Kelt kuglóf Katharosz konyhájából

Name: Kelt kuglóf Katharosz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Friss élesztő; 4 db Tojássárgája; 10 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 kávéskanál Só; 60 dkg Finomliszt; 3 dl Tej; 10 dkg Vaj; 5 dkg Mazsola; 3 dkg Kandírozott narancshéj; 3 dkg Kandírozott citromhéj

Katharosz

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2.7 dkg friss élesztő
4 db tojássárgája
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál só
60 dkg finomliszt
3.5 dl tej
10 dkg vaj
5 dkg mazsola
3 dkg kandírozott narancshéj
3 dkg kandírozott citromhéj

1037

Kalória

22.5g

Fehérje

169.7g

Szénhidrát

29g

Zsír

41.5g

Víz

270.8g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

51.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír

7g friss élesztő

7 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
25g porcukor

97 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
1g só

0 kcal
150g finomliszt

546 kcal
88g tej

49 kcal
25g vaj

179 kcal
13g mazsola

37 kcal
8g kandírozott narancshéj

24 kcal
8g kandírozott citromhéj

24 kcal

Összesen 1037 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír

27g friss élesztő

28 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
100g porcukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
4g só

0 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
350g tej

196 kcal
100g vaj

717 kcal
50g mazsola

150 kcal
30g kandírozott narancshéj

97 kcal
30g kandírozott citromhéj

97 kcal

Összesen 4153 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír

2g friss élesztő

2 kcal
5.8g tojássárgája

19 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0.3g só

0 kcal
43.4g finomliszt

158 kcal
25.3g tej

14 kcal
7.2g vaj

52 kcal
3.6g mazsola

11 kcal
2.2g kandírozott narancshéj

7 kcal
2.2g kandírozott citromhéj

7 kcal

Összesen 301 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
29 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
271 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1026.8 g
Cink
2 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
166 mg
Vas
3 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
467 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
169.7 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
41.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
247 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
247 micro

Összesen 1037 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
115.9 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1083 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4107.3 g
Cink
9 mg
Szelén
253 mg
Kálcium
665 mg
Vas
11 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
1127 mg
Nátrium
1868 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
679 g
Cukor
207 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
165.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
989 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
490 micro
Kolin:
753 mg
Retinol - A vitamin:
968 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
234 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
990 micro

Összesen 4153 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.4 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
70 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 301 kcal

Elkészítés

1,5 dl langyos tejben elkeverünk 1 ek porcukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
A sót elkeverjük a lisztben, majd a többi hozzávalóval együtt (élesztős tej, tojássárgája, cukros tej, amit fokozatosan adunk hozzá!) tésztát dagasztunk.
Majd a vége felé beledolgozzuk az olvasztott, langyos vajat, a mazsolát, a cukrozott citrom és narancshéjat.
Kelni hagyjuk, majd ha megkelt, kicsit átgyúrjuk, és egy zsírozott, lisztezett, nagyméretű kuglófformába rakjuk, és ismét megkelesztjük.
Sütés: 180-200 fokra előmelegített sütőben kb 40-45 percig, tűpróba! Ha nagyon sülne a teteje, alufóliával letakarjuk.
Ha megsült, rácsra borítva kicsit hűlni hagyjuk.