Házi ketchup 1939-ből
cukrot taratalmaz
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Dávid
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 0% Zsír
-
292g paradicsom53 kcal
-
6g cukor23 kcal
-
2g só0 kcal
-
0g szegfűszeg0 kcal
-
0g fahéj1 kcal
-
0g szerecsendió1 kcal
-
0 kcal
-
0g curry por0 kcal
-
1 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
13g fehérborecet2 kcal
-
14g vöröshagyma5 kcal
Összesen
86
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 0% Zsír
-
3500g paradicsom630 kcal
-
70g cukor271 kcal
-
20g só0 kcal
-
3g szegfűszeg0 kcal
-
3g fahéj7 kcal
-
2g szerecsendió11 kcal
-
0 kcal
-
0g curry por0 kcal
-
6 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
150g fehérborecet29 kcal
-
170g vöröshagyma62 kcal
Összesen
1016
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 0% Zsír
-
89.3g paradicsom16 kcal
-
1.8g cukor7 kcal
-
0.5g só0 kcal
-
0.1g szegfűszeg0 kcal
-
0.1g fahéj0 kcal
-
0.1g szerecsendió0 kcal
-
0 kcal
-
0g curry por0 kcal
-
0.1g szardellapaszta0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
3.8g fehérborecet1 kcal
-
4.3g vöröshagyma2 kcal
Összesen
26
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 0% Zsír
- 93% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 2.8 g
Zsír
-
Összesen 0.7 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 824 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 0 mg
-
Kálcium 36 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 34 mg
-
Foszfor 75 mg
-
Nátrium 676 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 18.7 g
-
Cukor 14 mg
-
Élelmi rost 4 mg
VÍZ
-
Összesen 299 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 123 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 2 mg
-
C vitamin: 41 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 23 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 46 micro
-
Kolin: 20 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 295 micro
-
β-karotin 1310 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 7505 micro
-
Lut-zea 360 micro
Összesen
86
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 0% Zsír
- 93% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 33.2 g
Zsír
-
Összesen 8.2 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 9887.9 g
-
Cink 6 mg
-
Szelén 1 mg
-
Kálcium 434 mg
-
Vas 11 mg
-
Magnézium 412 mg
-
Foszfor 903 mg
-
Nátrium 8113 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 5 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 224.6 g
-
Cukor 169 mg
-
Élelmi rost 47 mg
VÍZ
-
Összesen 3588.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1471 micro
-
B6 vitamin: 3 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 19 mg
-
C vitamin: 492 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 278 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 21 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 556 micro
-
Kolin: 244 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 3535 micro
-
β-karotin 15720 micro
-
β-crypt 5 micro
-
Likopin 90055 micro
-
Lut-zea 4318 micro
Összesen
1016
kcal
- 1% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 0% Zsír
- 93% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Vas
TOP vitaminok
-
C vitamin:
-
Kolin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 0.8 g
Zsír
-
Összesen 0.2 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 252.2 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 0 mg
-
Kálcium 11 mg
-
Vas 0 mg
-
Magnézium 11 mg
-
Foszfor 23 mg
-
Nátrium 207 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 5.7 g
-
Cukor 4 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 91.5 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 38 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 13 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 7 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 14 micro
-
Kolin: 6 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 90 micro
-
β-karotin 401 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 2297 micro
-
Lut-zea 110 micro
Összesen
26
kcal
Hozzávalók
-
3.5 kg paradicsom
-
7 dkg cukor
-
2 dkg só
-
3 g szegfűszeg
-
3 g fahéj
-
2 g szerecsendió
-
4 teáskanál fűszerpaprika
-
2 csipet curry por
-
3 g szardellapaszta
-
3 db babérlevél
-
1.5 dl fehérborecet
-
1 nagy db vöröshagyma
Elkészítés
- Az érett paradicsomokat megmossuk, és apró kockákra vágjuk.
- A paradicsomot egy jó nagy edénybe talicskázzuk, és begyújtunk alatta. Közepes lángon nagyjából egy óráig hagyjuk főzni, hogy szépen kieressze a levét. Persze azért érdemes időnként megkavargatni!
- Ha már szépen elvált a héja is, akkor botmixerrel adunk neki egy kicsit. Teljesen simára nem fogjuk tudni összeturmixolni, de az a lényeg, hogy jó sűrű legyen!
- Ezután előveszünk egy nagy tálat meg a finom szitánkat, és átpasszírozzuk a paradicsomot. Viszonylag könnyen megy a dolog, úgyhogy ne is hagyjuk abba egészen addig, amíg csak a magok és a héj nem marad a szitán, és szinte teljesen száraz nem lesz.
- Ezután mehet vissza az edénybe (amit nem árt előtte elöblíteni, mert ha már ilyen gondosan átszűrtük, akkor kár lenne, ha benne maradna 1-2 héj és mag), majd jöhet hozzá az összes fűszer és az ecet. Belereszeljük a vöröshagymát is, majd az egészet közepes lángon hagyjuk rotyogni.
- A paradicsomtól függ, hogy mennyi idő kell neki, hogy szépen besűrűsödjön, de alsó hangon azért másfél órával számoljunk, plusz itt már ajánlatos kavargatni is.
- Alaposan kimosott és csírátlanított üvegekbe töltjük, és ha nem akarjuk azonnal felhasználni, akkor érdemes a tetejére kevés olívaolajat önteni, így tovább eláll majd a kamrapolcon! A forró üvegeket száraz dunsztba csomagoljuk, és ha kihűltek, akkor mehet a kamrába vagy a hűtőbe.
- Receptkönyvben: 580
- Tegnapi nézettség: 4
- 7 napos nézettség: 20
- Össznézettség: 64491
- Feltöltés dátuma: 2014. augusztus 11.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- Speciális étrendek:
Dávid
350 recept
Magyar Elek Ínyencmester szakácskönyvéből való a recept. Annyit változtattam rajta, hogy az utasítások szerint (mármint ha egy literhez számolom a mennyiségeket) közel egy liter ecetet ír. Hála istennek hittem a józan eszemnek, és csak egy decivel tettem bele, aztán még egy kicsit, de másfélnél megálltam. Kóstolgassátok ti is, meg nyilván nem mértem ki én sem a fűszereket, csak úgy érzésre, de itt is az a tanács, hogy először kevesebbet, és inkább tegyünk még bele, ha nem lenne elég intenzív. Nem igazán hittem benne, hogy lehet reprodukálni a bolti ketchup ízét, de mégis! Ebből a mennyiségből kb. 1,5 liter sikeredett.