Kemencében sült házikenyér

Name: Kemencében sült házikenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 5 dkg Élesztő; 1 ek Só; 2 dl Víz langyos; főtt 1 közepes db Burgonya

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

1 kg finomliszt
5 dkg élesztő
1 ek só
2 dl víz (langyos)
1 közepes db burgonya

937

Kalória

27.3g

Fehérje

196.3g

Szénhidrát

2.7g

Zsír

103.2g

Víz

Koleszterin

8.2g

Élelmi rost

828.8mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
60% Szénhidrát
1% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
13g élesztő

13 kcal
3g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
25g burgonya

14 kcal

Összesen 937 kcal

8% Fehérje
60% Szénhidrát
1% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
50g élesztő

53 kcal
11g só

0 kcal
200g víz

0 kcal
100g burgonya

58 kcal

Összesen 3751 kcal

8% Fehérje
60% Szénhidrát
1% Zsír

73.5g finomliszt

267 kcal
3.7g élesztő

4 kcal
0.8g só

0 kcal
14.7g víz

0 kcal
7.3g burgonya

4 kcal

Összesen 275 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
60% Szénhidrát
1% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.3 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1604.1 g
Cink
3 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
44 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
323 mg
Nátrium
1078 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
196.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
103.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 937 kcal

8% Fehérje
60% Szénhidrát
1% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
109 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6416.4 g
Cink
12 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
177 mg
Vas
14 mg
Magnézium
259 mg
Foszfor
1291 mg
Nátrium
4311 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
785.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
413 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
664 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
187 micro

Összesen 3751 kcal

8% Fehérje
60% Szénhidrát
1% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
471.4 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 275 kcal

Elkészítés

Kovász készítése:
Az élesztőt kevés langyos vízben felolvasztjuk, a liszt egyharmadát beleöntjük és összekeverjük.
Annyivizet öntünk hozzá, hogy galuska sűrűségű, simára kidolgozott legyen.
Letakarjuk ruhával, még egy párnát is teszünk rá, és minimum 6 órát pihentetjük.
Kenyértészta készítése:
kevés langyos vízbe beletesszük a sót, a főtt krumplit és hozzáöntjük a kovászhoz. A kovászt széjjelszedjük, hogy ne legyen egyben és hozzáöntjük a maradék lisztet.
Összegyúrjuk és annyi langyos vizet öntünk még hozzá, hogy a kelt tésztánál keményebb állagú legyen.
Ha összeállítottuk a tésztát nekilátunk dagasztani. Mindaddig dagasztjuk, míg a tészta a kezünktől és a táltól kezd elválni. Liszttel gyengén megszórjuk és letakarjuk, legalább 2 óráig kell meleg helyen keleszteni.
Amikor már félig megkelt a tészta, begyújtunk a kemencében. Ha elégett a tűz, akkor szakajtóba ruhát teszünk és megszórjuk liszttel, ebbe tesszük a kiszakajtott cipókat, letakarjuk ruhával és még fél óráig kelni hagyjuk.
Addig előkészítjük a kemencét, a parazsat kihúzzuk, a kemence alját kipemeteljük.
A szakajtóból a kenyereket sütőlapátra tesszük, a tetejüket bevágjuk, hogy sütés közben szépen kinyíljanak, és gyorsan megmosdatjuk langyos vízben, majd a kemencében egymás mellé sorban berakjuk.
A kemenceajtót és a huzatot elzárjuk, 1 órát sütjük.
Ha megsült, kiszedjük, az alját leseperjük és megmosdatjuk vízzel.
Kihűlés után szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p

Jól ki kell dolgozni, dagasztani a tésztát, és csak akkor tegyük a sütőbe vagy a kemencébe, ha a szakajtóban megkelt. Vigyázzunk, hogy túl se kelesszük, mert akkor nem lesz magas a kenyerünk.