtöltjük vele a fánkokat, a krém tetejére tejszínhabot nyomunk, és visszaillesztjük a tetejüket, porcukorral megszórva kínáljuk.