húsételek májas húsételek

Gyömbéres fehérboros pulykamáj

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes nagyon gyors

Iaklazs

4adag

Előkészítés

10perc

Sütés

15perc

Összesen

25perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír

125g pulykamáj

160 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
125g tej

70 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal
25g vaj

179 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal

Összesen 450 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír

500g pulykamáj

640 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
500g tej

280 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal
100g vaj

717 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal

Összesen 1799 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír

39.7g pulykamáj

51 kcal
4.8g fokhagyma

6 kcal
39.7g tej

22 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal
7.9g vaj

57 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
7.9g fehérbor

7 kcal

Összesen 143 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
27.7 g

Zsír

Összesen
29.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
573 mg

Ásványi anyagok

Összesen
954.7 g
Cink
4 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
200 mg
Vas
11 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
380 mg
Nátrium
233 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
128.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10244 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
63 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
848 micro
Kolin:
286 mg
Retinol - A vitamin:
10238 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
76 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 450 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
110.7 g

Zsír

Összesen
118.9 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
2290 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3818.9 g
Cink
18 mg
Szelén
352 mg
Kálcium
801 mg
Vas
46 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
1520 mg
Nátrium
930 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
512.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40974 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
99 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
139 mg
D vitamin:
250 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3391 micro
Kolin:
1145 mg
Retinol - A vitamin:
40951 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
306 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 1799 kcal

14% Fehérje
5% Szénhidrát
15% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
303.1 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
64 mg
Vas
4 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
40.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3252 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
3250 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 143 kcal

Hozzávalók

50 dkg pulykamáj
1 közepes fej fokhagyma
5 dl tej (ami elfedi a májat)
5 csepp napraforgó olaj
10 dkg vaj (ízlés szerint)
gyömbérpor ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 dl fehérbor (ízlés szerint)

Elkészítés

A májat megtisztítjuk, eltávolítjuk az epevezeték maradékait, inasabb részeket. Majd pár órára fokhagymás tejbe áztatjuk.
Egy serpenyőbe pár csepp olajat cseppentünk, hogy ne ragadjon le a máj, de tényleg csak pár cseppet. A májat kitesszük egy tányérba, és pár gerezd fokhagymát még ráreszelünk, összeforgatjuk vele.
A májszeleteket a serpenyőbe helyezzük és rádaraboljuk a vajat. Alacsony lángon sütjük a májat. Ahogy olvad a vaj, fel-felemeljük a májszeleteket, hogy oda is belecsorogjon a vaj.
Pár csipet őrölt szerecsendiót és kicsit több csipet gyömbérport szórunk a máj felszínére, majd 1-2 perc múlva megfordítjuk a májszeleteket, és ugyanígy megszórjuk fűszerrel a másik oldalt is.
3-4 percig sütjük, végig alacsony lángon, meg is fordítgatjuk a szeleteket. Majd felöntjük 1-2 dl fehérborral. Lefedjük egy tányérral 1 percre.
Levesszük a tányért, megfordítjuk a szeleteket, és megint lefedjük egy percre a tányérral. Ez azért kell, hogy párolódjon a máj a borgőzben.
Levesszük a tányért, és addig sütjük tovább a májat, amíg egy villával azt megszúrva már nem szivárog jelentősen a vér a májból. Megéri nem teljesen keményre sütni, mert úgy ízletesebb, nem baj, ha csak addig sütjük, hogy még épp egy-két csepp vér ki tud folyni belőle nyomásra. Elvágva ilyenkor már nem véres a máj, de még rózsaszín a közepe.
Olajon először barnára pirított, majd megfőzött rizzsel tálaljuk.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 6
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1165
Feltöltés dátuma: 2014. november 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - májas húsételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Iaklazs 1 recept

A pulykamájat találom a liba- és kacsamáj után a legízletesebbnek. Nincs erős utóíze, és megfelelő sütési idő választásával finom, puha állaga lesz az elkészített májnak. Szeretek bátran főzni, és a fűszereket alkalmazni. Szeretem a meglepő párosításokat, ahol mégis jól harmonizáló ízeket kapunk, így került össze a máj a gyömbérrel, szerecsendióval és fehérborral ebben a receptben.