Karamellás szelet Edit konyhájából

Name: Karamellás szelet Edit konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 10 dkg Vaj; 16 dkg Porcukor; 1 db Tojás; 1 dl Tej; 1 kk Szódabikarbóna; 30 dkg Cukor; hideg 1 dl Víz; 1 l Tej; 20 dkg Finomliszt; 3 csomag Vaníliás cukor; 25 dkg Vaj

VnéEdit

10adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához:

50 dkg finomliszt
10 dkg vaj
16 dkg porcukor
1 db tojás
1 dl tej
1 kk szódabikarbóna

A krémhez:

30 dkg cukor
1 dl víz
1 l tej
20 dkg finomliszt
3 csomag vaníliás cukor
25 dkg vaj

765

Kalória

11.4g

Fehérje

106.9g

Szénhidrát

31.7g

Zsír

27.7g

Víz

93.3g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

53.5g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
60% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

50g finomliszt

182 kcal
10g vaj

72 kcal
16g porcukor

62 kcal
6g tojás

7 kcal
10g tej

6 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez:

30g cukor

116 kcal
10g víz

0 kcal
100g tej

56 kcal
20g finomliszt

73 kcal
3g vaníliás cukor

12 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 765 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

500g finomliszt

1820 kcal
100g vaj

717 kcal
160g porcukor

619 kcal
55g tojás

69 kcal
100g tej

56 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez:

300g cukor

1161 kcal
100g víz

0 kcal
1000g tej

560 kcal
200g finomliszt

728 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal
250g vaj

1793 kcal

Összesen 7639 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

17.9g finomliszt

65 kcal
3.6g vaj

26 kcal
5.7g porcukor

22 kcal
2g tojás

2 kcal
3.6g tej

2 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

A krémhez:

10.7g cukor

42 kcal
3.6g víz

0 kcal
35.8g tej

20 kcal
7.2g finomliszt

26 kcal
1.1g vaníliás cukor

4 kcal
8.9g vaj

64 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
60% Szénhidrát
18% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.9 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
148 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
123 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
106.9 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
27.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
247 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
243 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
37 micro

Összesen 765 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
18% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
114.4 g

Zsír

Összesen
317.3 g
Telített zsírsav
190 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
84 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
933 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4088.8 g
Cink
6 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
1478 mg
Vas
9 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
936 mg
Nátrium
1227 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
1068.6 g
Cukor
535 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
276.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2471 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
281 mg
Retinol - A vitamin:
2426 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
553 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
369 micro

Összesen 7639 kcal

6% Fehérje
60% Szénhidrát
18% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
146.2 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
9.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

A tésztához:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 részre osztjuk.
23 ×38 cm-es vajjal kikent tepsi hátán világosra sütjük a lapokat egyenként.
A krém készítése: a kristálycukrot egy lábasban felolvasztjuk, szép aranybarnára karamellizáljuk, majd felöntjük 1 dl hideg vízzel, hozzáöntünk 5 dl tejet is, és felolvadásig kevergetjük.
A lisztet a vaníliás cukorral és a megmaradt tejjel csomómentesre keverjük, és a karamelles tejet besűrítjük vele. A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat.
Kissé hűtjük a krémet, langyos állapotban a lapokat betöltjük úgy, hogy a felső lapra is kerüljön krém.
Egy alufóliával letakarjuk vagy sütőpapírral, és egy nehezéket teszünk rá. Pár órát a hűtőben tartjuk lenyomatva a súllyal.
Ezután a tészta széleit vékonyan körbevágjuk, és aprítógéppel morzsává zúzzuk.
A morzsát a krém tetejére hintjük. Nagyon finom, puha, olcsó krémes.