Kacsasült gesztenyés-baconös zöldséggel

Name: Kacsasült gesztenyés-baconös zöldséggel
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 2 kg Kacsahús egész kacsa; 250 g Kelbimbó; 250 g Bacon; főtt 250 g Gesztenye; 3 közepes db Sárgarépa; 3 közepes db Pasztinák; fodros 200 g Kelkáposzta levél; 3 ek Juharszirup vagy méz; 0 ízlés szerint Só

Monique

4adag

Idő

235p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg kacsahús (egész kacsa)
250 g kelbimbó
250 g bacon
250 g gesztenye
3 közepes db sárgarépa
3 közepes db pasztinák
200 g kelkáposzta levél
3 ek juharszirup (vagy méz)
só ízlés szerint

1166

Kalória

104.9g

Fehérje

61.1g

Szénhidrát

54.2g

Zsír

610.7g

Víz

426.3g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

14.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

500g kacsahús

675 kcal
63g kelbimbó

24 kcal
63g bacon

246 kcal
63g gesztenye

123 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
53g pasztinák

33 kcal
50g kelkáposzta levél

14 kcal
11g juharszirup

29 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1166 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

2000g kacsahús

2700 kcal
250g kelbimbó

97 kcal
250g bacon

983 kcal
250g gesztenye

490 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
210g pasztinák

134 kcal
200g kelkáposzta levél

54 kcal
45g juharszirup

117 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4663 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

58.1g kacsahús

78 kcal
7.3g kelbimbó

3 kcal
7.3g bacon

29 kcal
7.3g gesztenye

14 kcal
7g sárgarépa

3 kcal
6.1g pasztinák

4 kcal
5.8g kelkáposzta levél

2 kcal
1.3g juharszirup

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 136 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
104.9 g

Zsír

Összesen
54.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
426 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2604.7 g
Cink
11 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
157 mg
Vas
14 mg
Magnézium
171 mg
Foszfor
1253 mg
Nátrium
911 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
610.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
620 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
165 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
320 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
1860 micro
β-karotin
4977 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1070 micro

Összesen 1166 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
419.6 g

Zsír

Összesen
216.9 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1705 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10418.7 g
Cink
46 mg
Szelén
337 mg
Kálcium
628 mg
Vas
57 mg
Magnézium
682 mg
Foszfor
5012 mg
Nátrium
3645 mg
Réz
7 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
244.3 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
2442.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2479 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
513 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
660 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
124 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1102 micro
Kolin:
1279 mg
Retinol - A vitamin:
508 micro
α-karotin
7440 micro
β-karotin
19909 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
4278 micro

Összesen 4663 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
302.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
2 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
216 micro
β-karotin
578 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

A kacsát megtisztítjuk, kívül-belül alaposan besózzuk.
2 dl vizet öntünk alá, és fóliával lefedett tepsiben kb. 2 órán át sütjük 200 fokon a sütőben.
A zöldségeket megpucoljuk, és tetszés szerinti formára vágjuk, a kelbimbót egészben hagyjuk.
A bacont és a gesztenyét nagyobb kockákra vágjuk.
Amikor a kacsa félidőnél jár a sütésben, akkor mellétesszük az összes feldarabolt zöldséget (kivéve a kelkáposztát), a bacont is rádobáljuk a tetejére, megsózzuk a zöldségeket, majd visszatoljuk lefedve további 1 órára a sütőbe.
A fodros kelkáposzta leveleket alaposan megmossuk, felcsíkozzuk, és sós vízben kb. 10 percig főzzük, majd leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, félretesszük.
Amikor a kacsa és a zöldségek is megpuhultak, levesszük a fóliát, rádobáljuk a gesztenyét, meglocsoljuk a zöldségeket juharsziruppal, és szép pirosra, ropogósra sütjük a kacsát, még kb. 30 percig 180 fokon.
Tálaláskor a meleg káposztát is mellé adjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 210 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Angol étteremben egy karácsonyi előparti alkalmával ettem juharszirupos sült zöldségköretet, ami nagyon ízlett, ezért ott a helyszínen ki is találtam, mi lesz az otthoni karácsonyi menü. Karácsonykor kacsa vagy pulyka nálunk mindig kerül az ünnepi asztalra, és bár ezidáig a bőrük alatt és a belsejükben volt a gesztenyés töltelék, de gondoltam, ebben is újítok, és a köret részeként kínálom a gesztenyét. A kelbimbókat a férjem kedvéért adtam hozzá, a fodros kelkáposztát meg én szeretem nagyon, így ez az isteni étel kerekedett ki belőle.