Gombafejek Orly módra tartármártással

Name: Gombafejek Orly módra tartármártással
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Gomba; 2 db Tojás; 3 dl Sör; 10 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Fehér bors; 1 db Tojássárgája; 1 dl Napraforgó olaj; 1 tk Mustár; 1 ek Tejföl; 1 teáskanál Porcukor; 1 kk Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Fehér bors

A kis gasztronauta

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gombához

1 kg gomba
2 db tojás
3 dl sör
10 dkg finomliszt
só ízlés szerint
1 teáskanál fehér bors

A tartármártáshoz

1 db tojássárgája
1 dl napraforgó olaj
1 tk mustár
1 ek tejföl
1 teáskanál porcukor
1 kk citromlé
só ízlés szerint
1 teáskanál fehér bors

428

Kalória

14.4g

Fehérje

30.8g

Szénhidrát

27g

Zsír

322.3g

Víz

147.2g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

A gombához

250g gomba

53 kcal
28g tojás

35 kcal
75g sör

32 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A tartármártáshoz

5g tojássárgája

16 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
1g mustár

1 kcal
5g tejföl

10 kcal
1g porcukor

2 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 428 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

A gombához

1000g gomba

213 kcal
110g tojás

138 kcal
300g sör

129 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A tartármártáshoz

20g tojássárgája

64 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
5g mustár

3 kcal
20g tejföl

40 kcal
2g porcukor

8 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 1710 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

A gombához

60.8g gomba

13 kcal
6.7g tojás

8 kcal
18.2g sör

8 kcal
6.1g finomliszt

22 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A tartármártáshoz

1.2g tojássárgája

4 kcal
5.2g napraforgó olaj

46 kcal
0.3g mustár

0 kcal
1.2g tejföl

2 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.9 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
40 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
319 mg
Nátrium
68 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
322.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
166 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 428 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.7 g

Zsír

Összesen
107.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
589 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2039.5 g
Cink
8 mg
Szelén
169 mg
Kálcium
160 mg
Vas
8 mg
Magnézium
144 mg
Foszfor
1275 mg
Nátrium
271 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
123.4 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1289.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
256 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
191 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
286 micro
Kolin:
662 mg
Retinol - A vitamin:
253 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
730 micro

Összesen 1710 kcal

4% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
124.1 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 103 kcal

Elkészítés

A gombához

A gombák tönkjét eltávolítjuk, majd folyó víz alatt megmossuk és papírtörlőre helyezzük.
A sörtésztához a tojásokat kettéválasztjuk, sárgáját felhabosítjuk a sörrel és annyi lisztet teszünk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. A fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a sörös masszához keverjük. Sózzuk és borsozzuk.
A gombákat meghempergetjük lisztben és a masszába forgatjuk, majd tönkkel felfelé bő, forró olajba helyezzük. Megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedve leitatjuk róla a felesleges olajat.
A tartármártáshoz a tojások sárgáját elkeverjük a mustárral, majd lassan (kezdetben cseppenként) adagolva hozzá az olajat, kézi habverő segítségével simára dolgozzuk. Mikor az olajat már szépen felvette, hozzáadjuk a tejfölt és ízlés szerint ízesítjük citromlével, porcukorral, sóval és a borssal.