Hat szálból fonott kalács

Name: Hat szálból fonott kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 34 dkg Finomliszt; 5 dkg Porcukor; 34 g Vaj vagy margarin; 2 db Tojássárgája kisebb; 2 dkg Élesztő; 4 g Só; 165 ml Tej langyos; 1 db Vanília kikapart belseje vagy 2 cs vaníliás cukor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; 0 narancsból nyert Narancshéj reszelt; 1 db Tojás a kenéshez

Katharosz

4adag

Idő

53p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

34 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
34 g vaj (vagy margarin)
2 db tojássárgája (kisebb)
2 dkg élesztő
4 g só
165 ml tej (langyos)
1 db vanília (kikapart belseje vagy 2 cs vaníliás cukor)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.5 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
1 db tojás (a kenéshez)

496

Kalória

13.6g

Fehérje

80.7g

Szénhidrát

12.5g

Zsír

30.6g

Víz

171.8g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

14.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír

85g finomliszt

309 kcal
13g porcukor

48 kcal
9g vaj

61 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g élesztő

5 kcal
1g só

0 kcal
41g tej

23 kcal
0g vanília

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
14g tojás

17 kcal

Összesen 496 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír

340g finomliszt

1238 kcal
50g porcukor

194 kcal
34g vaj

244 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g élesztő

21 kcal
4g só

0 kcal
165g tej

92 kcal
0g vanília

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 1991 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír

47.6g finomliszt

173 kcal
7g porcukor

27 kcal
4.8g vaj

34 kcal
5.6g tojássárgája

18 kcal
2.8g élesztő

3 kcal
0.6g só

0 kcal
23.1g tej

13 kcal
0g vanília

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
7.7g tojás

10 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
172 mg

Ásványi anyagok

Összesen
759.1 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
435 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
80.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
30.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
186 micro

Összesen 496 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
54.6 g

Zsír

Összesen
49.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
687 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3036.4 g
Cink
6 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
340 mg
Vas
7 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
695 mg
Nátrium
1738 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
322.7 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
122.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
463 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
519 mg
Retinol - A vitamin:
454 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
743 micro

Összesen 1991 kcal

10% Fehérje
59% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
425.3 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
243 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 278 kcal

Elkészítés

Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, tojássárgákat és a porcukrot. Majd az összes hozzávalóval együtt dagasszuk be simára.
Ezután hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át, és további 20 percig pihentetjük.
A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szálakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak.
Fonjuk össze a szálakat tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és kenjük le egész tojással, majd 20 percig kelesztjük meleg, gőzös helyen.
Utána szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesztjük.
190 C fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt készre sütjük, ha nagyon pirulna a teteje, fóliával letakarjuk.
Tipp: a dagasztáshoz a kenyérsütő gépem dagasztó programját használtam.