kelt tészta kalács

Karácsonyi kalácskoszorú

Ági78

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg finomliszt (finom)
15 dkg durumliszt
3.8 dl tej
2 db tojássárgája
3 dkg élesztő
8 ek napraforgó olaj
1 ek cukor
1 csipet só
2 ek napraforgó olaj (a fonatok kenéséhez)
1 db tojássárgája (a tetejére)

gyors
magyar

741

Kalória

20g

Fehérje

101.6g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

27.6g

Víz

162.8g

Koleszterin

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

88g finomliszt

319 kcal
38g durumliszt

127 kcal
94g tej

53 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
8g élesztő

8 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
5g tojássárgája

16 kcal

Összesen 741 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
150g durumliszt

509 kcal
375g tej

210 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g élesztő

32 kcal
64g napraforgó olaj

566 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 2964 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír

33.2g finomliszt

121 kcal
14.2g durumliszt

48 kcal
35.5g tej

20 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
2.8g élesztő

3 kcal
6.1g napraforgó olaj

54 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal

Összesen 281 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
163 mg

Ásványi anyagok

Összesen
738.7 g
Cink
3 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
154 mg
Vas
3 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
369 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
101.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
27.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
180 micro

Összesen 741 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
80 g

Zsír

Összesen
111.1 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2954.7 g
Cink
13 mg
Szelén
289 mg
Kálcium
614 mg
Vas
12 mg
Magnézium
308 mg
Foszfor
1475 mg
Nátrium
235 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
406.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
110.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
229 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
479 micro
Kolin:
538 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
719 micro

Összesen 2964 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
16% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
280.1 g
Cink
1 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
10.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 281 kcal

Elkészítés

Egy nagy tálba kimérjük a kétféle lisztet, és elkeverjük.
A tejet meglangyosítjuk. A felébe teszünk egy kis cukrot, csipet lisztet, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A langyos tej másik felében elkeverjük a maradék cukrot, a két tojássárgáját, a sót és négy evőkanál olajat.
Ha az élesztő felfutott, hozzáöntjük a tej másik feléhez, majd az egészet a liszthez adjuk, és elkezdjük kidolgozni a tésztát. Dagasztás közben adagoljuk hozzá fokozatosan a maradék olajat. Addig dagasztjuk, míg szép fényes, hólyagos nem lesz a tészta, és el nem válik az edény falától. (Én kézzel dagasztottam, kb. 15 perc alatt lett megfelelő.)
Ekkor kis liszttel meghintjük, egy tiszta konyharuhával letakarjuk az edényt, majd jó meleg plédbe vagy takaróba bugyoláljuk (óvatosan, a tetejére vigyázzunk), és huzatmentes helyen kb. egy órát kelesztjük.
Ha megkelt a tésztánk, kivesszük a tálból, három egyenlő részre osztjuk. A cipókat bátran átgyúrjuk egy lisztezett deszkán, majd letakarva újabb 15 percig kelesztjük.
Míg kel a tészta, előmelegítjük a sütőt.
Egy kerek sütőformát kikenünk zsírral, vagy kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
A cipókat hosszú hengerekké nyújtjuk, kissé megsodorjuk, majd hármas fonással kialakítjuk a kalácsot. A két végét szépen összedolgozzuk, majd a sütőformába tesszük. Ahol a tészta összeér, a fonatokat megkenjük olajjal, hogy ne ragadjanak össze, és szép formája legyen a kalácsnak. 10 perc pihentetés után megkenjük a tetejét tojássárgájával, és betesszük a sütőbe. Először alul-felül sütéssel, majd félidőben átállítva hőlégkeverésre, készre sütjük. Tűpróbával érdemes közben ellenőrizni, nehogy nagyon kiszáradjon!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Ez a kalács nekem duplán karácsonyi. Anyukám lánykori neve Karácsonyi, és ennek a kalácsnak az eredeti receptje az ő anyukájától, - Messzemamától - származik. (Az eredeti recept csak finomlisztet használ és dupla adaggal készül.) Anyu mindig süt ilyen kalácsot karácsonykor és húsvétkor. Nagyon finom, és akár egy hétig is eláll sütőpapírba csomagolva, ha addig el nem fogy. További képek itt.