Házi kenyér cserépedényben sütve

Name: Házi kenyér cserépedényben sütve
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Finomliszt; 4 dkg Friss élesztő; 4 dl Víz; 0 dl Tej; 1 csipet Cukor; 2 teáskanál Só; 1 teáskanál Napraforgó olaj

Allisc

5adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

75 dkg finomliszt
4 dkg friss élesztő
4 dl víz
0.5 dl tej
1 csipet cukor
2 teáskanál só
1 teáskanál napraforgó olaj

567

Kalória

16.5g

Fehérje

116.3g

Szénhidrát

2.6g

Zsír

103.3g

Víz

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

805mg

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
80g víz

0 kcal
10g tej

6 kcal
0g cukor

0 kcal
2g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

7 kcal

Összesen 567 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

750g finomliszt

2730 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
400g víz

0 kcal
50g tej

28 kcal
0g cukor

0 kcal
12g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 2835 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír

59.7g finomliszt

217 kcal
3.2g friss élesztő

3 kcal
31.8g víz

0 kcal
4g tej

2 kcal
0g cukor

0 kcal
1g só

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1264.8 g
Cink
2 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
944 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
103.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 567 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.3 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6323.8 g
Cink
9 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
192 mg
Vas
10 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
944 mg
Nátrium
4719 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
581.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
516.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
509 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 2835 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
1% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
503.5 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
376 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

Kimérjük egy kelesztésre alkalmas tálba a lisztet, és elkeverjük benne a sót. Egy mélyedést alakítunk ki a közepén, abba beleöntjük a meglangyosított cukros tejet, és a szintén meglangyosított víz kb. felét, majd belemorzsoljuk a közepébe az élesztőt. Csak friss élesztőt használjunk! Lefedjük, és hagyjuk 5-10 percet, hogy elkezdjen dolgozni az élesztő.
Ezután hozzáadagoljuk a maradék kézmelegre meglangyosított vizet, és fakanállal addig kavarjuk, míg nagyjából összeáll a tészta, majd kézzel vagy dagasztóspirállal jól kidolgozzuk, amíg szép homogén állagú nem lesz. Letakarjuk, és langyos helyen legalább duplájára kelesztjük, ez kb. 1,5-2 óra.
A Pataki-tálnak vízben kell áznia sütés előtt legalább egy órát, így a fedelével együtt beáztatjuk, hogy teljesen ellepje a víz.
Miután megkelt a tészta, a Pataki tálat kivesszük a vízből, kibéleljük sütőpapírral, amit lekenünk pár csepp olajjal. A tésztát kiborítjuk egy deszkára, óvatosan hosszúkás formára megformázzuk, majd belehelyezzük a tálba, a tetejét bevagdossuk pár helyen, és lekenjük vízzel.
Fedél alatt, hideg sütőbe téve 220 C-on kezdjük sütni, majd 35 perc után levesszük a tál fedelét, és mérsékeljük a hőfokot 180 °C-ra. Fedél nélkül még további 15-20 percig sütjük, míg szépen megpirul a teteje. Isteni ropogós lesz a héja, könnyű a tésztája…

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Egyszerű, de nagyszerű recept, sem a hozzávalók, sem a kidolgozás terén nincs túlkomplikálva. Egy olasz szakácskönyvben találtam rá, és azóta ezzel a recepttel sütöm nemcsak a kenyeret, hanem a bagettet, a cipókat és a pizzát is, arányosan lehet csökkenteni a hozzávalók adagját kisebb cipó sütése esetén.