Karalábéfőzelék 4. - húsgombóccal

Name: Karalábéfőzelék 4. - húsgombóccal
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 nagy db Karalábé vagy 6-7 kisebb; 50 dkg Darált sertéshús; 2 dkg Rizs; 2 db Tojás; 1 ek Mangalica zsír; 2 csapott ek Finomliszt; 2 dl Tejföl; 1 csokor Petrezselyem nagy, apróra vágva; 1 csipet Cukor nagy; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

koszider

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 nagy db karalábé (vagy 6-7 kisebb)
50 dkg darált sertéshús
2 dkg rizs
2 db tojás
1 ek mangalica zsír
2 csapott ek finomliszt
2 dl tejföl
1 csokor petrezselyem (nagy, apróra vágva)
1 csipet cukor (nagy)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

516

Kalória

35.8g

Fehérje

29.3g

Szénhidrát

29.5g

Zsír

421.3g

Víz

201.8g

Koleszterin

11.3g

Élelmi rost

9.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

400g karalábé

80 kcal
125g darált sertéshús

228 kcal
5g rizs

18 kcal
28g tojás

35 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
5g finomliszt

18 kcal
50g tejföl

99 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 516 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

1600g karalábé

320 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
20g rizs

72 kcal
110g tojás

138 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
20g finomliszt

73 kcal
200g tejföl

396 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2060 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

63.7g karalábé

13 kcal
19.9g darált sertéshús

36 kcal
0.8g rizs

3 kcal
4.4g tojás

6 kcal
0.6g mangalica zsír

5 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
8g tejföl

16 kcal
1.8g petrezselyem

1 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 83 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.8 g

Zsír

Összesen
29.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1024.9 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
167 mg
Vas
3 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
509 mg
Nátrium
207 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
29.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
421.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
199 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
186 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
646 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
750 micro

Összesen 516 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
143.2 g

Zsír

Összesen
117.9 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
807 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4099.5 g
Cink
12 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
666 mg
Vas
14 mg
Magnézium
388 mg
Foszfor
2035 mg
Nátrium
827 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
117.3 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
45 mg

Víz

Összesen
1685 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
641 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
796 mg
D vitamin:
185 micro
K vitamin:
743 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
367 micro
Kolin:
832 mg
Retinol - A vitamin:
422 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2585 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3001 micro

Összesen 2060 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
67.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
103 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

A karalábékat megtisztítjuk, és kb. 1x1 cm-es kockákra felvágjuk.
A karalábét annyi vízben, hogy ellepje, feltesszük főni, sózzuk, borsozzuk. Tegyünk bele egy nagy csipet cukrot is, de ne többet! (Ezzel elvesszük a karalábé nyersességét, kesernyésségét. Ez főként akkor szükséges, ha téli karalábéból készítjük, a zsenge tavaszihoz nem kell cukor.)
Közben elkészítjük a húsgombócot: jól összedolgozzuk a húst, a tojásokat, a rizst, ezt is sózzuk, borsozzuk. (Tehetünk bele kb. 1 ek finomra vágott petrezselymet is.) Vizes kézzel 8 gombócot formázunk belőle.
Ha a karalábé leveforr, a gombócokat óvatosan beleengedjük a lébe. Így nem fog szétfőni.
A lángot kisebbre vesszük, és fedő alatt, lassú tűz mellett kb. 40-50 perc alatt puhára pároljuk.
Ha kész, a gombócokat kihalásszuk, felvesszük a lángot, hogy a főzelék újra forrni kezdjen.
Ekkora főzeléket berántjuk. A zsírt felforrósítjuk, és folytonos keverés mellett világosra, rózsaszínűre pirítjuk benne a lisztet. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a petrezselymet, jól elkeverjük. Felöntjük kb. 1 dl hideg vízzel, ezt is elkeverjük, és ezt a masszát belevegyítjük a főzelékbe. (Így pótoljuk a főzés közben elpárolgott vizet is.)
A főzelékbe kanalazzuk a tejfölt is, mindent elkeverünk, és 1-2 perc alatt kiforraljuk. Most kóstoljuk meg, hogy kell-e még bele só vagy bors.
Visszatesszük a húsgombócokat, és ha kicsithűlt,tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 60 p

Ez tulajdonképp töltött karalábé, csak egyszerűbben: nem kell a karalábé kivájásával szenvedni, de a hús íze így is belefő a mártásba. Mi így csináljuk, tej nélkül, hosszú lével, némi tejföllel és sok-sok petrezselyemmel. No meg jó adag borssal, ez is fontos. Lágy, természetes ízű, a karalábé dominál, amit csak kiegészít a húsgombóc.