Grillezett abált csülök

Name: Grillezett abált csülök
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök első; 4 db Babérlevél; 1 ek Bors egész; 1 fej Fokhagyma nagyobb; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 ek Köménymag; 10 dkg Disznózsír; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

Kornél

4adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg sertéscsülök (első )
4 db babérlevél
1 ek bors (egész)
1 fej fokhagyma (nagyobb)
2 közepes fej vöröshagyma
1 ek köménymag
10 dkg disznózsír
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

783

Kalória

55g

Fehérje

8.3g

Szénhidrát

57.4g

Zsír

227.2g

Víz

204.7g

Koleszterin

979.7mg

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

375g sertéscsülök

521 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g köménymag

0 kcal
25g disznózsír

226 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 783 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

1500g sertéscsülök

2084 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g köménymag

0 kcal
100g disznózsír

902 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3132 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír

81.5g sertéscsülök

113 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g fokhagyma

4 kcal
9.8g vöröshagyma

4 kcal
0g köménymag

0 kcal
5.4g disznózsír

49 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 170 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55 g

Zsír

Összesen
57.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1002.5 g
Cink
6 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
583 mg
Nátrium
231 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
227.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
202 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 783 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
219.8 g

Zsír

Összesen
229.6 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
819 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4010.2 g
Cink
23 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
265 mg
Vas
9 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
2333 mg
Nátrium
923 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
908.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
809 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 3132 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
16% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 170 kcal

Elkészítés

A csülköket tisztítsuk meg, majd alaposan sózzuk be, különösen a csontos részeinél.
A hagymákat vágjuk félbe, a fokhagymát keresztben félbe. (Nem szükséges eltávolítani a héját, ezesetben viszont mossuk meg a hagymákat.)
Tegyük fel a csülköket főni annyi vízben, amennyi éppen ellepi, tegyük a főzőlébe a babérleveleket, egész borsot, valamint a félbevágott hagymákat, fokhagymát.
Kilónként számoljunk másfél óra főzési időt, ez a három csülök esetében hozzávetőlegesen 2 órát fog igénybe venni.
A főzési idő leteltével hagyjuk hűlni a csülköket egy keveset (kb. 10 perc), majd éles késsel a bőrét vágjuk be kockásra. Újból sózzuk, és borsozzuk meg, mértékkel, szórjunk rá kevés köménymagot is. Nyugodtan sózhatjuk a bőrét is, attól még ropogós lesz, a hiedelemmel ellentétben.
Kizsírozott tepsibe tegyük bele a csülköket a bőrükkel felfelé, és süssük szép pirosra, ropogósra őket. Tehetünk alá kevés főzőlevet is, így nem fog égni a zsír később sem, valamint vörös- és fokhagymát is, a csülkök köré (időnként - kb. 15 perc - locsoljuk meg a saját zsírjával). Ha grillezős sütőnk van, az utolsó néhány percben kapcsoljuk csak be, hogy a csülök bőre még jobban felhólyagosodjon.
A sütés végeztével a csontokat könnyedén eltávolíthatjuk, és tetszés szerint a hús szeletelhető vagy darabolható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nincs különösebb story, egy másféle módozat alapján készítjük a csülköt ebben a receptben. A hús nagyon omlós lesz, átveszi a zöldségek ízét az abaléből, a sütéskor pedig kellően ropogós lesz a bőre. Mindössze a kíváncsiságomat szerettem volna kielégíteni, úgy gondolom, hogy meglehetősen sikerült is. :)