Házi disznósajt Eperjeskéről

Name: Házi disznósajt Eperjeskéről
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Sertésfül főtt csont nélküli sertés fejhús, vese, nyelv és bőr; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Gulyáskrém; 2 db Leveskocka; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só

Big Boss

8adag

Idő

150p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg sertésfül (főtt csont nélküli sertés fejhús, vese, nyelv és bőr)
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 teáskanál gulyáskrém
2 db leveskocka
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
só ízlés szerint

564

Kalória

53.4g

Fehérje

2.1g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

145.5g

Víz

194.8g

Koleszterin

Élelmi rost

125mg

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

22% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

250g sertésfül

556 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g gulyáskrém

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 564 kcal

22% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

2000g sertésfül

4446 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g gulyáskrém

0 kcal
20g leveskocka

67 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4513 kcal

22% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír

99g sertésfül

220 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g gulyáskrém

0 kcal
1g leveskocka

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

22% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
B12 Vitamin:

Fehérje

Összesen
53.4 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
195 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1016.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
6 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
836 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
145.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 564 kcal

22% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
B12 Vitamin:

Fehérje

Összesen
427.4 g

Zsír

Összesen
291.5 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
1558 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8131.3 g
Cink
4 mg
Szelén
82 mg
Kálcium
399 mg
Vas
46 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
779 mg
Nátrium
6689 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
1163.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 4513 kcal

22% Fehérje
1% Szénhidrát
15% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:
B12 Vitamin:

Fehérje

Összesen
21.2 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
402.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
20 mg
Vas
2 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
331 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
57.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

A gömböcöt nagyon alaposan meg kell tisztítani!
Kifordítva a belső réteget késsel lehúzzuk róla úgy, hogy ki ne szakadjon.
Alaposan átmossuk, és kicsit beáztatjuk hagymás, sós vízben.
Közben a fejet, a fület és a bőrt sós vízben feltesszük főzni. Kb. 2-3 óra főzésre lesz szükség. Mi a hurkához való belsőséggel együtt főztük ezt az alapanyagot is.
Ha megfőtt 2-3 cm csíkokra vágujk.
A leveskockát felfőzzük 2 dl vízzel, és a húshoz adjuk.
Befűszerezzük, teszünk bele gulyáskrémet tetszőlegesen, és összekeverjük.
A sóval csínján bánjunk, mert egyéb sózott alapanyagok is kerültek már bele.
A szépen megtisztított gömböcbe töltjük, és alaposan összevarrjuk.
Lobogó vízbe tesszük, és kb 1 órán át főzzük. (Disznóvágáskor a hurka után kerül az üstbe.)
Ha kész egy deszkára fektetjük, majd egy másik deszkát teszünk rá, és valamilyen nehezéket. Így hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 30 p

Tudom, a gulyáskrémet és a leveskockát nem mindenki kedveli, de ott, ahol ezt a disznósajtot készítettük, évente 8 disznót vágnak. Ők így készítik, és nagyon finom, bizton állíthatom. Ha valaki ezt nem szeretné, váltsa ki fűszerekkel és paprikakrémmel. Nem lehet összehasonlítani azzal a disznósajttal, amit a boltban kapunk. Aki ezt egyszer megkóstolja...