Karamella torta Márti konyhájából

Name: Karamella torta Márti konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 1 késhegynyi Só; 8 ek Cukor; 8 púpozott ek Finomliszt; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 1 ek Napraforgó olaj; 60 dkg Cukor; 1200 ml Habtejszín; 320 g Fehér csokoládé

Márti

12adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskóta

8 db tojás
1 késhegynyi só
8 ek cukor
8 púpozott ek finomliszt
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 ek napraforgó olaj

Krém

60 dkg cukor
1200 ml habtejszín
320 g fehér csokoládé

gyors
magyar

757

Kalória

9.2g

Fehérje

85.8g

Szénhidrát

43.3g

Zsír

90g

Víz

236.6g

Koleszterin

413.3mg

Élelmi rost

75.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

37g tojás

46 kcal
0g só

0 kcal
7g cukor

26 kcal
13g finomliszt

49 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal

Krém

50g cukor

194 kcal
100g habtejszín

292 kcal
27g fehér csokoládé

144 kcal

Összesen 757 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

440g tojás

554 kcal
1g só

0 kcal
80g cukor

310 kcal
160g finomliszt

582 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Krém

600g cukor

2322 kcal
1200g habtejszín

3504 kcal
320g fehér csokoládé

1725 kcal

Összesen 9068 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír

Piskóta

15.7g tojás

20 kcal
0g só

0 kcal
2.8g cukor

11 kcal
5.7g finomliszt

21 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

Krém

21.4g cukor

83 kcal
42.7g habtejszín

125 kcal
11.4g fehér csokoládé

61 kcal

Összesen 324 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
43.3 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
501.3 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
143 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
137 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
85.8 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
90 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
333 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
121 mg
Retinol - A vitamin:
328 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 757 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
110 g

Zsír

Összesen
520 g
Telített zsírsav
308 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
156 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
2840 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6016.2 g
Cink
12 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
1713 mg
Vas
10 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
2235 mg
Nátrium
1643 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
1029.8 g
Cukor
905 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1080.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3996 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
594 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
1450 mg
Retinol - A vitamin:
3936 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
720 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1976 micro

Összesen 9068 kcal

4% Fehérje
38% Szénhidrát
19% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214.2 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
61 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.7 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
38.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 324 kcal

Elkészítés

Piskóta

A piskótához a tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgákat a cukorral habosra keverjük. A kemény tojáshabhoz lassan hozzákeverjük a cukorral kikevert sárgákat, és pár percig tovább verjük robotgéppel.
A tojásos masszához kanalanként szitáljuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet. A liszttel már nem kell habosítani, csak óvatosan keverni. Mikor az összes liszt benne van, a kanál olajat is hozzáadjuk.
Tortaforma alját kenjük ki vajjal, majd morzsával szórjuk, és a masszát ebbe öntjük.
180 fokon sütjük, tűpróbával ellenőrizve a közepét. Hűlés után, vagy másnap töltjük a krémmel.
Egy nagyobb (kb. 4-5 literes) edényben olvasszuk fel a cukrot. (A nagy edény azért kell, mert ha a tejszínt öntjük hozzá a forró cukorhoz, kifuthat!)
A tejszínt közben forraljuk fel. A csokit törjük darabokra.
Ha a cukor mind felolvadt, óvatosan, apránként, és állandó keverés mellett adjuk hozzá a forró tejszínt. (Nagyon vigyázzunk, a forró cukor csúnya balesetet okozhat!!!!)
Mikor teljesen csomómentes, és nincs benne cukordarab, adjuk hozzá a fehér csokit, amit már csak olvadásig kell kevergetni. Ha kihűlt, tegyük egy zárható edénybe, és egy éjszakára pihentessük a hűtőben. Másnap tejfölszerű állaga lesz.
Robotgép habverőjével kezdjük el verni, először lassan, majd lehet gyorsabban, egészen a kívánt krém állagig. (Ez kb. 10 perc.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Soha nem csináltam még karamellkrémes tortát, és bizony fel volt adva a lecke, mikor párom unokája karamelltortát kért szülinapjára. Készült pár próba-krém, de egyik sem volt igazán jó. Viszont a munkahelyemen jókat evett a kolléganőm. Aztán rátaláltam erre, és ez igazán szuper, bár nem a legolcsóbb, de megéri, és két normál méretű tortára elég.