kelt tészta kalács

Almás-fahéjas hajtogatott kalács

Németi Olga

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

35 dkg finomliszt
210 ml tej
1 db tojássárgája
55 g sertészsír
3 ek cukor
1 kk só
2 dkg élesztő

A töltelékhez

2 db alma
12 dkg cukor
1 dl víz (szükség szerint)
2 kk fahéj
5 dkg vaj

775

Kalória

12.2g

Fehérje

119.9g

Szénhidrát

27.4g

Zsír

120.5g

Víz

94.2g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

49.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

88g finomliszt

319 kcal
53g tej

29 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
14g sertészsír

124 kcal
8g cukor

29 kcal
1g só

0 kcal
5g élesztő

5 kcal

A töltelékhez

100g alma

47 kcal
30g cukor

116 kcal
25g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Összesen 775 kcal

4% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

350g finomliszt

1274 kcal
210g tej

118 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
55g sertészsír

496 kcal
30g cukor

116 kcal
4g só

0 kcal
20g élesztő

21 kcal

A töltelékhez

400g alma

187 kcal
120g cukor

464 kcal
100g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 3099 kcal

4% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír

A tésztához

25.8g finomliszt

94 kcal
15.5g tej

9 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
4g sertészsír

37 kcal
2.2g cukor

9 kcal
0.3g só

0 kcal
1.5g élesztő

2 kcal

A töltelékhez

29.4g alma

14 kcal
8.8g cukor

34 kcal
7.4g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3.7g vaj

26 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
27.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
720.3 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
90 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
423 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
119.9 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
120.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 775 kcal

4% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.7 g

Zsír

Összesen
109.5 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
377 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2881.2 g
Cink
5 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
361 mg
Vas
6 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
575 mg
Nátrium
1693 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
479.5 g
Cukor
197 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
482 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
429 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
290 micro
Kolin:
256 mg
Retinol - A vitamin:
410 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
194 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
386 micro

Összesen 3099 kcal

4% Fehérje
43% Szénhidrát
10% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
212 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
27 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
125 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt1 dl cukroslangyos tejben felfuttatjuk, és a hozzávalókból tésztát dagasztunk; 1 órát kelni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a párolt almát.
Az almákat megpucoljuk, feldaraboljuk, és kevés (kb. 1 dl) vízzel és 1 ek. cukorral megpároljuk. Ha kész, akkor kihűtjük, és összetörjük (turmixolhatjuk is). Ha nincs időnk ezzel pepecselni, akkor kész almapürét is használhatunk.
A 10 dkg cukrot elkeverjük a fahéjjal, és a vajat felolvasztjuk.
A kenyérsütő formát (14*24 cm-es) kizsírozzuk, lisztezzük.
A tésztát kelés után átdagasztjuk, és letakarva hagyjuk még 10 percig pihenni.
Ezután kinyújtjuk úgy 2 mm vastagra, rákenjük az almapürét, a rászórjuk a fahéjas cukrot és a felolvasztott vaj harmadát rápötyögtetjük.
Ezután kb. egyforma széles csíkokra vágjuk a tésztát (a forma magasságától függően), és olyan hosszúra szabjuk a csíkokat, amekkora széles a formánk. Egymásra pakoljuk a tészta"kockákat", és a tepsiben állítva elhelyezzük.
Előmelegítjük a sütőt 170 fokra. Közben a tésztát letakarva 10 percig hagyjuk pihenni.
A sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Kb. félidőnél a maradék vajat óvatosan rákanalazgatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 14x24

Minap Eztettem blogján megjelent egy recept, rögtön megtetszett. Ez a fahéjas hajtogatott kalács, aminek már itt is megjelent a receptje. Szóval imádom a fahéjast, így alakult, hogy az összes addigi terveim mindenféle finom csörögefánkról vagy császármorzsáról dugába dőltek. Persze a receptet átdolgoztam, mert bevált kelt tészta receptem van, és Eztettemmel egyeztetve almát kentem a fahéjas cukorréteg alá. Így egy kicsit szaftosabb kalács lett belőle.