Házi fonott kalács

Name: Házi fonott kalács
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Kenyérliszt BL80; 1 kg Finomliszt; 2 teáskanál Só; 6 ek Porcukor; 2 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 300 ml Tej; 50 g Élesztő; 0 teáskanál Cukor; 400 ml Habtejszín; 50 g Vaj

MomsNomnoms

8adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

20 dkg kenyérliszt bl80
1 kg finomliszt
2 teáskanál só
6 ek porcukor
2 db tojás
2 db tojássárgája
300 ml tej
50 g élesztő
0.5 teáskanál cukor
400 ml habtejszín
50 g vaj

818

Kalória

21g

Fehérje

123.5g

Szénhidrát

25.5g

Zsír

67.1g

Víz

168.2g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

25g kenyérliszt bl80

90 kcal
125g finomliszt

455 kcal
2g só

0 kcal
5g porcukor

20 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
38g tej

21 kcal
6g élesztő

7 kcal
0g cukor

1 kcal
50g habtejszín

146 kcal
6g vaj

45 kcal

Összesen 818 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

200g kenyérliszt bl80

722 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
12g só

0 kcal
42g porcukor

163 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
300g tej

168 kcal
50g élesztő

53 kcal
3g cukor

10 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 6550 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

9.1g kenyérliszt bl80

33 kcal
45.3g finomliszt

165 kcal
0.5g só

0 kcal
1.9g porcukor

7 kcal
5g tojás

6 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
13.6g tej

8 kcal
2.3g élesztő

2 kcal
0.1g cukor

0 kcal
18.1g habtejszín

53 kcal
2.3g vaj

16 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
21 g

Zsír

Összesen
25.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1121.1 g
Cink
2 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
116 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
256 mg
Nátrium
642 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
123.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
67.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
221 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
217 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 818 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
168.1 g

Zsír

Összesen
204.1 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1346 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8968.6 g
Cink
17 mg
Szelén
477 mg
Kálcium
929 mg
Vas
18 mg
Magnézium
333 mg
Foszfor
2046 mg
Nátrium
5139 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
987.7 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
537.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1765 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
259 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
840 micro
Kolin:
830 mg
Retinol - A vitamin:
1735 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
356 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1263 micro

Összesen 6550 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
406.5 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
233 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk, beleteszünk 1 mokkáskanál cukrot és belemorzsolunk 1 kocka élesztőt.
Amíg felfut az élesztőnk a tejben, átszitáljuk a lisztet.
A liszthez hozzákeverjük a sót, porcukrot (melyet kristálycukorral is helyettesíthetünk).
A közepébe tesszük az egész tojást, illetve a 2 tojás sárgáját, majd erre ráöntjük a tejben felfuttatott élesztőt.
Ez után jöhet a habtejszín (30%-os), melyet fokozatosan adagolunk a dagasztás közben.
A bedagasztott tésztát lefedjük és kb. 45 percig kelesztjük. (A kelesztés ideje változhat a konyha hőmérsékletétől).
A megkelt tésztát 12 felé osztjuk, majd gombócokat formálunk belőlük.
A gombócokat ellapítjuk (nem nyújtjuk), majd pici hengerekké sodorjuk (amíg a tészta engedi). Ezután a hengereket 10 percig pihentetjük.
A pihentetés után a tésztát kisodorjuk és óvatosan megfonjuk belőlük a kalácsokat.
Felverünk egy egész tojást egy evőkanál tejjel, és lekenjük a kalácsokat.
Egy edénybe forró vizet teszünk és hideg (kikapcsolt állapotú) sütőbe tesszük a megfont kalácsokkal együtt. 45 percig kelesztjük őket a vízgőzben.
Kivesszük a kalácsokat, hogy újra lekenhessük tejes-tojás-keverékkel. Ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal.
A kalácsokat 170°C-on előmelegített, légkeveréses sütőbe helyezzük és 35-40 perc alatt (sütőtől függően) készre sütjük.