Háromsajtos körtés rakott sertéskaraj

Name: Háromsajtos körtés rakott sertéskaraj
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertés rövidkaraj ahány ember, annyi szelet; harmadolt 3 nagy db Körte a húsok számának harmada; 9 db Lapkasajt ahány szelet a hús, annyi a sajt; reszelt 20 dkg Trappista sajt; reszelt 5 dkg Parmezán sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Napraforgó olaj

_zso2

4adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg sertés rövidkaraj (ahány ember, annyi szelet)
3 nagy db körte (a húsok számának harmada)
9 db lapkasajt (ahány szelet a hús, annyi a sajt)
20 dkg trappista sajt
5 dkg parmezán sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál napraforgó olaj

679

Kalória

53.2g

Fehérje

28g

Szénhidrát

39.8g

Zsír

277.2g

Víz

184g

Koleszterin

5.4g

Élelmi rost

17.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

125g sertés rövidkaraj

208 kcal
195g körte

100 kcal
38g lapkasajt

137 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 679 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
780g körte

400 kcal
153g lapkasajt

546 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 2711 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

29.6g sertés rövidkaraj

49 kcal
46.2g körte

24 kcal
9.1g lapkasajt

32 kcal
11.9g trappista sajt

42 kcal
3g parmezán sajt

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

Összesen 161 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2513.9 g
Cink
5 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
777 mg
Vas
1 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
763 mg
Nátrium
847 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
28 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
277.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
277 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 679 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
212.9 g

Zsír

Összesen
159.2 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
736 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10055.7 g
Cink
22 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
3109 mg
Vas
6 mg
Magnézium
285 mg
Foszfor
3051 mg
Nátrium
3386 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
111.9 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
1108.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1122 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
187 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
384 mg
Retinol - A vitamin:
1107 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
206 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
309 micro

Összesen 2711 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
596.1 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
184 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
201 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 161 kcal

Elkészítés

Válasszunk egy akkora serpenyőt, amiben a húsokat kényelmesen le lehet teríteni, hogy ne lapolódjanak át. A serpenyőt kenjük ki nagyon vékonyan az olajjal (a hús fog még hozzá zsiradékot izzadni).
A közepesre vágott hússzeleteket borsozzuk, sózzuk ízlés szerint. Vegyük figyelembe, hogy a friss körte párolódó édes leve (mert a körte a sajttakaró alatt párolódni fog) a húst is áztatni fogja. Az így előkészített húsokat fektessük le a serpenyő aljába.
A körtéket hámozzuk meg, majd vágjuk háromfelé (mintha egy Mercedes emblémán toltuk volna át őket), szabadítsuk meg őket a magháztól, illetve a szár kemény részétől, majd minden egyes szelet húsra helyezzünk el egy-egy szeletet.
Az így szeretkező hús- és körteszeletek nászát rejtsük sajttakaró alá, előbb egy lapkasajttal kapjanak takarót, majd hogy szép rusztikus textúrája legyen a násznak tálaláskor, szórjuk meg reszelt trappistával és őrölt parmezánnal.
Közepesen meleg sütőben süssük addig, míg a sajt rá nem olvad a kreációra, és aranybarna színt nem ölt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A kétezres évek elején találkoztam először ezzel a recepttel. Szerepjátékot játszottam, és a játékon belül egy Amazon-klán által üzemeltetett fogadóban "dolgoztam". A recept az ottani specialitás volt, melynek nyilván a fogadó közege adott még extra pikantériát. Természetesen a játékosok a játékon kívül is találkoztak, bulikba jártak, és ott készítette el egy kedves klántársam ezt az ételt. Az akkori recept apró finomításokon esett azóta át, de mindenképp meg kell említsem: köszönöm az ötletet, Lyr! :)